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Comme il y a au-delà des 15 degrés, au-dessus desquels paye le vin, 2 degrés 

 devin alcoolisé, les 100 litres représentent 2 litres d'alcool pur payant double 

 droit. On porte donc 100 litres au compte vin et 2 litres au compte alcool de 

 vins alcoolisés. Si l'on trouve ensuite tO litres madère à 18 degrés, on aura de 

 même 50 litres d'un côté et 3 litres x 50 = 150 centilitres ou 1 lit. 50 d'alcool. 



Tout ceci paraît compliqué et cependant un magasin comprenant de grosses 

 quantités est vile recensé, une matinée y suffit. Quand il y a Jjeaucoup de bou- 

 teilles, pour les très fortes maisons, comme la fraude ne se "fait qu'en fûts, on ac- 

 cepte le plus souvent le relevé des casiers fourni par les bureaux, ceci ne peut 

 guère donner lieu à de grands abus, car dans ces maisons les caisses ne vont pas 

 directement à la consommation. 



Avec des registres ad hoc, tous les nombres relevés dans le recensement sont 

 totalisés rapidement, sans calculs spéciaux à chacun. C'est ainsi qu'on additionne 

 pour chaque degré le total des litres, que le total de chacune des colonnes est 

 ensuite réduit en alcool pur et qu'enfin tous ces derniers résultats sont ajoutés. 



Ainsi, aurait-on des mélanges d'alcool de dix proportions différentes, il n'y 

 aurait que les mômes colonnes de degrés qui seraient ouvertes. 



Exemple : j'ai 100 litres à 20 pour 100 d'alcool de vin à 50 degrés. A la co- 

 lonne 50 degrés, je porte au compte : alcool de vin, 20 litres, et au compte : alcool 

 d'industrie, à la même colonne 50 degrés, je porte 80 litres. Autre exemple : soit 

 un fût de 780 litres à 27 pour 100 d'alcool de vin et à 58 degrés. Avec un ba- 

 rème, je trouve en descendant la colonne 27 que 780 représentent 210 lit. 60 à 

 porter à la colonne 58 au compte alcool vin, je trouve au même barème que je 

 dois me reporter à la colonne complémentaire de 100 par rapport à 27 ([ui est 

 73 et là je trouve 569 lit. 40 que je porte de même à la colonne des degrés 58 

 au compte alcool d'industrie. 



Il fallait montrer le mécanisme de ces opérations, pour comprendre que des 

 comptes d'alcool séparés et des comptes de mélanges sont pratiques au même 

 titre que ceux de vins alcoolisés et si on les adopte, comme on sera obligé de le 

 faire, pour appliquer les droits spéciaux aux absinthes et autres apéritifs, on doit, 

 à forlioî'i, les adopter pour les alcools dont l'importance est autrement grande 

 pour l'intérêt général. 



Voilà la clef du grand secret que la régie assez mal intentionnée pour les con- 

 sommateurs et propriétaires de vignes n'a pas voulu me livrer, bien inutilement 

 il faut l'avouer. 11 me reste à montrer que la loi Grriffé, excellente en partie, n'est 

 que la moitié de ce qu'elle devrait être. Le seul but qu'elle atteint est, en effet, 

 de faire connaître ce qui entre dans les magasins, mais non ce qui en sort. 



Exemple : j'entre 1000 kilog. de vin de raisins secs, ils sont portés au 2 A 

 registre rouge, et ont voyagé sur acquit rouge. Le jour où je veux faire une li- 

 vraison, je demande un acquit blanc, et comme les comptes intérieurs de mélan- 

 ges n'existent pas, ma situation sera toujours légale, si je fais pour la forme de 

 temps en temps une sortie de raisins secs. Dans ce cas, j'effacerai sur le fût la 

 marque fâcheuse « raisins secs, m dès que j'aurai passé l'octroi, et je m'arran- 

 gerai de façon à garder l'acquit rouge qui, ne devant pas être retourné, signé 

 par les destinataires, ne sera jamais utile. Si, au contraire, ce retour des ac({uits 

 signés par les destinataires devait être fait par eux, rien ne serait plus facile, 

 ayant les recensements, que de vérifier chez le buraliste, les sorties des négo- 

 ciants, qui devraient concorder avec les comptes de magasins. 



Cependant, je trouve ({ue cette simple mesure serait encore insuffisante. Sup- 

 posez que ne voulant ou ne pouvant renoncer de suite à la vente des eaux-de-vie 

 à bas prix, qui leur sont vendues depuis 40 fr. jusqu'à 100 fr., les débitants 

 s'arrangent en famille avec le commerce pour recevoir les eaux-de-vie sur acquits 

 de mélange, par exemple et ([ue ces acquits n'indiquent pas la proportion d'al- 

 cool de vin et de celui d'industrie, je pourrai alors vendre de l'alcool d'industrie 

 pur aux débitants sans qu'ils s'en doutent et cela au grand détriment de l'alcool de 

 vin. Autrement dit, le principe de permettre à l'acheteur de savoir ce qu'il achète 

 neseraitpas respecté. Si, au contraire, la proportion des composants est indiquée 

 pour la tenue régulière des comptes, et (jue les acquits rentrent comme je l'ai 

 indiqué, il se passera ceci : X. . ., cafetier, verra (jue Y. . . , négociant, lui donne 

 au même prix plus d'eau-de-vie de vin que Z. . ., et lui achètera de préférence. 



Userait peut-être à craindre, comme me le disait il y a quelque temps quelqu'un 



