BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE. 175 



et un professeur émérite, vient de publier un livre qu'on doit recom- 

 mander aux propriétaires de vaches laitières. L'ouvrage débute par 

 des notions sommaires d'anatomiie et de physiologie des bovidés, et 

 par l'étude de la connaissance de l'âge. Vient ensuite l'examen des 

 principales races françaises et étrangères utilisées comme laitières. 

 Les chapitres suivants sont consacrés à la production du lait, au choix 

 des vaches laitières, à leur amélioration, à l'hygiène tant au point de 

 vue de l'habitation, du pansage que de l'alimentation aux pâturages 

 et à l'étable. Après avoir parlé de la traite, des causes de variation de 

 la production du lait, puis de l'engraissement de la vache laitière, 

 M. Thierry entre dans des considérations étendues sur tout ce qui 

 concerne la production et l'élevage. Puis il donne quelques conseils 

 pratiques sur l'achat des animaux. Il passe en revue les maladies qui 

 peuvent affecter la vache et le veau. Enfin, il termine par l'étude du 

 lait, de la laiterie et des industries laitières. On peut dire que ce livre 

 résume les travaux les plus modernes sur le sujet; il sera donc parti- 

 culièrement utile aux cultivateurs et aux vétérinaires. 



La laiterie, par A.-F. Poubiau. — 5' édition. Un volume in-8 de 898 pages, avec 423 flgurcs, 

 plans, etc. — Librairie Audot, 8, rue Garancière, à Paris. — Prix : 7 ir. 50. 



Voici un livre dont il est absolument inutile de faire l'éloge, telle- 

 ment il est connu et estimé parles agriculteurs. Il suffirait de constater 

 que la 5* édition vient de paraître, et qu'elle a été naturellement com- 

 plétée par tous les travaux réalisés dans les dernières années sur la 

 laiterie. On sait quels progrès la laiterie a réalisés depuis vingt ans ; 

 on sait aussi quelle large part revient à M. Pouriau qui a été le pre- 

 mier promoteur de ces progrès en France, et qui n'a pas cessé non 

 seulement de les suivre, mais aussi de les provoquer. Les éditions suc- 

 cessives de son ouvrage représentent en quelque sorte les diverses 

 étapes des transformations accomplies ; avec un art merveilleux, l'au- 

 teur a su faire de chacune d'elles, au moment où elle paraissait, l'ou- 

 vrage le plus récent et le plus complet sur la matière. C'est ce qui 

 arrive une fois de plus pour cette cinquième édition. Nous n'insiste- 

 rons pas sur les nouvaux chapitres qu'elle renferme, pas plus que sur 

 l'intérêt qu'elle présente. En effet, comme toujours, M. Pouriau sait 

 écrire et exposer avec la clareté et la précision qui sont nécessaires. 

 Son livre est celui qu'on trouve entre les mains des fermières; c'est là 

 la consécration définitive de sa valeur pratique, et le meilleur certifi- 

 cat qu'on puisse lui donner. 



Guide pratique des meilleurs fruits de pressoir employés dans le pays d'Auge, par M. A. 

 Truelle, pharmacien de l-^" classe à Trouville (Calvados). — Un volume in-18 de 204 pages 

 avec 64 figures. — Librairie Octave Doin, place de l'Odéon, 8, à Paris. — Pri.v : 3 fr. 50. 



Le pays d'Auge est le pays le plus renommé pour la fabrication du 

 cidre; peut-il améliorer encore sa production? Tel est le problème 

 étudié dans le nouveau volume publié récemment par notre excellent 

 collaborateur M. Truelle, qui a acquis une notoriété universelle par 

 ses travaux pomologiques. Sa réponse est affirmative ; elle repose 

 sur des études nombreuses dont une partie au moins a été publiée ici. 

 En condensant ces études, M. Truelle donne la monographie de 

 35 variétés de pommes et de 6 variétés de poires dont il recommande 

 la culture, il indique le mélange proportionnel à faire de ces variétés 



