1006 REVUE COMMERCIALE ET PRIX GOURANT 



moyens moules, 25 à 30 fr.; petits moules, 15 à 20 fr.; laitiers moyens moules, 

 8 à 20 fr.; — Gruyère 1--'^ quai., 150 à Hoir, les 100 kilog.; 2<^qual., 100 à 130 fr.; 

 Roquefort V quai., 200 à 220 fr.; 2'' quai., 160 à 180 fr.; Munster, 120 à 136 fr.; 

 Gérardmer, 90 à 100 Ir.; Gantai, 110 à 130 Ir.; Hollande, 170 à 180 fr.; bondons, i 

 6 à 16 fr.; Camembert, 30 à 35 fr. 



Volailles. — On cote à la halle de Paris : canards de ferme, 2 fr. 25 àSfr. 50; 

 oies, 4 à 10 fr.; pintades, 2 fr. 50 à 3 fr. 50 ; poulets du Gâtinais, 2 à 5 fr.; du 

 Calvados, 2 à 5 fr.; dindes, 9 à 11 fr.; poules de Bretagne, 1 fr. 50 à 3 fr. 



Gibier. — Vente difficile, à l'exception des faisans, qui sont rares et en hausse, 

 et des perdreaux qui se maintiennent assez bien. 



XII.— Bétail. — Viande. 



— Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 10 au mardi 15 décembre: 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marctié du li Décembre. 



■ I —————— des 4 . «m .11 



Pour Pour En quart. 1" 2* 3* Prix 



Amenés Pans, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Boeufs 4,523 2,503 1,672 4,175 352 1.50 1.40 1.30 1.39 



Vaches 1,178 530 619 1,149 251 1.48 1.38 1.28 1.34 



Taureaux... 432 302 106 408 399 1.20 1.10 0.98 1.16 



Veaux 3,071 1,791 786 2,004 76 1.84 1.60 1.26 1.51 



Moutons.... 24,255 15,014 7,761 22,775 22 1.88 1.70 1.60 1.76 



Porcs gras.. 8,744 4,208 5,536 8,744 94 1.10 1.06 1.02 1.06 



La fermeté signalée la semaine précédente, s'est traduite par une reprise assez 

 notable, sérieuse pour toutes les catégories, sauf pour les moutons qui restent 

 cotés aux mêmes taux. 



Les cours au poids vif s'établissent comme il suit : bœufs, 1^* quai., fr. 42 

 à fr. 47; vaches, l'« quai., fr. 40 à fr. 46; taureaux, fr. 34 à G fr. 38; 

 veaux de la Beauce et de Normandie, fr. 46 à fr. 57; veaux champenois, 



fr. 40 à fr. 48; divers, fr. 30 à fr. 40 ; moutons métis, fr. 50 à fr. 54; 

 moutons anglaisés, fr. 55 à fr. 56; porcs, fr. 35 à fr. 40. 



Sur les marchés des départements on cote : Caen, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 55 le 

 kilog. net; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 55 : veau, 1 fr. 30 à 1 fr. 85; mouton, 1 fr. 30 à 

 2 fr. 00 ; porc, fr. 80 à 1 fr. lO.— hoiœn, bœuf, 1 fr. 25 à 1 fr. 55; vache, 1 fr. 20 

 à 1 fr. 50 ; veau, 1 fr.50 àj fr. 95 ; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 05 ; porc, fr. 90 à 1 fr. 20. 



— Cholet, bœuf, fr. 58 à fr. 66 le kilog. sur pied ; vache, fr. 54 à fr. 62.— 

 Dijon, bœuf, 1 fr. 34 à 1 fr. 44 ; vache, 1 fr. -ÀOk 1 fr. 38 ; mouton, 1 fr. 42 à 1 fr. 74; 

 veau (vif), fr. 98 à 1 fr. 10 ; porc, fr. 78 à fr.82.— Reims, bœuf, 1 fr. 44 à 



1 fr. 52 le kilog. net; vache, 1 fr. 28 à 1 fr. 46; taureau, 1 fr. 20 à 1 fr. 36; 

 veau (vif), fr. 90 à 1 fr. 10; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr.; porc (vif), fr. 76 à fr. 80. 



— Lyon, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 45; veau (sur pied), fr. 90 à fr. 97; 

 mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 85 ; porc, fr. 68 à fr. 78. — Nancy, bœuf (poids vif), 

 fr. 72 à fr. 78; vache, fr. 50 à fr. 74; veau, fr. 50 à fr. 58 ; mouton, 

 fr. 85 à fr. 98 ; porc, fr. 56 à fr. 60. — Besançon, bœuf, 1 fr. 16 à 



fr. 32 ; veau (vif), fr. 88 à 1 fr. 06 ; mouton, 1 fr. 50 à'i fr. 70 ; porc, fr. 80 



à fr, 88. — Nevers, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 70; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 70; 



Seau, 1 fr. 70 ; mouton, 1 fr. 80. — Nantes, bœuf (sur pied), fr. 68 à fr. 76; 



vache, fr. 68 à Ofr. 76; veau, fr. 95 à 1 fr. 05: mouton, fr. 90 à fr. 95. — 



Le Puy, bœuf (poids vif), fr. 80 à fr. 90: vache, fr. 75 à fr. 80; veau, 



fr. 70 à fr. 75; mouton, fr. 75 à fr. 80; porc, fr. 70 à fr. 80. — 

 Bordeaux, bœuf (sur pied), fr. 65 à fr. 76; vache, fr. 55 à fr. 70; 

 veau, fr. 60 à fr. 75; mouton, fr. 75 à fr. 90. — Nîmes, bœuf, 1 fr. 22 à 



1 fr. 34; taureaux, 1 fr, 05 à 1 fr. 25 ; vache, 1 fr. 90 à 1 fr. 29; moutons fran- 

 çais, 1 fr. 57 à 1 fr. 65 ; brebis, 1 fr. 10 à 1 fr. 32.— Aix, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 32 ; 

 vache, fr. 90 à 1 fr. 25 ; mouton, 1 fr. 35 à 1 fr. 55; agneau, fr. 95 à 1 fr. 05 ; 

 brebis, 1 fr. 00 à 1 fr. 30 ; porc, fr. 75 à fr. 85. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la Halle de Paris : bœuf, quart de 

 derrière, fr. 90 à 1 fr. 66; quart de devant, fr. 60 à 1 fr. 20; aloyau, 1 fr. 10 

 à 2 fr. 10; — veau extra, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; V" quai., 1 fr, 60 à 1 fr. 76; 2« quai. 

 1 fr. 40 à 1 fr. 56; 3« quai., 1 fr. 20 à 1 fr. 36; 4» quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 16 

 pans et cuissots, 1 fr. 30 à 2 fr. 30; — moutons, V quai., 1 fr. 76 à 1 fr. 90 

 2* quai., 1 fr. 30 à 1 fr. 70; 3« quai., fr. 90 à 1 fr. 26; gigots, 1 fr. 40 i 



