DES DENRÉES AGRICOLES (21 SEPTEMBRE 1895). 



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Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Paris : bœuf, quart de 

 derrière, 1 fr. 00 à 1 fr. 80; quart de devant. Ofr. 70 à 1 fr. 40; aloyau, 1 fr. 10 

 à 2 fr. 50; — veau extra, 1 fr. 76 à 1 fr. 86; l-"* quai., 1 fr. 60 à 1 fr. 70; 

 2« quai., 1 fr. 50 à 1 fr. 58; 3« quai., 1 fr. 36 à 1 fr. 46; 4«qual., 1 fr. 20 

 à 1 fr. 30; pans et cuissots, 1 fr. 50 à 2 fr. 10; — mouton, l'^ quai., 1 fr. 86 

 à 2 fr. 00; 2« quai., 1 fr. 50 à 1 fr. 80; 3« quai., 1 fr. 20 à 1 fr. 46; gigots, 

 1 fr. 60 à 2 fr. 10 ; carrés et parés, 1 fr. 30 à 3 fr. 00 ; agneaux, 1 fr. 40 à 3 fr. 00; 

 — porc, P" quai., 1 fr. 32 à 1 fr. 40 ; 2« quai., 1 fr. 20 à 1 fr. 30; 3« quai., 

 1 fr. 00 à 1 fr. 16; poitrines salées, 1 fr. 40 à 1 fr. 80. A. Remy. 



MARCHE AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE 



I. — Provenances des marchés des 12 et 16 septembre 1895. 



Bœufs. — Khne, 50; Aveyron, 7; Calvados, 1290; Charente, 12;Clier. 16'.); Côle-d'Or, 293; Côtes- 

 du-Nord, 66; Creuse, 35; Deux-Sèvres, 157; Dordogne, 27; Eure, 12; Eure-et-Loir, 67; Finistère, 

 152; Gironde, 21: Inare, 20: Loire, 60; Loire-Inférieure, 187; Maine-et-Loire, 164; Manche, 207: 

 Mayenne, 260; Morbihan, 86; Nièvre, 535; Oise, 22; Orne, hSO; Saône-et-Loire, 531; Sarthe, 46; 

 Seine-Inférieure. 29; Seine-el Marne, 62; Seine-et-Oise, 90; Somme, 8; Vendée, 170; Vienne, 55; 

 Yonne, 160; Afrique, 85; Amérique, 74: Portugal, 100. 



Moulons. — Ailier, 933; Hautes-Alpes, 1379; Àriège, 561; Aube, 305; Aveyron, 1302; Cantal, 

 3216; Cliarente, 1150; Cher, 515; Côte-d'Or, 451; Creuse, 633,- Dordogne, 664; Eure, 104; Eure- 

 et-Loir, 334: Haute-Garonne, 65: Indre, 96; Indre-et-Loire, 201: Haute-Loire, 1282; Loiret, 308; 

 Lot, 1631; Lot-et-Garonne, 300; Lozère, 220: Maine-et-Loire, 247; .Marne, 139; Haute-Marne, 60; 

 Nièvre, 728; Puy-de-Dôme, 280; Rhône, 88; Seiue, 132 Seine et-Marne, 672; Seine-et-Oise. 1423; 

 Somme, 873; Tarn, 893; tarn-et-Garonne, 730; V'aucluse, 160; Vienne 62; Haute-Vienne, 387; 

 Yonne, 355; Afrique, 4052; Russie, 388. 



Sanatorium. — Afrique. 1038; Allemagne, 1043; Autriche-Hongrie, 2225. 



Porcs. — Allier, 168; Calvados, 247; Charente, 173; Cher, 92; Côte-d'Or, 34; Côtes-du-Nord, 

 202; Creuse, 207; Deux-Sèvres, 745; Ille-et-Vilaine, 437; Indre, 284; Indre-et-Loire, 401; Loire- 

 Inférieure, 830; Loir-et-Cher, 86; Maine-et-Loire, 869; Manche, 257; Mayenne, 156: Nièvre, 82; 

 Sarthe, 1373; Seine, 206; Seine-Inférieure, 47; Vendée, 750; Vienne, 30. 

 IL — Marchés du jeudi 19 septembre 1895. 

 I. — Cours de la viande à Vabattoir {par 50 kilog.) 



Veaux. Moutons. 



" quai, 

 fr. 



77 



Bœufs, 

 'quai, 

 fr. 

 72 



3* quai, 

 fr. 

 66 



1" quai, 

 fr. 

 90 



2" quai, 

 fr. 



78 



3* quai, 

 fr. 

 68 



quai. 



78 



Cours 

 lité, 72 



de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : 

 à 74 fr.; 2% 68 à 70 fr.; poids vit, 46 à 50 fr. 



3' qual- 

 fr. 



72 



V' qua- 



II. — Marché du bétail sur pied. 



Bœufs 



Vaches 



Taureaux . . 



Veauï 



Moutons.. . 



Porcs gras . 



— maigres. 



Animaux 



amenés. 

 2,419 

 570 

 181 

 1,543 

 14,451 

 5,430 



vendus. 

 456 

 89 

 26 

 516 

 4,970 

 150 



Poids 

 moven 



Cours officiels. 



Commissionnaires en bestiaux. 



1™ 

 quai 

 1 60 

 1.58 

 1 38 

 1 88 

 2.02 

 1.46 



qnaL 

 1 50 



1.48 

 1.30 

 1.70 

 1.90 

 1.40 



quai. 

 1.40 

 1 38 

 1.20 

 1.50 

 1.70 



Prix 



extrêmes. 

 1 30 1 62 



1.28 1.60 



1.10 l.'iO 



136 1 . 92 



1.60 2.10 



1.26 1.50 



quai. 



1 58 



quai. 

 1.48 



1.46 

 1.28 



3' 

 qnal. 



1 38 



Prix 

 extrêmes. 

 1.28 1.60 

 1.26 1.58 

 1.08 1.38 



Vente mauvaise sur les moutons. 



PRÉVISIONS MÉTÉOROLOGIQUES (23-29 septembre) 



La température commence par s'abaisser légèrement les 23 et 24 

 septembre, puis elle tend à se relever légèrement et se maintient en- 

 suite sans grande variation jusqu'au 28 septembre; enfin, une éléva- 

 tion de la température, le 29 septembre, produit le même jour d'assez 

 violentes perturbations atmosphériques. Albert Berthot. 



BOITE AUX LETTRES 



A divers. — Lire la note insérée 

 dans la Chronique de ce numéro, relati- 

 vement aux semences du blé Gatellier. 



G. à F. {Charente). — Nous repro- 

 duisons à votre usage la méthode qui a 

 été indiquée, dans la Boîte aux lettres du 

 9 mars dernier, pour se servir, afin d'y 



renfermer des vins blancs, des futailles 

 qui ont contenu des vins rouges. Parmi 

 les nombreux procédés qui ont été pro- 

 posés pour atteindre ce résultat, celui 

 qui a produit les meilleurs effets est 

 l'emploi de la chaux vive. On commence 

 par rincer le fût à l'eau chaude, puis 



