OUILLAGE DES VINS. 129 



ment très facile et son poids très restreint assurent la rapidité du tra- 

 vail. 



Le prix de l'instrument prêt à fonctionner est de 14 francs dans les 

 magasins d'outillage \inicole de M. Kehrig, à Bordeaux. 



L. DE Sardriac. 



PROPRIÉTÉS TOXIQUES DU NITRATE DE SOUDE 



Recherches entreprises sur une vache empoisonnée à l'Ecole pratique 

 d'agriculture de Saint-Bon. 



Il y a environ cinquante ans que le nitrate de soude est employé en 

 France comme fumure complémentaire azotée, le commerce sur cet 

 engrais aura bientôt acquis tout le développement dont il est suscep- 

 tible ; beaucoup d'agriculteurs, cependant, ne soupçonnent même pas 

 les propriétés toxiques pour les animaux de cette substance éminemment 

 nutritive pour les plantes. 



Un certain nombre d'empoisonnements, survenus depuis quelques 

 années sur différents points de la France, méritent de fixer l'attention 

 de la culture. Les nombreux agriculteurs qui emploient le nitrate de 

 soude doivent être prévenus de la nature franchement vénéneuse de 

 cet engrais et devront s'entourer de toutes les précautions nécessaires. 



Depuis les importantes recherches de MM. Berthelot et André sur la 

 présence des nitratesdans toutesles plantes en général, on a été amené 

 à attribuer aux nitrates les dérangements intestinaux qui surviennent 

 chez les animaux à la suite de l'absorption de certains fourrages verts 

 et racines. 



M. Dehérain a insisté maintes fois sur les inconvénients que pré- 

 sentent les nitrates dans les betteraves fourragères ^ Le premier, il a 

 signalé de véritables empoisonnements par le nitrate de soude^ Per- 

 suadé de l'intérêt de cette question, le savant professeur de Grignon 

 a entrepris depuis cinq années des expériences très instructives qui 

 ont pour objectif : la recherche des procédés de culture capables de 

 diminuer la richesse en nitrates des betteraves fourragères. 



Les agriculteurs qui font consommer des feuilles de betteraves savent 

 très bien, sans d'ailleurs en connaître la raison exacte, que cette ali- 

 mentation est fort laxative. 



A faible dose les nitrates sont purgatifs et diurétiques ; au-dessus de 

 70 à 80 grammes, pour les grands ruminants, il se produit une vive 

 irritation des voies urinaires. L'ingestion de cette dose que nous esti- 

 mons toxique est accompagnée des désordres analogues à ceux provo- 

 qués par les narcotico-àcres, la digitale, par exemple. Ces troubles 

 nerveux sont accompagnés d'une sédation dans la circulation. 



Nous venons d'avoir l'occasion d'observer, avec tous les détails dé- 

 sirables, la nature des lésions qui se manifestent à la suite d'un em- 

 poisonnement par le nitrate de soude. 



Une vache de 4 ans, appartenant à M. Rolland, directeur de l'Ecole 

 d'agriculture de Saint-Bon (Haute-Marne), a succombé très rapidement 

 après avoir absorbé une dose importante de nitrate de soude. Cette 

 vache, conduite au pâturage dans la matinée, a quitté le troupeau vers 



1. Annales agronomiques, 1890, t. XVl, p. 544. 



2. Traité de chimie agricole, emploi du nitrate de soude. 



