DISTILLATION DE L'EAU-DE-VIE DE CIDRE. 167 



les alcools de queue n'arrivent au serpentin que vers la fin de la dis- 

 tillation intermittente, c'est-à-dire lorsque le liquide de la chaudière 

 commence à s'épuiser; si donc, dans la distillation continue, on règle 

 le courant qui alimente la chaudière de telle façon que le liquide en 

 sorte incomplètement épuisé, on évitera de recueillir des mauvais 

 goûts de queue, mais en perdant la quantité de bon alcool restant dans 

 le liquide qui sort de la chaudière. 



Quant aux alcools de tête qui sont les plus volatils et qui passent au 

 début de la distillation intermittente, on ne peut pas, dans la distilla- 

 tion continue, les empêcher d'arriver continuellement au serpentin, 

 puisque le liquide de la chaudière, renouvelé sans cesse, en contient 

 toujours. On ne peut les séparer que pendant la condensation par des 

 disposition, spéciales du condenseur ; et même avec les grands appareils 

 de l'industrie, la rectification continue est loin d'atteindre la perfection 

 de la rectification intermittente. 



Le meilleur parti à prendre me semblerait être de distiller d'abord 

 avec l'appareil continu en retirant tout l'alcool, puis de rectifier le pro- 

 duit au moyen d'un petit appareil intermittent. 



Une bonne rectification des eaux-de-vie de cidre est très nécessaire à 

 cause de la proportion relativement grande des alcools étrangers qui 

 non seulement communiquent à l'eau-de-vie un goût désagréable, mais 

 qui sont certainement nuisibles à la santé. 



A. DE ViLLIERS DE l'IsLE-AdAM. 



EXPOSITION DES INSECTES A PARIS 



La Société centrale d'apiculture et d'insectologie vient d'ouvrir à Paris la 

 11" exposition d'insectes sous le patronage du Ministère de l'agriculture. 



Nous ne pouvons que féliciter la Société d'insectologie de faire de temps en 

 temps ces sortes d'exhibitions qui ont pour but de faire connaître les insectes et 

 d'apprendre à distinguer ceux que nous devons protéger de ceux que nous devons 

 détruire. Mais nous voudrions surtout voir la Société entrer dans la voie de la pra- 

 tique, c'est-à-dire tenir la main à ce qu'il nous soit montré, à côté des insectes 

 nuisibles, les dégâts par eux commis et qu'il nous soit donné connaissance des 

 traitements faits pour remédier au fléau, ainsi que des résultats obtenus par ces 

 difierents traitements. 



On peut dès maintenant, par la photographie, prendre sur le vif tous ces enne- 

 mis de nos moissons et de nos vergers Combien quelques-unes de ces photogra- 

 phies en diraient plus que tous ces insectes alignés et plus ou moins bien pré- 

 parés, 



Nous voudrions voir également une plus grande place donnée aux pulvérisa- 

 teurs, pals, flambeurs, etc., etc., ainsi qu'aux liquides et poudres insecticides; 

 mais il faudrait que chacun de ces produits fût au préalable soumis à une com- 

 mission qui en jugerait les efi'ets et qui n'admettrait à l'exposition que ceux qui 

 auraient donné de bons résultats. On éviterait par ce moyen de faire delà réclame 

 à des produits qui n'ont d'autre vertu que celle d'enrichir ceux qui les vendent. 



Nous conseillons aussi à la Société d'insectologie, de continuer son exposition 

 dans l'ancien local qui lui était attribué, c'est-à-dire dans l'orangerie des Tuile- 

 ries, et non comme elle l'a fait cette année dans le grand Palmarium du Jardin 

 d'acclimatation. Cette salle est beaucoup trop grande, et nous dirons même trop 

 belle ! Les immenses palmiers et toutes les grandes plantes exotic^ues qui y sont 

 cultivés rétrécissent considérablement et suppriment pour ainsi dire l'exposition 

 des insectes; de plus, il existe dans cette salle une cnaleur concentrée qui gêne 

 les visiteurs et fait couler les miels. Espérons qu'en présence de ces inconvénients 

 nous reverrons la prochaine exposition et les suivantes figurer dans l'Orangerie 

 oià elles seront mieux à leur place. 



