966 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 



20 fr. sur décembre; 21 fr. 50 pour février-mars 1897 sur wagou Dunkerque; 

 chlorure de potassium. 48 à 52 pour 100 de potasse, 21 fr. 25 les 100 kllog., 

 sur wagon Duakeique: nitrate de potasse, 46 fr. les 100 kilog. sur wagon Nord; 

 sulfate de fer, 4 fr. les 100 kilog., sur wagon Nord; sel dénaturé, 3 fr. 75, 

 XI. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volailles. 

 Beurres. — Les prix sont soutenus avec une bonne demande aussi bien pour 

 les beurres en livres que pour les beurres en mottes. On cote à la Halle de Paris : 

 beurres en moites., fermiers d'Isigny extra, 6 fr. 50 à 7 fr. 38 le kilog.; choix, 

 5 fr. 40 à 6 fr. 20; bons, 4 fr. 80 à 5 fr. 20; ordinaires, 3 fr. 80 à 4 fr. 40; 

 défectueux, 3tr. 80 à 3 fr. 30; laitiers de la Charente, 2 fr. 80 à 3 fr. 50; mar- 

 chands de Vire, 2 fr. à 2 fr. 50; du Gâtinais, 2 fr. 30 à 2 fr. 60 ; de Bretagne, 



1 fr. 60 à 2 fr. 30; laitiers du Jura, 2 fr. 40 à 3 fr. 15. 

 Œufs. — Vente faible par suite des forts arrivages. 



XII.— Bétail. — Viande. 

 Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 3 au mardi 8 décembre : 



Poids Prix du iciiog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du 7 Décembre. 



Pour Pour En quart. 1" 2" 3* Prix 



Amenés Pans, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bûeufs 4,418 2,444 1,585 4,029 353 1.48 1.38 1.28 1.37 



Vaches 1,431 648 618 1,266 265 1.46 1.36 1.2G 1.32 



Taureaux... 436 307 74 381 406 1.20 1.10 0.98 1.11 



Veaux 3,320 1,589 788 1,987 76 1.74 1.52 1.18 1.42 



Moutons.... 25,885 14,150 9,038 23,188 22 1.88 1.70 1.60 1.76 



Porcs gras.. 10,942 3,771 7,060 10,831 94 1.02 1.00 0.96 0.97 



Les approvisionnements ont été un peu moins abondants, sauf pour les veaux 

 et les porcs; aussi les prix sont en baisse pour ces deux dernières catégories. Pour 

 les bœufs, les vaches et les moutons, les cours ont été plus fermement tenus. 



Les cours au poids vif s'établissent comme il suit : bœufs, f^ quai., fr. 42 

 à fr. 47; vaches, l'« quai., fr. 40 à fr. 45; taureaux, fr. 34 à fr. 38; 

 veaux de la Beauce et de Normandie, fr. 46 à fr. 54; veaux champenois, 



fr. 40 à fr. 48; divers, fr. 30 à fr. 40 ; moutons métis, fr. 50 à fr. 54; 

 moutons anglaisés, fr. 55 à fr. 56; porcs, fr. 33 à fr. 37. 



Sur les marchés des départements on cote : Caen, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 55 le 

 kilog. net; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 55 ; veau, 1 fr. 30 à 1 fr. 85; mouton, 1 fr, 30 à 



2 fr. 00 ; porc, fr. 80 à 1 fr. 10.— Rouen, bœuf, I fr. 25 à 1 fr. 55; vache, 1 fr. 20 

 à 1 fr. 50 ; veau, 1 fr. 45 à 1 tr. 90 ; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 05 ; porc, fr. 95 à 1 fr. 05. 



— Cholet, bœuf, fr. 58 à fr. 66 le kilog. sur pied ; vache, fr . 56 à fr. 64.— 

 Dijon, bœuf, 1 fr. 34 à 1 fr. 44 ; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 38 ; mouton, 1 fr. 40 à 1 fr. 72; 

 veau (vif). fr. 92 à 1 fr. 04 ; porc, fr. 78 à fr.84. — Retins, bœuf, 1 fr. 44 à 



1 fr. 52 le kilog. net; vache, 1 fr. 28 à 1 fr. 46; taureau, 1 fr. 20 à 1 fr. 36; 

 veau (vif), fr. 90 à l fr. 00; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr.; porc (vif), fr. 76 à fr. 80. 



— Lyon, bœuf, 1 fr. 30 à I fr. 50; veau (sur pied), fr. 85 à fr. 96; 

 mouton, 1 fr. 80 à 1 fr. 85 ; porc, fr. 76 à fr. 84. — Nancy, iœuf (poids vif), 

 Ofr. 72 à fr. 76; vache, fr. 58 à fr. 74; veau, fr. 46 à fr. 57 ; mouton, 



fr. 75 à fr. 98; porc, fr. 50 à fr. 56. — Besançon, bœuf, 1 fr. 32 à 



1 fr. 38; veau (vif), fr. 90 à 1 fr. 08 ; mouton, 1 fr. 70 à'i fr. 80 ; porc, fr. 84 

 à fr. 90. — Nevers, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 70; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 70; 

 veau, I fr. 70; mouton, 1 fr. 80. — Le Havre, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; vache, 

 1 fr. 25 à 1 fr. 35 ; veau. 1 fr. 40 à 1 fr. 65 ; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 80. — Nantes, 

 bœuf (sur pied), fr. 68 à fr. 76 ; vache, fr. 68 à fr. 76; veau, fr. 95 à 1 fr. 05; 

 mouton, fr. 90 à fr. 95. — Le Puy, bœuf (poids vif), fr. 80 à fr. 90: 

 vache, fr. 75 à fr. 80; veau, Ofr. 70 à fr. 75; mouton, fr. 75 à fr. 80; 

 porc, fr. 70 à fr. 80. — Bordeaux, bœuf (sur pied), fr. 68 à fr. 77; 

 vache, fr. 55 à fr. 65 ; veau, fr. 60 à fr. 75; mouton, fr. 80 à fr. 92. 



— Ninies,hœui, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; taureaux, 1 fr. 05 à 1 fr. 30; vache, 1 fr. 00 

 à 1 fr. 35; moutons français, 1 fr. 57 à I fr. 62; brebis, 1 fr. 15 à 1 fr. 32, — Aix, 

 bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 35; vache, 1 fr. 15 à 1 fr. 20; mouton, 1 fr. 65 à 1 fr. 68; 

 agneau, fr. 70 à 1 fr. 05; brebis, 1 fr. 30 à 1 fr. 35. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la Halle de Paris : bœuf, quart de 

 derrière, fr. 80 à 1 fr. 60; quart de devant, fr. 60 à 1 fr. 20; aloyau, fr. 90 



