EMPLOI DU FROMENT DANS L ALIMENTxiTION DU BÉTAIL. 403 



(pain d'orge et de seigle) et à ses bœvifs, 5 kilog de pain en place de 4 de tour- 

 teau, d'où économie de fr. 17 pour les chevaux et de fr. 11 pour les Lœufs. 



<.< M. le marquis de Dampierre, dit qu'il donne à ses chevaux 1 kilog. de pain 

 eu remplacement de 3 kilog. de foin tt 2 d'avoine. M. Lavalard, dit que pour 

 les chevaux d'omnibus, cette ration a été insuffisante. Pour des chevaux trotteurs, 

 c'est possible, a-t-on répondu; mais pour des chevaux de labour, elle suffit. 



« M. Tisserand dit à ce sujet que depuis très longtemps en Hollande, on 

 donne aux chevaux un pain fabriqué avec du seigle, de l'orge, etc.... ce qui con- 

 stitue une excellente alimentation puisque les chevaux qui y sont soumis four- 

 nissent un service assez dur. » 



Ce très court résumé nécessiterait forcéuient des additions et des 

 développemenls et j'avais Tinlention de m'étendre principalement 

 sur les observations de M. de Dampierre; mais, je crois préférable 

 de citer une lettre de lui, adressée au frère directeur de l'Institut 

 agronomique de Beauvais, lettre excessivement intéressante et qui rap- 

 porte dans les plus minutieux détails toutes les remarques fournies 

 par cette intéressante expérience. 



« Le numéro du 15 avril de la Gazette agricole, contient un fort intéressant 

 article de vous sur la nourriture des chevaux avec du pain. Vous citez plusieurs 

 exemples de la satisfaction que des industriels et des agriculteurs éprouvent de 

 celle méthode d'alimentation et vous rapportez une expérience heureuse que vous 

 avez suivi en personne à l'Institut de Beauvais. PermeUez-moi d'y ajouter une 

 communication que j'ai faite sur ce sujet à la Société nationale d'agriculture il y 

 a quelques semaines. Elle contient sur l'essai que j'ai tenté assez timidement 

 moi-même, depuis plusieurs mois, de la nourriture par le pain, d'un certain 

 nombre de chevaux, des informations qui confirment vos dires et qui peuvent 

 donner à réfléchir, tant que l'abondance du blé sur le marché français en main- 

 tiendra le prix à un taux aussi peu rémunérateur que celui qui existe aujour- 

 d'hui, et que les fourrages, au contraire, y seront à des prix excessifs. 



«Dans Ja séance du 14 février 1894 de la Société nationale, M. le secrétaire 

 perpétuel avait donné connaissance d'une note de M. Albéric de More sur l'ali- 

 mentation par le pain de ses chevaux de ferme, alimentation qui avait consisté 

 dans la substitution de 5 livres de pain de blé pur à 12 litres d'avoine, par jour et 

 par cheval. 



« Ses chevaux étaient restés eu parfait état de santé, et l'économie qui résul- 

 tait de cette mesure était considérable. J'avais dit, à la suite de cette lettre, que 

 moi aussi j'employais le pain pour l'alimentation de mes chevaux de labour et 

 des bètes de mon haras, et que j'y trouvais une économie sérieuse au prix de 

 20 francs les 100 kilog. où était le blé à ce moment, mais je n'avais pas sous la 

 main les chiffres qui seuls sont probants en pareils cas, et que je les apporterais 

 à une prochaine séance. 



ce Le 21 février, en effet, je fis à la Société la communication que relate le pro- 

 cès-verbal de la séance dans les termes suivants : 



« M. DE Dampierre. — Pour remplir la promesse que j'ai faite à la dernière 

 séance, je vais aujourd'hui indiquer à la Société les essais que j'ai tentés sur l'em- 

 ploi du pain dans l'alimentation des chevaux de mon haras de la ferme de 

 Plassac. 



«Le haut prix des fourrages (foin, 160 fr. les 100 kilog.; paille, 80 fr. et 

 avoine, 22 fr. les 100 kilog.) m'a amené à substituer une ration de pain à une 

 partie de foin, de la paille et de l'avoine donnés aux animaux. Mais je dois faire 

 remarquer que cette substitution n'a été que partielle, la prudence me comman- 

 dant, d'une part, une grande réserve et la répugnance de nos paysans à faire 

 manger du pain aux animaux exigeant, de l'autre, une extrême modération, et 

 que j'ai exclu de ces expériences mes chevaux de service. 



« .l'ai dû, avant tout, entreprendre des essais de panification. 



« D'abord, avec des issues de farines (résillons) valant 18 francs les 100 kilog., 

 les frais de panification s'élevant à 3 fr. 50, le prix de revient du pain a été de 

 fr. 165 le kilog. ou en chiffres ronds, fr. 17. 



« J'ai fait moudre ensuite 100 kilog. de blé et j'ai employé les farines et sons 



