60 VALEUR NUTRITIVE COMPARÉE DES BETTERAVES. 



faveur de la betterave à sucre de 1 kil. 500. Cette différence, bien que 

 peu élevée, n'est cependant pas négligeable. 



Devons-nous immédiatement l'attribuer à l'emploi de la betterave 

 à sucre? Cela semblerait tout naturel au premier abord s'il n'existait 

 pas un facteur très important qui vient ici entrer en jeu et qui est 

 l'aptitude que possèdent tous les animaux à digérer et à utiliser par 

 conséquent une portion plus ou moins grande des aliments qui leur 

 sont distribués, aptitude à laquelle on a donné le nom de coefficient 

 digestif. Cette aptitude est individuelle et peut varier dans de grandes 

 proportions suivant les animaux. 



Prenons deux sujets par exemple de genre quelconque, mais pesant 

 le même poids; nourrissons-les d'une façon absolument identique 

 pendant un temps plus ou moins long et à la fin de cette période pe- 

 sons-les; il y a beaucoup de chances pour qu'ils ne présentent plus le 

 même poids, et cela parce que l'un d'eux aura mieux utilisé que son 

 camarade les aliments qui lui auront été distribués, en un mot parce 

 que son coefficient digestif sera plus élevé. 



Dans notre expérience, le hasard aurait bien pu faire que les sujets 

 du premier lot possédassent un coefficient digestif plus élevé que ceux 

 du deuxième lot. Aussi, pour éliminer cette influence de l'aptitude 

 individuelle, avons-nous tait permuter les animaux, en sorte que le 

 deuxième lot qui, primitivement, recevait de la betterave fourragère 

 reçut à son tour de la betterave à sucre et inversement pour le premier 

 lot. Toutes les autres conditions étant les mêmes, on laissa les deux 

 lots soumis à ce nouveau régime pendant une nouvelle période exacte 

 de quinze jours, à la fin de laquelle les animaux furent pesés de nou- 

 veau à la même heure que précédemment. 



En examinant les nouveaux poids obtenus nous constatons pour le 

 lot nourri avec les betteraves fourragères une augmentation totale de 

 Il kilog., et une augmentation de 14 kilog. pour le lot nourri à la 

 betterave à sucre, soit encore en faveur de celle-ci une différence 

 d'augmentation de 3 kilog. 



Pendant toute la durée de l'expérience, la betterave améliorée Vil- 

 morin a donc fait acquérir aux deux lots auxquels elle a été distribuée 

 une augmentation totale de 9 kil. 500 4-14 kil. =23 kil. 500 et la 

 betterave Tankard une augmentation de 8 -j- 1 1 = 1 9 kilog. Cette 

 différence de 4 kil. 500 représente environ 20 pour 100 de l'augmen- 

 tation totale. Ainsi donc, le doute n'est plus possible : placés dans des 

 conditions identiques, les animaux acquièrent un poids plus élevé 

 lorsqu'ils sont nourris avec la betterave à sucre que lorsqu'ils le sont 

 avec la betterave fourragère, ces deux aliments étant distribués à 

 quantité de matière sèche égale. 



