LES TOURTEAUX DE POMMES DE TERRE. 101 



l'on prend, les pommes de terre finissent par germer et se pourrir; 

 ce fait présente d'autant plus d'inconvénients que les germes contien- 

 nent un poison violent : la solatiine, et maintes fois déjà on a observé 

 des cas d'empoisonnement sur l'homme et les animaux. 



Aussi, c'est pour ces deux raisons, que nous essayons dans cet ar- 

 ticle d'exposer un moyen pratique propre à diminuer les difficultés 

 que présente la culture de la pomme de terre : non seulement les frais 

 de transport seront réduits, mais encore la question de la conservation 

 indéfinie sera résolue. 



Nous proposons de transformer les pommes de terre en tourteaux; 

 nous avons fait à ce sujet maintes expériences qui toutes nous ont 

 donné d'excellents résultats. Il suffît, pour obtenir cesjourteaux, de 

 râper les pommes de terre et de presser la pulpe obtenue au moyen 

 d'une presse-ràpe; nous ne parlerons que pour mention de ces presses, 

 qui sont les mêmes que celles qui sont utilisées pour les betteraves. 

 Les modèles sont très nombreux; mais la plupart, pour ne pas dire 

 tous, doivent être plus ou moins modifiés pour l'usage auquel nous 

 les destinons. C'est une question qui intéresse les constructeurs d'ap- 

 pareils agricoles et c'est à eux de résoudre le problème de la façon la 

 plus pratique. L'essentiel est d'obtenir mécaniquement un tourteau 

 et cela nous paraît trop simple pour qu'il soit nécessaire d'insister. 



Les pommes de terre contiennent environ 70 pour 100 d'eau et de 

 matières en dissolution dans cette eau. Ajoutons que ces matières ne 

 sont pas en quantité considérable et que l'on peut parfaitement n'en 

 tenir aucun compte au point de vue commercial; en acceptant ce 

 léger sacrifice, on voit très facilement de quel chiffre énorme on abaisse 

 les frais de transport. D'ailleurs, ce jus ne serait pas complètement 

 perdu puisqu'on pourrait l'utiliser dans l'alimentation du bétail; il va 

 sans dire que le bétail appartiendrait à la ràperie ou à des fermes voi- 

 sines, car il n'est évidemment pas question de transport; on se servi- 

 rait de ce jus, comme on se sert des pulpes de betteraves. 



Par la suppression de la partie liquide, on obtient des tourteaux 

 qui, une fois secs, contiennent de 95 à 97 pour 100 de fécule, comme 

 différentes analyses que nous avons faites nous l'ont démontré. L'uti- 

 lisation de ces tourteaux ne présente aucune difficulté. 



Ils pourraient servir avec avantage à la nourriture du bétail ; addi- 

 tionnés de poudre de viande ou de poisson, ils donneraient une nour- 

 riture très riche en produits nutritifs et très assimilable, et les éleveurs 

 auraient tout intérêt à s'en servir pour obtenir un engraissement ra- 

 pide et sain. 



On pourrait également utiliser ces tourteaux pour la fabrication de 

 la fécule, du glucose ou de l'alcool dans des endroits éloignés du 

 centre de production. 



Dans le cas de la fabrication du glucose et de l'alcool, on pourrait 

 obtenir directement des moûts beaucoup plus concentrés que ceux que 

 l'on obtient aujourd'hui, ce qui permettrait de réaliser une économie 

 notable de main-d'œuvre et de combustible. 



Le même procédé supprimerait également le second des inconvénients 

 dont nous avons parlé plus haut : la conservation difficile des tuber- 

 cules; car les tourteaux obtenus sont dune conservation indéfinie. 



