EMPLOI DU FROMENT DANS L'ALIMENTATION DU BÉTAIL. 641 



lent en nourriture convenable distribués en plus de la ration d'entretien 

 produisaient 1 kilog. de viande. 



Si nous remplaçons le foin par 5 kilog. de pain, nous produirons 

 chez notre bœuf 1 kilog. de viande valant environ de 1 fr. 50 à 1 fr. 80, 

 mettons en moyenne 1 fr. 65, au marché delà Yillette. 



Pour bien montrer que mes calculs sont rigoureusement exacts et 

 que je ne joue pas sur les chiffres, je porte encore à la charge du pain la 

 ration d'entretien nécessaire au bœuf, soit 8kilog.de foin qui, à raison 

 de 6 centimes le kilog., vaudront 48 centimes. Et admettons que le 

 fumier compense la litière, nous arriverons au résultat suivant : 



Notre kilog. de viande valant I fr. 65 moins fr. 48, valeur de la 

 ration d'entretien nous sera donc payé sur le marché I fr. 65 — 

 fr. 48 = 1 fr. 17. Nos 5 kilog. nous rapportent donc 1 fr. 17 ou 

 234 centimes le kilog. 



Or, d'après les différentes expériences entreprises et que nous avons 

 rapportées, on peut dire que dans un pain bien fabriqué, bien cuit et ne 

 contenant qu'une faible portion d'eau, 100 kilog. de farine donneront 

 environ 130 kilog. de pain. 



100 kilog. de blé consommé par les bovins sous forme de pain 

 vaudront donc : fr. 234 X 130 = 30 fr. 42. 



Evaluons les frais de mouture, manutention, cuisson, fabrication à 

 4 fr. 12 pour faire un chiffre rond, nous voyons par conséquent que 

 notre blé vaudra ou plutôt nous rapportera de la sorte 26 fr. les 

 100 kilog. ou 31 fr. 20 le sac de 120 kilog. selon la mesure usitée dans 

 beaucoup de régions. 



Et que l'on ne vienne pas me dire que mes chiffres sont fantaisistes, 

 ils sont au contraire rigoureusement exacts, j'ai même presque toujours 

 mis des chiffres inférieurs aux cours officiels, ou aux résultats ; sans 

 cela j'arriverais à un total beaucoup plus considérable. 



Du reste ce calcul m'a été confirmé par un exemple signalé par 

 M. d'Arboval, notre aimable et très distingué secrétaire de la section 

 d'économie du bétail à la Société des agriculteurs de France. Voici 

 l'exemple qu'il me citait : 



En 1893-94 un tout petit cultivateur de la Marne qui se trouvait 

 avoir un peu d'argent de disponible, se mit à acheter des bœufs, des 

 vaches et des porc» maigres en aussi grande quantité que ses étables 

 ou ses pâtures pouvaient en contenir. 



Puis, pouvant se procurer, comme presque partout du reste, des 

 blés de seconde ou de troisième qualité, qui lui revenaient de 15 fr. à 

 15 fr. 50 le quintal, il les concassait, les faisait bouillir, puis donnait 

 cette pâtée à ses animaux qui la dévoraient avec avidité. 



Tous ses bestiaux engraissèrent avec une très grande rapidité, aucun 

 ne se trouva indisposé et, en quelques mois, toutes proportions tar- 

 dées, il put réaliser une véritable petite fortune. 



Je ne saurais donc trop engager les cultivateurs à modifier leurs 

 habitudes. Au lieu de porter leur blé au marché, où l'on a bien de la 

 peine à le vendre plus de 18 ou 19 fr. le quintal, qu'ils le gardent 

 chez eux, qu'ils engraissent des animaux, qu'ils le fasse consommer 

 par les bestiaux, et ils auront ainsi tout profit, car le blé leur rapportera 

 de la sorte un prix beaucoup plus rémunérateur, et ils auront par le 



