908 SUR l'igname DE CHINE. 



Or, vous savez que dès qu'un tubercule a commencé à entrer en 

 végétation, ses qualités nutritives diminuent. 



On sait, de plus, que le verdissement et l'entrée en végétation pro- 

 voquent dans les tubercules de la pomme de terre la formation d'un 

 principe vénéneux, la solanino ; l'alimentation des animaux, surtout 

 des ruminants, au moyen de ces tubercules amène des désordres 

 graves dans leur santé. On a même cité un cas d'empoisonnement 

 dans une prison, dû à cette cause. La formation de la solanine a lieu 

 également quoique à un degré beaucoup moindre, par la seule entrée 

 en végétation sans verdissement, et l'absorption, même en proportion 

 minime, de ce poison essentiellement nerveux peut ex.ercer une 

 influence fâcbeuse sur des estomacs susceptibles et délicats. 



Or, toutes les pommes de terre qui sont consommées de mars à juin 

 ont été égermées. une, deux ou trois fois. 



Il est vrai qu'en payant un peu plus cher, on peut pendant cette 

 période remplacer les vieilles pommes de terre par celles dites « nou- 

 velles >;, mais ces dernières, qui ne contiennent qu'une pulpe molasse, 

 sans fécule et non farineuse, sont-elles bien saines et bien nourris- 

 santes ? 



Ce terme « nouvelle » veut dire tout simplement pas mûres et, afin 

 de bien constater cette absence dé maturité, les cultivateurs qui les 

 apportent aux halles ont bien soin de placer sur leurs sacs une poi- 

 gnée de fanes toutes vertes. 



Quant aux tubercules d'igname (dont le collet destiné à la repro- 

 duction a été enlevé), ils ne commencent à entrer en végétation que 

 vers le mois de juin. L'igname est donc tout à fait qualifiée pour rem- 

 placer la pomme de terre depuis la fin de l'hiver jusqu'au commence- 

 ment de l'été." 



A ce point de vue de la conservation, on doit ajouter que le tuber- 

 cule peut rester en terre tout l'hiver, et être récolté au fur et à mesure 

 des besoins. Si, au printemps, la production entière n'a pas été épuisée, 

 rien n'empêche de laisser l'excédent en terre; à l'automne suivant, on 

 retrouve des tubercules doubles de volume. P. Châppellier. 



SITUATION AGRICOLE DANS LA NIÈVRE 



On peut regarder l'opération des semailles d'automne comme absolument close 

 maintenant, d'autant plus qu'il est reconnu qu'en dehors de l'époque de la Saint- 

 Martin qui présente quelquefois une série de bonnes journées, le mois de no- 

 vembre est celui qui laisse aux semis le moins de chances de réussite; et non 

 seulement ils sont arrêtés, mais même le travail si important des labourages d'hiver 

 est sur le point de l'être également à cause des gelées qui commencent à sévir 

 d'une manière sérieuse. 



En somme, dans les terres trop argileuses et compactes que la charrue et la 

 herse n'ont pu aborder convenablement et celles qui n'ont pu être débarrassées de 

 leurs récoltes que trop tardivement, les semailles d'automne n'ont pu être com- 

 plétées. On peut constater de ce chef dans la Nièvre un déficit de cinq à six mille 

 hectares, et les agriculteurs qui ne veulent pas augmenter démesurément les 

 contenances consacrées aux avoines et aux orges devront recourir au blé de mars 

 qui se fera peut-être dès le mois de février ou mars dans de meilleures condi- 

 tions que celles que la saison nous offre actuellement. 



Les travaux se portent encore en ce moment avec grand profit du côté des irri- 

 gations et les eaux limoneuses qu'on répand sur les prairies leur apportent le 

 secours le plus précieux. 



