BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE. 539 



caractères que nous venons d'indiquer. L'introduction constitue une 

 véritable géographie viticole de la France ; elle renferme des notions 

 précises sur les crus propres à chaque département et sur leurs qualités, 

 comme sur la nature des cépages qui y sont cultivés. Puis des chapi- 

 tres spéciaux sont consacrés à l'influence des cépages, du sol et du 

 climat sur la qualité du vin, à la composition du raisin et à l'exécution 

 des vendanges. Les travaux de vinification sont examinés avec tous les 

 détails nécessaires, avec l'indication des différences qu'ils comportent 

 suivant les régions; des indications précises sont données sur les 

 conditions d'installation des chais et des celliers, sur les soins à apporter 

 aux vins, sur le traitement des maladies, etc. Une étude non moins 

 complète est consacrée à la fabrication des eaux-de-vie de vin, sur- 

 tout d'après les méthodes usitées dans les Charentes et dans l'Arma- 

 gnac. Enfin, la dernière partie de l'ouvrage est consacrée à l'exposé 

 des conditions du commerce des vins et des eaux-de-vie. 



En résumé, tout l'ouvrage converge vers cette conclusion : produire 

 des vins de bonne qualité, en choisissant bien les sols et les cépages, 

 en apportant tous les soins nécessaires à la culture de la vigne, et en 

 procédant à la vinification avec habileté. Ce sont là, en effet, les con- 

 ditions indispensables du succès; les viticulteurs sauront gré à M. de 

 Lapparent de les avoir exposées avec le talent et l'autorité qui lui 

 appartiennent. 



Traité de zoùtechnie spéciale, les oiseaux de basse-cour, par Ch. Cornevin, professeur à TEcole 

 vétérinaire de Lyon. — Un volume grand in-8 de 32'2 pages, avec 4 planciies coloriées el 

 116 ligures. — Librairie Baillière et fils, rue Hautefeuille, à Paris. — Prix : 8 fr. 



Nous avons signalé, il y a peu d'années, la publication de l'impor- 

 tant Traité de zootechnie générale, dii à M. Cornevin. Le savant auteur 

 d'un grand nombre de travaux très appréciés a entrepris d'y ajouter 

 un tableau des principales races d'animaux domestiques connues dans 

 l'ancien et dans le nouveau monde, en examinant successivement 

 toutes les espèces. C'est un travail très considérable, dont il a préparé 

 les éléments, non seulement par des recherches scientifiques, mais par 

 des voyages d'observation nombreux, pour recueillir autant de maté- 

 riaux utiles. 



Le volume que nous annonçons aujourd'hui constitue la première 

 partie de la réalisation de ce programme. Il est consacré aux oiseaux 

 de basse- cour. Ce qui lui donne un caractère d'originalité spécial, 

 c'est la méthode descriptive employée. M. Cornevin l'a rédigé en vue 

 d'amener le lecteur à distinguer une race, sous-race ou variété et à en 

 dire le nom aussi facilement qu'on arrive, une flore à la main, à dé- 

 terminer une plante. Pour cela, les caractères sur lesquels on s'ap- 

 puie doivent être tranchés, nets, faciles à percevoir par les débutants; 

 les plumes, poils, laine, corne, ont servi à l'auteur tant qu'il l'a pu; 

 il a joint les dispositions des organes des sens, la conformation de la 

 tête et de ses appendices, les renseignements que fournissent les 

 formes et la stature. C'est ainsi que M. Cornevin passe successivement 

 en revue les cygnes, les oies, les canards, les paons, les faisans, les 

 pintades, les dindons, les coqs et poules, les pigeons, les autruches, 

 et les nandous. Chaque chapitre est accompagné de tableaux synopti- 

 ques et illustré de très nombreuses planches en noir et en couleurs. 



