14 L'INDUSTRIE LAITIÈRE EN BELGIQUE. 



dont la moitié revenait aux fondateurs bailleurs de fonds, et l'autre 

 moitié aux cultivateurs. Les fondateurs fournisseurs de lait en même 

 temps ont louché environ 23 pour 100 de leur mise, et cela pour une 

 période de moins de huit mois; les laitiers recevront une part de béné- 

 fice égale à 4.39 pour 100 du montant de leurs fournitures. 



En ce qui concerne la laiterie d'Ecaussines, ouverte ou mois d'oc- 

 tobre 1893, et qui recevait au début 1,500 litres de lait par jour, les 

 premières indications recueillies autorisent à prévoir un résultat plus 

 brillant encore, si bien que, nous dit M. Basèque, la répartition des 

 bénéfices à la fin de l'année, peut donner au moins 30 francs par 

 vache; ce bénéfice est plus grand quand l'importance du travail aug- 

 mente, car les frais généraux totaux restent sensiblement constants. 

 Avec 4,000 litres de lait par jour le bénéfice serait de fr. 015 par 

 litre, avec 6,000 litres de fr. 0175, avec 10,000 litres de fr. 02, 

 soit respectivement pour ces trois cas, 45 francs, 52 fr. 50 et 60 fr. 

 par vache donnant une production annuelle de 3,000 litres de lait. 

 Nous ne tenons pas compte encore des avantages résultant de l'écré- 

 mage mécanique, avantages dont le cultivateur obtient tout le béné- 

 fice par la coopération, sans avoir à subir tous les embarras et les frais 

 accessoires de la fabrication et de la vente. Le lait lui est payé suivant 

 mesurage et d'après la richesse en crème, de telle sorte qu'il reçoit à 

 la fin de chaque quinzaine, indépendamment de sa part dans les 

 bénéfices de la laiterie, une somme égale à celle qu'il réaliserait en 

 confectionnant lui-même son beurre et en allant le vendre à bon prix 

 sur les marchés voisins. 



En outre, on remet au producteur, sur 100 litres de lait complet 

 fournis à la laiterie, environ 80 litres de lait écrémé et 8 litres de lait 

 battu, le reste étant vendu, tout comme le beurre, auprofit des associés. 

 Le Brabant compte quelques laiteries coopératives parfaitement 

 installées; l'une d'elles, celles de Hal, est considérée actuellement 

 comme le modèle de ce genre d'établissements. 



Enfin, les Flandres sont entrées, elles aussi, dans la voie du progrès. 

 Nous ne pouvons mieux faire à leur sujet que de rapporter briève- 

 ment les résultats obtenus dans cette région, grâce à l'initiative du 

 Comice agricole d'Herzèle, près de Sottegem. 



La région d'Herzèle est un pays de très petite culture. Ses agricul- 

 teurs n'ont guère de capitaux, ils sont peu instruits, en général, mais 

 en revanche, très routiniers. On n'y trouve actuellement, parmi les 

 plantes industrielles, que le lin, et même la culture de cette plante n'y 

 est-elle pratiquée que sur une faible échelle. Ce n'est donc pas un 

 milieu où les innovations peuvent se faire aussi aisément que dans 

 certaines régions — et elles sont assez nombreuses en Belgique — où 

 le cultivateur est plus instruit, où il a plus de capitaux, et où la cul- 

 ture plus rémunératrice de plantes spéciales est possible. Le Comice 

 agricole d'Herzèle a été réduit, par suite, à tenter très lentement les 

 améliorations appropriées à son milieu ; il a dû procéder avec prudence, 

 et, encore plus, avec une grande persévérance. 



On comprend dès maintenant à quelles difficultés et à quelles résis- 

 tances ont dû se heurter les promoteurs de la création de la laiterie 

 coopérative : ils ont obtenu cependant un succès complet. 



