CHRONIQUE AGRICOLE (2 NOVEMBRE 1895). 671 



l'usage et à laquelle il n'a pas droit, comme, par exemple, celle de vin à des 

 boissons faites avec des raisins secs ou à des mélanges devins naturels et de vins 

 arliliciels: celle de café à la chicorée ou à un mélange de ces deux substances; 

 le nom d'huile d'olive à des huiles de coton, d'arachides ou autres. 



«Le deuxième paragraphe vise les fraudes commises dans les entrepôts, halles, 

 marchés et leurs annexes, et en général dans tout lieu public, telles que l'addi- 

 tion de l'eau au lait, de la margarine au beurre, que la manipulation soit faite par 

 les chefs d'établissement ou par leurs employés. 



« Quant aux tromperies sur la salubrité des denrées vendues ou sur la quan- 

 tité des marchandises livrées, elles sont déjà prévues par la loi du 27 mars 1851 

 et la loi du 23 juin 1857; le présent projet de loi ne peut qu'en rappeler l'exis- 

 tence. 



« L'article 2 concerne la vente des objets composés de plusieurs matières. Il 

 oblige le vendeur à déclarer préalablement à l'acheteur les matières composantes. 



« L'oubli de ces indications n'est frappé que d'une faible pénalité; mais celte 

 pénalité a paru l'indispensable corollaire de l'article précédent. Si le vendeur est 

 de bonne loi, il n'hésitera pas, sans même attendre les questions de l'acheteur, à 

 indiquer la composition de l'objet à vendre ; s'il est de mauvaise foi et si, après 

 interrogation, il donne une fausse désignation, il tombera sous les dispositions 

 de l'article premier, concernant la composition des marchandises. » 



Il n'est pas douteux que le Sénat fera bon accueil à ce projet, et le 

 votera rapidement. L'agriculture est principalement intéressée à son 

 adoption, car elle souffre de plus en plus de l'abus des falsifications 

 faites sur les denrées qu'elle produit. 



IV. — Police sanitaire du bétail. 

 Le Journal officiel fait connaître que, par arrêté en date du 25 oc- 

 tobre, le Ministre de l'aoriculture a rapporté l'arrêté ministériel du 

 18 novembre 1892 qui avait interdit temporairement l'importation et 

 le transit par nos frontières de terre et de mer des animaux des 

 espèces bovine, ovine, caprine et porcine provenant des Pa^s-Bas à 

 raison d'une épizootie de fièvre aphteuse qui sévissait dans ce pays. 

 Toutefois, les animaux présentés à l'importation et au transit devront 

 être accompagnés d'un certificat de l'autorité du lieu de provenance 

 attestant qu'ils sont sains et que, dans la localité, il n'existait au 

 moment de leur départ et n'avait existé dans les six semaines précé- 

 dentes aucune maladie contagieuse sur les animaux de l'espèce. 



V. — Concours général agricole de Paris. 

 Le Ministre de l'agriculture vient de rappeler aux préfets les instruc- 

 tions relatives au concours spécial des vins, cidres, poirés et eaux-de- 

 vie, qui sera annexé comme les années précédentes au concours géné- 

 ral agricole de Paris en 1896. Aux termes de l'article 42 de l'arrêté 

 réglant l'organisation du concours, les vins, cidres, poirés et eaux-de- 

 vie devront être répartis par département et le classement sera fait 

 dans cliaque département par une commission spéciale nommée par 

 le préfet et assistée du professeur départemental d'agriculture. A cet 

 effet, les exposants devront adresser leur déclaration à la préfecture 

 avant le 15 novembre. — Les personnes qui présenteront du vin 

 blanc pourront, à titre de renseignement, joindre à leurs échantillons 

 de 1895 une bouteille de la récolte antérieure. — En ce qui concerne 

 les expositions collectives, le Ministre rappelle que toute déclaration 

 doit indiquer le nombre des membres, le nombre des participants au 

 concours et l'indication des produits présentés. D'autre part, les par- 



