VARIÉTÉ DE BLÉ INTÉRESSANTE. — LE BLÉ GATELLIER. 363 



chauds et humides poussent au développement de la paille ou bien 

 lorsqu'on les cultive dans des terres bien préparées et fortement fumées, 

 presque fatalement, la paille longue etgrêle des blés de pays s'affaisse, 

 verse et la récolte se trouve compromise. 



Partout où les froids de l'hiver et les chaleurs de l'été ne sont pas 

 extrêmes, les anciens blés ne sont à leur place que dans des terres 

 médiocres ou mal cultivées. 



Dans les cultures avancées, les blés de pays ont peu à peu cédé la 

 place à des variétés nouvelles que nous désignons sous le nom de blés 

 améliorés, ou plus exactement sous celui de blés à (jramh rendements. 

 Résistants à la verse, ils permettent d'obtenir, grâce à l'emploi des engrais 

 chimiques, des récoltes qui auraient paru invraisemblables il y a vingt- 

 cinq ans. Mais si le producteur est satisfait des rendements qu'il en 

 obtient, le meunier se plaint de la mauvaise qualité du grain ; il accuse 

 les nouvelles variétés d'être pauvres en gluten, délivrer une pâte courte 

 qui lève mal ; force serait de les mélanger à des blés d'Amérique, de 

 Russie, etc., pour en obtenir de la farine marchande. 



L'année dernière, bien que nous ayons récolté assez de blé pour 

 suffire à notre consommation, la meunerie française n'en a pas moins 

 importé des quantités considérables de blés étrangers. 



Agriculteur et meunier, praticien habile et savant distingué, 

 M. Gatellier était mieux qualifié que personne pour rechercher s'il ne 

 serait pas possible de concilier les intérêts du producteur, lequel 

 recherche des blés à grands rendements, avec ceux du meunier qui 

 réclame des blés de qualité livrant de la farine blanche et riche en 

 gluten. 



Après avoir étudié^ en collaboration avec M. L'Hôte, le chimiste bien 

 connu, quelles sont les circonstances qui déterminent la richessed'un 

 blé en gluten, et constaté l'influence de la variété, M. Gatellier pensa 

 que le meilleur moyen d'arriver au résultat désiré, c'était de pratiquer 

 des croisements raisonnes entre de bonnes variétés anciennes et des 

 A^ariétés à grands rendements. Il était logique d'admettre que parmi les 

 métis issus de ces croisements, il s'en trouverait qui héritent à la fois 

 des qualités du père et de celles de la mère, et donnent beaucoup de 

 grain et du grain livrant d'excellente farine. 



Les premiers croisements pratiqués par M. Gatellier datent de 1884. 

 Le blé de Crépy ou du Soissonnais, autrefois célèbre aux environs de 

 Paris pour la qualité de son grain, mais dont la culture avait été 

 abandonnée à cause de sa paille sujette à la verse et de ses épis effilés 

 ne renfermant qu'un petit nombre de grains, fut l'un des reproduc- 

 teurs auxquels s'adressa M. Gatellier. 



En prenant ce blé de Crépy successivement comme père et comme 

 mère, M. Gatellier le croisa avec des variétés très productives, résistantes 

 à la verse, telles que le Goldendrop, le Shirrif, le Victoria, etc. 



De ces croisements, il obtint un très grand nombre de métis; en 

 1889, il en avait sélectionné 35 ; des essais culturaux poursuivis à sa 

 ferme de Lusancy, et des essais de laboratoire exécutés par M. L'Hôte, 

 et par l'auteur de ces lignes lui en firent éliminer 24. A l'automne de 

 1894, après de nouvelles expériences, M. Gatellier n'ensemençait plus 

 que trois variétés. 



