CUISSON DES ALIMENTS DU BÉTAIL. 531 



ce qui nécessite de un à trois scciux d'eau suivant la capacité de la 

 chaudière. Au bout de 40 à 60 minutes après l'allumage, suivant la 

 grandeur de l'appareil, la vapeur sort par la soupape du haut. On 

 arrête le chauffage pour laisser tout en état pendant encore dix minutes; 

 la cuisson est alors parfaite. Puis on vide l'eau de condensation par 

 la soupape du haut et enfin l'on procède au vidage de la chaudière, 

 comme cela est démontré par la fig. 53. Quant l'ouvrier qui fait le 

 service du cuiseur est tant soit peu familiarisé avec l'appareil, il sait 

 exactement la quantité de charbon qu'il doit mettre dans le foyer pour 

 la cuisson d'une charge, de sorte que le cuiseur n'a besoin pour ainsi 

 dire d'aucune surveillance. La consommation de charbon, d'après de 

 nombreuses expériences, est de 2 et demi à 3 kilog. de houille par 

 1 00 kilog. de pommes de terre. 



Cet appareil se recommande par sa simplicité, la facilité de son ma- 

 niement et son bon rendement. Il en existe quatre modèles, dont la 

 capacité varie entre 100 et 460 litres. L. de Sardruc. 



LES ASSURANCES ET LE CREDIT AGRICOLE - IV 



V. — Puisqu'on a prétendu que le crédit agricole resterait sans do- 

 tation, je vais essayer d'établir quelle sera, vingt ans après sa consti- 

 tution, l'importance approximative du capital de la Banque, et par 

 suite, quelle sera l'étendue des services qu'elle pourra rendre à l'agri- 

 culture. 



Pour arriver à cette démonstration je n'ai pas, comme dans le tra- 

 vail ci-dessus, à présenter des chiffres exacts, empruntés à des comptes 

 rendus. Je suis donc dans l'obligation de tabler sur des suppositions, 

 aussi proches de la vérité que possible; et l'on verra plus loin qu'elles 

 sont si peu exagérées qu'on pourrait presque me reprocher d'être un 

 pessimiste dans mon optimisme. 



Je vais supposer que chaque bureau communal ne réalisera par 

 année que 150 francs de primes, soit à peine dix assurances-incendie 

 et que pour les assurances-bétail, gage principal des prêts consentis^ il 

 ne tera également que dix polices par an. Entin, la branche grêle étant 

 essentiellement régionale, j'établirai mes calculs sur trois assurances 

 seulement par an et par bureau. 



J'irai plus loin dans mes suppositions : au bout de dix ans les bu- 

 reaux communaux n'augmenteront plus leur portefeuille; ils se bor- 

 neront à le maintenir. Qu'obtiendrons-nous en tablant sur ces résultats 

 extra-modestes? 



Avant de poser des chiffres, je dirai d'abord un mot des branches 

 bétail et grêle, car jusqu'à présent j'ai parlé surtout de l'incendie. Ce 

 sont des Sociétés mutuelles qui ont exploité presque exclusivement la 

 branche mortalité du bétail ; malheureusement les résultats en sont 

 peu appréciables et aucun tarif fixe n'existe. Aucune Compagnie à 

 primes ne fait ce genre d'opérations (il ne faut pas confondre les 

 Mutuelles à cotisations fixes avec les Compagnies à primes). Consé- 

 quemment le quantum des sinistres, par rapport à une prime déter- 

 minée, n'est pas établi, comme dans les branches incendie et grêle. 



Afin d'arriver à une appréciation aussi juste que possible de la situa- 

 tion, M. Calvet a mis à contribution les connaissances spéciales d'un 



