886 BEVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 



fermiers extra, 2 fr. 60 à 2 fr. 70 le kilog. ; premier choix, 2 fr. 40 à 2 fr. 50 ; 

 deuxième choix, 2 tr. 20 à 2 fr. 30; ordinaire, 2 fr. 00 à 2 fr. 10; Vendôme, 

 premier choix, 2 fr. 30 à 2 fr. 40; deuxième choix, 2 fr. 10 à 2 fr. 20. 



Œufs. — Vente difficile, cours sans changement. On cote : Normandie extra, 

 125 à 150 fr. le mille; Picardie extra, 126 à 154 fr.; Bresse extra, 118 à 140 fr.; 

 Touraine, gros, 120 à 140 fr.; Beauce, 115 à 125 fr.; Orne, 104 à 120 fr.; Niver- 

 Dais, 96 à 100 fr.; Bourbonnais, 92 à 93 fr.; Bretagne, 88 à 100 fr.; Vendée, 

 90 à 95 fr.; Auvergne, 90 à 92 fr. 



Fromages. — Baisse sur les Brie, à l'exception de quelques hautes marques 

 qui au contraire dénotent de la fermeté. On cote à la dizaine : fermiers haute 

 marque, 55 à 80 fr.; grands moules, 35 à 50 fr.; moyens moules, 20 à 38 fr.; 

 petits moules, 15 à 28 fr.; laitiers moyens moules, 10 à 27 fr.; — Grruyère 

 l" quai., 140à 175fr.les 100 kilog.; 2*= quai., 90 à 130 fr.; Roquefort l'-' quai., 

 200 à 220 fr,; 2"= quai., 90 à 183 fr.; Munster, 125 à 145 fr.; Gérardmer, 95 à 

 110 tr.; Gantai, 130 à 145 tr.; Hollande, 160 à 100 fr.; Gamembert, 40 à 67 fr. 



Volailles. — Vente mauvaise par suite des forts arrivages. On cote à la halle 

 de Paris : canards de ferme, 3 à 6 fr. 50 la pièce; oies, 5 à 9 fr.; pintades, 

 2 fr. 74 à 3 fr. 50 ; poulets de la Bresse, 2 à 6 fr.; du Calvados, 3 fr. à k fr. 50 ; 

 dindonneaux, 7 à 10 fr. ; dindes, 7 à 10 fr.; poules de Bretagne, 1 fr. 50 à 3 fr.; 

 pigeons, fr. 80 à 1 fr. 70. 



XII.— Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 19 au mardi 24 novembre : 



Poids Prix du kilog. de viande nelle sur 



Vendus moyen pied au marché du 23 Novembre. 



^ — --v _>- . des 4 . — — 



Pour Pour En quart. 1" 2° 3* Pris 



Amenés Pans, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Boeufs 5,571 2,864 1,462 4,326 356 1.48 1.38 1.28 1.37 



Vaches 1,278 730 502 1,232 252 1.46 1.36 1.26 1.33 



Taureaux... 319 247 50 301 400 1.22 1.12 1.02 1.15 



Veaux 3,197 1,786 853 2,639 76 1.78 1.58 1.28 1.53 



Moutons.... 28,268 15,268 9,719 24,987 20 1.90 1.72 1.62 1.76 



Porcs gras.. 9,977 3,034 6,929 9,963 92 1.02 1.00 0.96 0.97 



Plus considérables pour les bœufs et les porcs, les apports ont été moins élevés 

 que la semaine précédente pour les autres sortes d'animaux. La vente a été meil- 

 leure et les prix mieux tenus pour toutes les catégories, sauf pour les porcs. 



Les cours au poids vif s'établissent comme il suit : bœufs, 1"= quai., fr. 42 

 à fr. 48; vaches, 1'^ quai., fr. 40 à fr. 46; taureaux, fr. 34 à fr. 40; 

 veaux de la Beauce et de Normandie, fr. 48 à fr. 55 ; veaux champenois, 



fr. 45 à fr. 50; divers, fr. 35 à fr. 48 ; moutons métis, fr. 50 à fr. 55; 

 moutons anglaisés, fr. 55 à fr. 58; brebis, fr. 38 à fr. 46. 



Sur les marchés des départements on cote : Caen, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 50 le 

 kilog. net; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; mouton, 1 fr. 40 à 



1 fr. 80 ; porc, fr. 60 à 1 fr. 00.— Rouen, bœuf, 1 fr. 25 à 1 fr. 55; vache, 1 fr. 20 

 à 1 fr. 50 ; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 05. — Cholet, bœuf, fr. 58 à fr. 66 le kilog. 

 sur pied; vache, fr. 56 à fr. 64. — Dijon, hœuï, 1 fr. 34 à 1 fr. 46 ; taureau, 

 1 fr. 08 à 1 fr. 20; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; mouton, 1 fr. 42 à 1 fr. 74; veau 

 (vif), Ofr. 92 à 1 fr. 04; porc, fr. 74 à fr. 78. — Reims, bœuf, 1 fr. 46 à 

 1 fr. 54 le kilog. net; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 50; taureau, 1 fr. 20 à 1 fr, 36; 

 veau (vif), fr. 90 à 1 fr. 08; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr.; porc (vif),0 fr. 70 à Ofr.74. 

 — Lyon, bœufs charolais, 1 fr. 60 à 1 fr. 90; veau (sur pied), fr. 85 à fr. 98; 

 mouton, 1 fr. 75 à 1 fr. 95 ; porc, fr. 72 à fr. 78. — Nancy, bœuf (poids vif), 

 Ofr. 75 à fr, 80; vache, fr. 60 à fr, 75; veau, fr. 46 à fr. 55 ; mouton, 



fr. 85 à 1 fr. 00. — Le Havre, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; vache, 1 fr. 25 à 



1 fr. 35; veau. 1 fr. 30 à 1 fr. 60; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 85. — Nantes, bœuf 

 (sur pied), fr. 68 à fr. 76; vache, fr. 68 à fr. 76: veau, p fr. 85 à fr. 95; 

 mouton, fr. 85 à fr. 95. — Le Puy, bœuf (poids vif), fr. 80 à fr. 90: 

 vache, fr. 75 à fr. 80; veau, Ofr. 70 à fr. 75; mouton, tr. 75 à fr. 80; 

 porc, fr. 70 à fr. 80. — Bordeaux, bœuf (sur pied), fr. 67 à fr. 75; 

 vache, fr. 60 à fr. 65 ; mouton, fr. 75 à tr. 80, — Nîmes, bœuf, 1 fr. 25 à 

 1 fr. 35; taureaux, 1 fr. 20 à 1 fr. 25 ; vache, fr. 95 à 1 fr. 30; moutons fran- 

 çais, 1 fr, 57 à 1 fr, 65 ; brebis, 1 fr. 18 à 1 fr. 35. 



