244 UNE INDUSTRIE COOPÉRATIVE AGRICOLE. 



ce travail au siège social. Los câpres sont réparties en six qualités, 

 selon leur grosseur : non- pareilles, surfines, capucines, capotes, fines 

 et mi- fines. Ces qualités diverses obtiennent à la vente des prix très 

 différents. Ainsi, 100 kilog. de câpres en sortes, c'est-à-dire tout ve- 

 nant, donnent en moyenne, et d'après les prix de vente pratiqués en 

 1894 : 



'if) kiloi;-. de non-pareilles à li(5 fr. les 100 kilog 48 Ir. 75 



15 kilog. de xnrfuics à 110 fr. les 100 kilog IG l'r. 50 



20 kilog. de capucines à 65 fr. les 100 kiloï 13 fr. « 



20 kilog. de capotes à 55 fr. les 100 kilog. . ." 1 1 fr. » 



15 kilog. de fmes k 35 fr. les 100 kilog 5 fr. 25 



5 kilog. de nii-fines à 25 fr. les 100 kilog 1 fr. 25 



Total : 100 kilog. valant 95 fr. 75 



Le produit net des ventes, déduction faite des frais généraux du 

 syndicat, est réparti entre les membres au prorata de leurs livraisons 

 et suivant qualité, ce qui constitue une prime à l'habileté de la cueil- 

 lette ou à la bonne exploitation des càprières. Ainsi, les sommes pro- 

 venant de la vente des non-pareilles soni distribuées exclusivement aux 

 livreurs de cette qualité, et il en est de môme pour les autres. 



Les câpres peuvent être gardées en cave une année et même plus. 

 Pour les expédier, on pratique un double égouttage et, comme elles 

 ont absorbé 10 pour 100 de leur poids de vinaigre, elles se conservent 

 alors très bien sans vinaigre dans un tonneau hermétiquement fermé. 

 Le syndicat vend en gros par ftits de 5 à 300 kilog. En Allemagne, 

 Russie, Suède et Norwège, Angleterre et Amérique, où il s'est déjà 

 créé une importante clientèle, nos consuls l'ont beaucoup aidé à éta- 

 blir des relations commerciales. Il possède aussi, en France et à 

 l'étranger^ des agents chargés de placer ses produits et qu'il rémunère 

 par une commission. 



Comme beaucoup de cultivateurs ne pourraient attendre la réalisa- 

 tion éloignée de leur récolte livrée au syndicat, celui-ci leur fait, au 

 taux d'intérêt de 4 pour 100, des avances susceptibles de s'élever jus- 

 qu'aux trois quarts de la valeur présumée de leur apport. Le syndicat 

 pratique ainsi non seulement la coopération, mais le crédit agi'icole. 

 Son fonds de roulement est formé par les recettes journalières provenant 

 de ses ventes de câpres; en cas d'insuffisance, il s'est assuré chez son 

 banquier de Marseille une ouverture de crédit de 30,000 à 40,000 fr., 

 disponible sur la signature du président qui engagerait tous les mem- 

 bres solidaires de l'association : mais le besoin ne s'est pas encore 

 présenté d'user de cette faculté. 



Le règlement de compte définitif a lieu pour chaque exercice à la 

 fin de juillet. Les frais du syndicat, salaires, achats de vinaigre, em- 

 ballages, frais de vente, agio d'argent, etc., sont retranchés du pro- 

 duit brut, et le surplus est distribué aux syndiqués comme nous 

 l'avons exposé plus haut, de façon à compléter, avec les avances déjà 

 reçues, la valeur qu'ils doivent obtenir de leurs câpres. Les frais de 

 cueillette, évalués à fr. 20 le kilog. de câpres, et l'achat du premier 

 vinaigre pour la macération à domicile, soit un litre de vinaigre à 

 fr. 12 cent, et demi par kilog. de câpres, demeurent à la charge de 

 chaque membre du syndicat. Comte de Rocquigny. 



{La suite proclitiinement). 



