386 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT 



sur les marchés de Bordeaux est de 47 fr. les 100 kilog., comme précédemment. 

 Pour l'expédition, on cote de 53 à 54 fr. 



Suifs. — Cours sans variations aux taux de 51 fr. 50 les 100 kilog. jjour le suif 

 frais fondu de la boucherie parisienne et de 36 fr. 05 pour le suif en branches. 



SaindoKX. — Cours très fermes. On cote les marques françaises, 104 à 105 fr. 

 les 100 kilog. 



Cuirs. — Aux ventes publiques du 1" septembre à Paris, il a été coté : bœufs, 

 bonnes sortes, 55 fr. 12 à 59 fr. ; taureaux, 42 fr. 75; vaches, 49 fr. 37 à 53 fr. ; 

 veaux, 60 fr. 25 à 82 fr. suivant le poids. 



X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volaille. 



Beurres. — Les ventes sont régulières aux halles de Paris avec prix soutenus. 

 On cote : beurres en mottes, fermiers d'Isigny, 2 fr. 80 à 4 fr. 50 le kilog.; fer- 

 miers de Gournay, 2 fr. 50 à 4 fr. 20; marchands de Bretagne, 1 fr. 90 à2fr. 70; 

 laitiers, 2 fr. à 3 fr. 10; laitiers de la Charente, 2 fr. à 3 fr. 10 ; — beurres en 

 livres aux 100 kilog. suivant provenances : ferme, 180 à 310 fr.; Bourgogne, 150 

 à 180 fr.; Gâtinais, 170 à 230 fr.; Touraine, 170 à 250 fr. Les petits beurres sont 

 cotés de 150 à 190 fr. 



Œufs. — Prix très soutenus. Les meilleures qualités sont cotées suivant pro- 

 venances : Normandie extra, 92 à 116 fr. le mille; Picardie extra, 94 à 120 fr.; 

 Touraine, 80 à 194 fr.; Brie extra, 80 à 90 fr.; Bourgogne, 84 à 90 fr.; Vendée, 

 68 à 74 fr.; Nivernais, 74 à 86 fr.; Champagne, 72 à 84 fr. 



Fromages. — Les cours se fixentà Paris, de 190 à220fr. les 100 kilog.; pour 

 les meilleures sortes de fromages de Gruyère; de 150 à 180 tr. pour les qualités 

 ordinaires. Les fromages du Cantal sont cotés de 150 à 155 fr. 

 XI. — Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de La Villette du jeudi 29. août au mardi 3 septembre : 



Poids Prix du kilog. de viande nelle sur 



Vendus moyen pied au marché du 2 Septembre. 



Pour Pour En quart. 1" •>" 



Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. 



Bœufs 5,074 2,675 1,848 4,52.3 356 1.60 1.50 



Vaches 1,014 396 565 961 268 1.58 1.48 



Taureaux... 334 240 67 307 402 1.42 1.34 



Veaux 3,582 1,702 1,197 2,939 80 1.88 1.72 



Moutons.... 27,508 7,590 16,413 24,003 20 2.02' 1.90 



Porcs gras.. 8,850 2,987 4,934 8,121 88 1.46 1.38 



L'abondance des arrivages et les fortes chaleurs ont rendu les ventes plus dif- 

 ficiles, il y a eu baisse sur toutes les sortes, excepté sur les moutons qui sont 

 cotés en hausse. — Les ventes se font toujours à bon prix sur les marchés des 

 départements : Arras, bœuf, fr. 85 à fr. 90 le kilog. vif; vache, fr. 75 à 

 Ofr. 85.— Caen, bœuf, 1 fr. 35 à 1 fr. 55; veau, 1 fr. 30 à 1 fr. 70; vache, 1 fr. 30 

 à 1 fr. 56; mouton, 2 fr. à 2 fr. 20 ; porc (vif), 1 fr. à 1 fr. 30. — Nancy., bœuf, 



fr. 86 à fr. 92 le kilog. vif; vache, fr. 76 à fr. 85 ; veau, fr. 60 à fr. 65 ; 

 mouton, 1 fr. à 1 fr. 10. — Reims, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 70 le kilog. net; tau- 

 reau, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 66; mouton, 1 fr. 95 à 2 fr. 05. 



— Nantes, bœuf, fr. 80 à fr. 88 le kilog. vif; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 30. — 

 Bourges, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 80 le kilog. net; veau, 1 fr. 80 à 2 fr.; mouton, 



1 fr. 60 à 2 fr. 40; porc, 1 fr. 60 à 1 fr. 75. — Le Puy, bœuf, fr. 95 à 1 fr. 

 le kilog. vif; vache, fr. 80 à fr. 85; veau (vif), fr. 90 à fr. 95; mouton, 



fr. 70 à fr. 80; porc (vif), 1 fr. 10 à 1 fr. 15. — Cavaillon, bœuf, fr. 75 le 

 kilog. vif; vache, fr. 65; veau, fr. 97; mouton, fr. 75; brebis, fr. 75; 

 agneau de lait, 1 fr. 10. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Paris : bœuf, quart de 

 derrière, fr. 90 à 1 fr. 80; quart de devant, Ofr. 70 à 1 fr. 30; aloyau, 1 fr. 00 

 à 2 fr. 30; — veau extra, 1 fr. 70 à 1 fr. 80; 1" quai., 1 fr. 56 à 1 fr. 66; 

 2« quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 50; 3« quai., 1 fr. 26 à 1 fr. 36; 4«qual., 1 fr. 10 

 à 1 fr. 26; pans et cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 00; — mouton, l'« quai., 1 fr. 86 

 à 2 fr. 00; 2« quai., 1 fr. 50 à 1 fr. 80; 3« quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 46; gigots, 



1 fr. 60 à 2 fr. 00 ; carrés et parés, 1 fr. 40 à 3 fr. 00 ; agneaux, 1 fr. 40 à 2 fr. 00; 



— porc, 1" quai., 1 fr. 46 à 1 fr. 50 ; 2« quai., 1 fr. 26 à 1 fr. 36; 3« quai., 

 1 fr. 10 à 1 fr. 20; poitrines salées, 1 fr. 40 à 1 fr. 80. A. Remy. 



