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CONCOURS DE VALENGIENNES. 



peut réaliser, par son travail et par la continuité dans ses efforts, le cultivateur 

 intelligent, observateur et persévérant. 



Signalons, parmi les lauréats de la section des i-aces diverses, les noms de 

 MM. E.Macarez, Ruffin, Cousin, A. Ghcstem, Dolattre, Châtelain, Mustelier, 

 Jacqmant, etc. 



MM. A. Ghestem, Ruffin et Delattre ont obtenu les prix de bandes de six ani- 

 maux; MM. Delattre, Cousin (race hollandaise) et Ruffin (race de pays), ceux des 

 bandes de trois animaux. J. Troude. 



OUILLAGE DES VINS 



Dans les celliers, comme dans les chais, l'ouillage des vins est une 

 opération assez importante pour que les améliorations apportées dans 

 l'outillage qui y est employé, soient signalées. C'est pourquoi on lira 



Fig. 16. — Bidon-ouilleiir construit par M. Kehrig. 



avec intérêt la description du bidon-ouilleur automatique bordelais, 

 que montrent les figures 16 et 17. 



Cet appareil se compose de deux parties principales : un bidon, A 

 qui renferme le vin [{\g. 16), etqui porte une longue buse à l'extrémité 

 de laquelle on visse l'ouilleur au- 

 tomatique (fig. 17), qui est en 

 bronze. 



On peut, avec l'appareil, pra- 

 tiquer l'ouillage des vins en de- 

 mi-muids et en barriques enca- 

 rassées en 2^ 3% 4% 5' rangs, etc. 

 Pour s'en servir, il suffit d'intro- 

 duire l'extrémité de l'ouilleur dans 

 la barrique, puis d'exercer une 

 légère pression en avant sur la 

 paroi de la bonde ; aussitôt le 

 levier de l'ouilleur, qui est muni d'un ressort (fig. 17), bascule, lais- 

 sant ainsi un passage au liquide contenu dans le bidon. Lorsque la 

 barrique est pleine, on retire l'ouilleur, qui se ferme instantanément. 



L'emploi du bidon-ouilleur automatique présente plusieurs avan- 

 tages. Il permet de faire l'ouillage sans aucune perte de vin et réalise, 

 de ce chef, une économie d'un tiers sur les quantités employées, <;e 

 qui a été démontré par une expérience de deux ans. Son démontage 

 facile permet de le nettoyer intérieurement. Les pièces qui le com- 

 posent en font un instrument solide et de longue durée; son manie- 



Fig. 17. — Ouilleur automatique. 



