480 EMPLOI DES HYBRIDES DANS LES VIGNOBLES DU JURA. 



60 hectolitres à l'hectare à la troisième feuille, et plus de 100 à la quatrième. 

 Dans les années d'abondance, il peut rivaliser de production avec le plant rouge. 

 On sait que ce dernier, appelé aussi plant six pièces, a produit six pièces à 

 l'ouvrée, soit 350 hectolitres à l'hectare. Je dois avouer n'avoir jamais vu cela, 

 mais 200 assez souvent. Ces deux plants repoussent après la gelée de printemps et 

 donnent toujours une récolte, ce que ne fait pas le Gamay beaujolais. 



Voilà pour la (|uantité; voyons pour la qualité. Dans les terrains froids et mal 

 exposés, le Mourot donne un vin supérieur à celui du Gamay beaujolais récolté 

 dans le même sol. Et cela se comprend. Il mûrit huit à dix jours avant ce der- 

 nier. Dans les années tardives, le Gramay beaujolais ne mûrit pas et fait un vin 

 acide et peu alcooli([ue. Le Mourot, qui mûrit toujours, inférieur au Gamay beau- 

 jolais en année précoce, lui est supérieur en cas de récolte tardive. C'est la res- 

 source des montagnes et des coteaux argileux. 



J'ai une expérience de trente ans de culture de ces diflerents plants côte à côte. 

 Je suis certain de ne pas èlre démenti par les vignerons chalonuais. 



La couleur, disent les professeurs, est toujours obtenue aux dépens des qua- 

 lités hygiéniques du vin et de son alcool. Il faut revenir à ces jolis petits vins 

 gris qui sont si légers et si agréables k boire. Je ne dis pas le contraire, 

 mais le marchand n'achète que le vin rouge, lui. Et, quant à remonter le cou- 

 rant et à refaire l'éducation du goût du consommateur, il n'y faut pas songer; 

 autant le rocher de Sisyphe. Ce n'est d'ailleurs pas la production de plus en 

 plus florissante du vignoble de Bercy qui nous ramènera aux vins gris. Faisons 

 du vin rouge et faisons-en beaucoup. Une fois vendu, cela nous permettra de 

 boire du vin jaune. Et je préfère encore ce vin-là au vin gris. D'ailleurs rien ne 

 serait plus facile ([ue de diminuer la couleur avec un peu de Gamay blanc ou de 

 Melon. Reste le Portugais bleu pour les endroits très sains, à l'abri des gelées 

 d'hiver. Permettez-moi, au cas où vous essayeriez ces cépages à taille courte, de 

 vous dire comment nous les plantons. 



D'abord, nous ne reconstituons, autant que possible, que des terrains reposés 

 depuis plusieurs années. Un plantier mis sur un arrachasre immédiat, surtout 

 arrachage de vignes séculaires comme les vôtres, donne d'ordinaire de maigres 

 résultats. Le sol a besoin de se débarrasser de ses phylloxéras et de se refaire 

 une virginité en trèfle ou en sainfoin. Nous défonçons en été et en automne 

 de 40 à 50 centimètres en moyenne ; jamais en hiver, cela refroidit le sol. Le 

 défoncement est toujours nécessaire et avantageux dans les plantations nouvelles. 

 Dans les parties humides, il sert de drainage en abaissant le plan d'eau; dans les 

 parties maigres et chaudes, il met les racines des greffes à l'abri de la sécheresse. 

 Nous défonçons en plein et nous nous gardons bien de mettre la vigne en pots 

 dans les fossés. On recommande généralement de ne pas ramener le sous-sol à 

 la surface, surtout s'il est calcaire, et de fumer copieusement. Tout cela est bon 

 pour des Riparia. Avec les hybrides de Rupestris, nous ramenons tout ce que 

 nous voulons sans craindre la chlorose, et nous ne fumons pas. (Expérience de 

 Tout-Blanc, par M. Gouderc.) 



Méfiez-vous des plantations d'automne, elles sont rarement bonnes chez nous; 

 elles ne le seront jamais chez vous. Il vous faut planter au printemps des greffes 

 irréprochablement soudées et bien enracinées ; espacer à 1 mètre carré en moyenne 

 les plants à taille courte, et à 1 m. 50 ceux à taille longue. Nous plantons en 

 ligne, sur fil de fer, toutes les fois que la pente et la nature du terrain nous per- 

 mettent le labour à la charrue : il faut prévoir le jour où nous manquerons de 

 bras pour piocber nos vignes. Nous ne rognons jamais les greffes de la deuxième 

 année, bien qu'il ne soit pas rare de leur voir atteindre, sur hybride, 2 à 3 mètres. 

 A la troisième feuille, on peut rogner sur la floraison pour faire nouer et laisser 

 pousser ensuite. La grande quantité de feuilles est favorable à l'élaboration du 

 sucre dans le raisin. 



Les trait -ments cupriques doivent être plus fréquents que jamais, même sans 

 mildiou. Notre pauvre vigne est guettée par des infirmités nouvelles : maladies 

 louches, gommose, dartrose, insuffisamment définies par les savants, mais assez 

 dangereuses dans certains cas pour qu'il vaille mieux les prévenir par une sage 

 antiseplie que les traiter avec des remèdes impuissants. Sulfatons énergiquement, 

 à 5 ou 10 pour 100 dès la taille opérée; puis à 1 ou 2 pour lOQ lorsque les sar- 

 ments atteindront 20 à 30 centimètres; un bon soufrage sur la fleur complète le 



