DES DENRÉES AGRICOLES (31 AOUT 1895). 347 



couverture; on vend le chlorure, 19 fr. les 100 kilog.; le sulfate, 20 fr.; le nitrate 

 de potasse est coté 44 fr. les 100 kilog. dans le Nord; 46 fr. à Bordeaux et à 

 Marseille: le carbonate de potasse, fr. 43 à fr. 45 l'unité; la potasse de suint, 



fr. 41 le degré ; le kaïnite, 5 fr. 50 les 100 kilog. à Dunkerque, 5 fr. 25 à Mar- 

 seille. — Les engrais organiques valent : viande desséchée moulue, 1 fr. 65 par 

 unité d'azote; corne torréfiée, 1 fr. 40; cuir torréfié, 1 fr. 10; guanos de pois- 

 sons, 1 fr. 45 à 1 fr. 50 le degré d'azote ; fr. 20 à fr. 30 le degré d'acide 

 phosphorique. — Les scories de déphosphoration se vendent 4 fr. les 100 kilog. 

 à Valenciennes ; 3 fr. 75 à Thionville; 3 fr. 50 et 3 fr. 60 à Mont-Saint-Martin 

 et au Greuzot. 



XI. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volaille. 



Beurres. — Les prix so)it soutenus seulement pour les beurres en mottes. On 



cote : beurres en 'mottes., fermiers d'Isigny, 2 fr. 80 à 4 fr. 50 le kilog.; fermiers 



de Gournay, 2 fr. 50 à 4 fr. 20; marchands du Gâtinais, 1 fr. 70 à 1 fr. 90; de 



Bretagne, 1 fr. 60 à 1 fr. 80 ; du Jura, 2 fr. à 2 fr. 50; laitiers de la Charente, 



1 fr. 80 à 2 fr. 70 ; producteurs divers, 1 fr. 60 à 2 fr. 90. 



Œufs. — Vente active et cours fermes en raison des envois restreints. On vend : 

 Normandie extra, 95 à 118 fr. le mille; Picardie extra, 95 à 120 fr.; ordinaires, 

 70 à 85 fr.; Brie extra, 85 à 95 fr.; Touraine gros, 85 à 96 fr.; ordinaires, 70 à 

 80 fr.; Beauce, 80 à 95 fr.; Orne, 75 à 90 fr.; Bourgogne, 70 à 80 fr.; Champagne, 

 75 à 85 fr.; Nivernais, 73 à 80 fr.; Bourbonnais, 70^ à 80 fr.; Bretagne, Vendée, 

 Auvergne et Midi, 65 à 75 fr. 



Fromages. — La vente est difficile pour toutes les sortes. 

 Wl.^ Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de La Villette du jeudi 22 au mardi 27 août 1895 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 



Vendus moyen pied au marché du 26 Août 1895. 



En quart. 1" 1' 3* Prix 



totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



4,127 3Ô6 1.64 1.54 1.44 1.51 



750 261 1.60 1.52 1.40 1.48 



271 409 1.42 1.34 1.24 1.29 



3,045 79 1.90 1.70 1.56 1.74 



24,648 21 2.02 1.90 1.68 1.82 



6,807 87 1.54 1.44 1.32 1.45 



par kilog.; le porc de 5 centimes; le veau a 

 baissé de 2 centimes; le mouton de 1 centime.— Sur les marchés des départe- 

 ments, on cote : Nancy, bœuf, 86 à 90 fr. les 50 kilog. nets; vache, 84 à 88 fr.; 

 taureau, 72 à 75 fr.; veau (vit). 60 à 65 fr.; mouton, 100 à 108 fr.; porc, 

 70 à 80 fr. — Lille, bœuf, fr. 76'à 1 fr. 06 le kilog. vif; vache, fr. 66 à fr. 96; 

 taureau, fr. 65 à fr. 91 ; veau, 1 fr. à 1 fr. 30; mouton, 1 fr.; porc, 1 fr. 08. 



— Sedan, bœuf et veau, 1 fr. 60 à 2 fr. le kilog. net; mouton et pore, 1 fr. 80 

 à 2 fr. 60. — Caen, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 60; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 70; mouton, 



2 fr. à 2 fr. 20 ; porc (vif), 1 fr. à 1 fr. 30. — Nantes, bœuf, fr. 80 à fr. 88 

 le kilog. vif; veau, fr. 85 à fr. 90; mouton, 1 fr. à 1 fr. 05. — Dijoji, bœuf, 

 1 fr. 48 à 1 fr. 54 le kilog. net; vache, 1 fr. 32 à 1 fr. 40; taureau, 1 fr. 32 à 



1 fr. 38 ; veau (vif), 1 fr. 12 à 1 fr. 24 ; porc (vif), 1 fr. 04 à 1 fr. 08. — Bourges, 

 bœuf, 1 fr. 40 à 2 fr. le kilog. net; veau, 1 fr. 80 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 60 à 



2 fr. 40; porc, 1 fr. 60 à 1 fr. 80. — Nîmes, bœuf, 1 fr. 48 à 1 fr. 60 ; africain, 

 1 fr. 38 à 1 fr. 43; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; veau (vil), 1 fr. à 1 fr. 08; mou- 

 ton, 1 fr. 68 à 1 fr. 95 ; brebis, 1 fr. 35 à 1 fr. 60. — Bordeaux, bœuf, 75 à 

 82 fr. les 50 kilog.; vache, 63 à 70 fr.; veau, 83 à 90 fr.; mouton, 85 à 95 fr. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart de 

 derrière, 1 fr. 00 à 2 fr. 00; quart de devant. Ofr. 70 à 1 fr. 40; aloyau, 1 fr. 20 

 à 2 fr. 80; — veau extra, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; V quai., 1 fr. 66 à 1 fr. 76; 

 2« quai., 1 fr. 54 à 1 fr. 64; 3« quai., I fr. 40 à 1 fr. 50; 4«qual., 1 fr. 20 

 à 1 fr. 36; pans et cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 10; — mouton, l'« quai., 1 fr. 86 

 à 2 fr. 00; 2^ quai., 1 fr. 50 à 1 fr. 80; 3« quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 46; gigots, 

 1 fr. 60 à 2 fr. 10 ; carrés et parés, 1 fr. 40 à 3 fr. 00 ; agneaux, 1 fr. 40 à 2 fr. 00; 



— porc, V quai., 1 fr. 46 à 1 fr. 50 ; 2« quai., 1 fr. 26 à 1 fr. 36; 3" quai., 

 1 fr. 10 à 1 fr. 20; poitrines salées, 1 fr. 40 à 1 fr. 80. A. Remy. 



