266 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT 



Malii'res tartriqiie^. — Cours de Marseille : lie sèche, 30 pour 100, 1 fr. 35 

 le degré; acide tartri([ue, 260 fr. les 100 kilog'. ou 245 fr. par fourniture de 

 5,000 kilog. 



Vinaigres. — Cours d'Orléans : vinaigre pur vin nouveau, 31 fr. l'hectolitre; 

 rassis, 35 fr., vieux, 40 fr. — Cours de Bordeaux : vinaigre nouveau, 30 à 37 fr. 

 l'hectolitre; vinaigre vieux, 40 à 80 fr.; vinaigre d'alcool 8 degrés, 10 fr. 



Pommes à cidre et cidres. — En Bretagne, les pommes valent de 32 à 40 fr. 

 les 1000 kilog. pour livraison dans la deuxième quinzaine d'octobre; sur demande 

 40 à 75 fr. En is'ormandie on tient pour ces deux époques respectives, 40 à 45 fr. 

 et 45 à 90 fr.; sur la ligne du Nord, 50 à 55 fr. — Les cidres de bonne qualité 

 sont recherchés au prix de 12 à 15 fr. l'hectolitre. 



VlII. — Sucres. — Mélasses. — Fécules. — Houblons. 



Sucres. — Les cours sont un peu plus faibles que la semaine dernière. On a 

 coté à la Bourse de Paris du 13 août : sucres roux 88 degrés, 27 fr. 25 les 100 

 kilog.; blancs n" 3 disponibles, 28 fr. 25 à 28 fr. 50; août et septembre, 28 fr. 50 

 à 28 fr. 75. — Les raffinés sont à 101 fr. 50 les 100 kilog. — A Valenciennes, 

 on cote : sucres roux disponible, 26 fr. à 26 fr. 50 ; livrable sur la campagne 

 prochaine, 27 fr. — Les marchés allemands ont une tendance lourde. 



Mélasses. — On cote la mélasse de fabrique, 13 centimes et demi à 14 centimes 

 le degré saccharimétrique, à Valenciennes. — A Paris, elle est tenue de 13 à 

 15 centimes le degré et celle de raffinerie, 12 à 13 fr. les 100 kilog. 



Fécules. — Les transactions ont repris une certaine activité depuis les mauvais 

 temps qui ont fait naître quelques inquiétudes pour les récoltes actuelles. On 

 cote aujourd'hui : fécule première grains Paris, Vosges, Loire et Auvergne, 24 fr. 

 les 100 kilog.; Oise, 23 fr. 50 à 24 fr.; Saône-et-Loire, 24 fr. 50; fécule blutée 

 choix, 1 fr. de plus pour toutes les provenances; fécule seconde, 16 à 20 fr. 



Houblons. — A Alost, les houblons de 189.4 restent faiblement tenus de 34 à 

 38 fr. les 50 kilog.; ceux de la nouvelle récolte 38 à 43 fr. 



IX. — Matières résineuses et textiles. 



Essence de térébenthine. — Le prix payé aux producteurs sur le marché de 

 Bordeaux est de 46 fr. les 100 kilog., pour l'expédition; on a traité quelques 

 affaires à 51 et 52 fr.; à Dax, on paye 45 fr. 



Laines. — A Montélimar, les laines en suint valent fr. 80 le kilog. 



Suifs. — Demande régulière. Le suif frais fondu de la boucherie parisienne 

 en pains et le suif de province en fûts sont à 51 fr. les 100 kilog. Le suif en 

 branches pour la province vaut 35 fr. 70. 



X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volaille. 



Beurres. — Les beurres en mottes bien fermes se vendent assez bien; les autres 

 sortes sont délaissées et aux cours les plus bas. On cote : beurres en mottes., fer- 

 miers d'Isigny, 2 fr. 50 à 5 fr. 18 le kilog.; fermiers de Gournay, 1 fr. 90 à 

 3 fr. 42; marchands du Gâtinais, 1 fr. 70 à 1 fr. 90; de Bretagne, 1 fr. 60 à 

 1 fr. 80 ; de Vire, 1 fr. 80 à 2 fr. 30 ; du Jura, 1 fr. 80 à 2 fr. 30 ; laitiers de la 

 Charente, 1 fr. 80 à 2 fr. 50 ; producteurs divers, 1 fr. 70 à 2 fr. 60. 



Œufs. — Vente assez lente aux cours suivants : Normandie extra, 82 à 102 fr. 

 le mille; Picardie extra, 82 à 106 fr.; ordinaires, 66 à 78 fr.; Brie extra, 80 à 

 97 fr.; Touraine gros, 80 à 90 fr.; ordinaires, 65 à 76 fr.; Beauce, 80 à 85 fr.; 

 Orne, 68 à 78 fr.; Bourgogne, 68 à 76 fr.; Champagne, 70 à 74 fr.; Nivernais, 

 65 à 68 fr.; Bourbonnais, 60 à 66 fr.; Bretagne, 60 à 70 fr.; Vendée, 62 à 68 fr.; 

 Auvergne, 62 à 65 fr.; Midi, 62 à 66 fr. 



Fromages. — Vente active sur les Brie, qui sont cotés en hausse conime suit 

 à Paris : Brie hautes marques, 45 à 60 fr. la dizaine; grands moules, 30 à 42 fr.; 

 moyens moules, 25 à 32 fr.; petits moules, 18 à 22 fr.; laitiers moyens moules, 

 15 à 22 fr. — Les autres fromages à pâte molle se vendent : façon Coulommiers, 

 30 à 55 fr. le cent; Camembert, 30 à 50 fr.; Pont-l'Evêque, 50 à 55 fr.; Livarot, 

 70 à 100 fr.; Gournay, 10 à 22 fr.; Bourgogne, 70 à 80 fr.; les boudons, 

 8 à 18 fr. 



W. —^ Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de La Villette du jeudi 8 au mardi 13 août 1895 : 



