VALEUR NUTRITIVE COMPARÉE DES BETTERAVES. 59 



Ces deux lots ont reçu une nourriture identique, sauf cependant en 

 ce qui concerne la betterave. Le premier lot reçut, en effet, de la bet- 

 terave à sucre et le deuxième lot de la betterave fourragère, mais en 

 quantité telle que le poids de matière alimentaire, c'est-à-dire de ma- 

 tière sèche, fournie par Tune ou l'autre de ces variétés fût le même. 



Le deuxième lot ayant reçu 3 kilog. de betterave fourragère par 

 tête et par jour, il a suffi simplement de donner 2 kil. 21 de bette- 

 rave à sucre à chaque animal du premier lot pour fournir la même 

 quantité de matière sèche; l'analyse de ces racines, faite avant le début 

 de l'expérience, avait, en effet, accusé une teneur de 19 pour 100 de 

 matière sèche pour la betterave à sucre et de 14 pour 100 pour la bet- 

 terave fourragère ainsi que le montre le tableau ci-dessous qui indique 

 la composition centésimale des variétés de betteraves (améliorée Vil- 

 morin et Tankard) que nous avons employées pour la nourriture de nos 

 animaux. 



Composition centésimale pour 100 de betterave. ^ 



Matière Matières Extrait Eitractifs 

 Désignation des variétés. Eau. sèche, azotées, éthéré. non azotés. Cellulose. Cendres. 



Belteraveà sucre (améliorée Vilmorin). 81 19 2.35 0.19 14.63 1. » 0.83 



Betterave fourragère (Tankard) 86 14 1.79 0.16 10.51 0.65 0.89 



On remarquera sans doute que la betterave à sucre employée est 

 relativement pauvre en matière sèche et que sa teneur en ce dernier 

 élément est notablement au-dessous de la moyenne; mais il faut se 

 souvenir que la sécheresse prolongée de l'année 1893 a provoqué 

 beaucoup de manques à l'époque de la levée et que les betteraves qui 

 restaient ont pris un développement anormal aux dépens de leur ri- 

 chesse. 



Le reste de la ration, identique pour les deux lots, se composait 

 pour chaque individu de : 



300 grammes de menue paille mélangée avec l'une ou l'autre des 

 deux catégories de betteraves ; 500 grammes de vesce, 500 grammes 

 de sainfoin, 500 grammes de paille de blé. 



Dans chacune des boxes entin, les animaux eurent à leur disposi- 

 tion de l'eau contenue dans un récipient en fonte et renouvelée chaque 

 jour. 



Les aliments ayant été pesés chaque jour, en notre présence, par 

 M. E. Gilbert, premier berger de l'Ecole, les animaux restèrent sou- 

 mis à ce régime exactement pendant quinze jours. 



A la fin de cette période, ils furent pesés le matin à jeun et donnè- 

 rent les poids suivants : 



Pesée du 13 novembre 1893. 



Le premier lot, nourri à la betterave à sucre, a donc augmenté du- 

 rant cette période de 9 kil. 500, et le deuxième lot, nourri à la bette- 

 rave fourragère, de 8 kilog. soit une différence d'augmentation en 



