400 EMPLOI DU FROMENT DANS L'ALIMENTATION DQ BÉTAIL. 



riences ont été faites, c'est surtout pour la nourriture des chevaux 

 que Ton a utilisé le froment sous toutes ses formes. 



Mais d'abord réfutons, de suite, une objection, combattons un pré- 

 jugé très enraciné, à savoir, que le blé 0(*casionne la fourbure des 

 animaux qui sont soumis à ce régime. 



Le blé a pu, en certaines circonstances, occasionner des accidents, 

 mais il faut s'en prendre exclusivement à ceux qui lont employé, 

 parce qu'il ne savaient pas l'employer. C'est surtout pendant le siège 

 de Paris que l'exemple a été frappant et a motivé de nombreuses obser- 

 vations. 



Avec une imprévoyance bien coupable, ceu>c qui s'étaient chargés 

 d'assurer le ravitaillement de la population parisienne, avaient oublié 

 de réquisionner les avoines, de sorte que, en peu de temps, la provi- 

 sion de cette précieuse céréale fut épuisée, et l'on fut réduit à employer 

 le blé pour la nourriture des chevaux de l'armée et à en priver de la 

 sorte les habitants, qui, eux recevaient sous le nom de pain un 

 mélange de produits des plus hétéroclites. 



De nombreux cas de fourbure se produisirent et de suite, on pré- 

 tendit que le froment était une nourriture très mauvaise pour les che- 

 vaux; mais il fallut bientôt reconnaître que l'on avait donné du blé 

 sans calculer, sans se rendre compte de sa valeur alimentaire. 



Il est évident que des accidents pourront se produire, si, suivant 

 l'habitude que l'on a en France, de mesurer l'avoine au volume, on 

 remplace un équivalent de volume d'avoine par un équivalent de 

 volume de blé. 



Le blé pèse presque le double de l'avoine, il est également beaucoup 

 plus riche en principes nutritifs. On comprendra, de suite, que des 

 accidents étaient inévitables, quand on saura qu'au point de vue ali- 

 mentaire, un litre de blé doit remplacer deux litres d'avoine; il en 

 résulterait donc qu'un cheval qui recevrait par jour 15 litres d'avoine 

 et auquel on aurait substitué le blé à l'avoine, s'il mangeait encore 

 15 litres de blé, aurait au point de vue alimentaire la même augmen- 

 tation de nourriture, que si, du jour au lendemain et sans crier gare, 

 on avait porté sa ration d'avoine de 15 litres à 30. 



La différence était trop considérable, et cependant en pareille cir- 

 constance une partie de la nourriture n'était pas digérée et était 

 rejetée intacte par l'animal. H est donc nécessaire, lorsque l'on don- 

 nera au cheval du blé en grains, de concasser les grains de blé, car le 

 cheval se montre tellement friand de cette nourriture, qu'il la mange 

 gloutonnement, l'avale sans la mâcher, et dans les excréments on 

 retrouve un grand nombre de grains non digérés. 



C'est une précaution à prendre et qui ne manque pas d'intérêt. 



Quant au point de vue alimentaire, le blé est un élément de premier 

 ordre et toutes les personnes qui l'ont empfoyé s'accordent à lui recon- 

 naître des qualités exceptionnelles. 



En premier lieu, je citerai la Compagnie générale des Omnibus, ou 

 plutôt son administrateur, M. Lavalard. 



Dans son ouvrage intitulé : LeCheval, et qui contient les renseigne- 

 ments les plus précieux sur cet animal, son entretien, sa nourriture, 

 les soins à lui donner, M. Lavalard s'exprime ainsi sur le blé : 



