DES MOYENS DE SUPPRIMER LES VINS ARTIFICIELS. 687 



de vin dans les coupages. On peut donc facilement estimer de 60 à 75 

 pour 100 suivant qualité, la proportion dans laquelle elles y entreront. 



Certes rien n'empêchera ce même négociant de vendre plus d'al- 

 cool, mais celui-là ne pourra échapper au contrôle de la Régie et, par 

 conséquent, du client qui le verra porté sur ses conojés. Or, en com- 

 paraison de cette moyenne, je puis dire qu'actuellement il n'entre 

 pas 4 pour 100 d'eau-de-vie naturelle dans la consommation. Cela 

 suppose, on le voit, pas mal de trois-six vendu pur, mais non dé- 

 claré, puisque les coupages actuels se font en très grande partie de 

 20 à pour 100 d'eau-de-vie de vin. 



Les résultats de cette augmentation de qualité des coupages seraient 

 donc fort importants, mais en réalité, ils seraient plus beaux encore, 

 car ils seraient ceux seulement des maisons vendant toute espèce de 

 produits. Or, si Ion tient compte, comme je l'ai dit, de ce fait que 

 l'affichage en réduirait le nombre et la clientèle considérablement, on 

 voit combien peut être grande l'influence des comptes séparés sur la 

 vente des vins. 



Cette étude intime du fonctionnement de la loi était indispensable 

 pour mieux en faire connaître la valeur. Le client a toujours le désir 

 d'acheter bon marché; mais entre un litre de vin naturel vendu dix 

 sous et un mélange dont la différence de prix sera de 5 centimes, il y 

 aura peu d'hésitants. Je suppose que le vin de raisins secs à 10 degrés 

 vaut 1 francs et l'autre 1 5, chez les premiers vendeurs. Notez, du reste, 

 que ce vin de raisins secs sera toujours quelque peu mélangé à du vrai 

 vin, ce qui diminuera encore la différence des prix initiaux. Si les 

 consommateurs vont au bon marché excessif, c'est qu'ils ne peuvent 

 être mis à même de distinguer les produits naturels des autres, et dans 

 ia très juste pensée qu'ils seront aussi bien trompés dans une maison 

 que dans une autre, ils vont au meilleur marché. 



Dans le même ordre d'idées, croyez-vous qu'une différence de 0.40 

 sur un litre d'eau-de-vie à 50 degrés, constituant une différence de 

 80 francs par hectolitre d'alcool pur, puisse si le client sait ce qu'il 

 achète l'empêcher de donner la préférence à l'eau-de-vie de vin? 



Là, d'ailleurs comme pour le vin, un mélange s'imposera qui di- 

 minuera encore cette marge des prix. Le jour où le consommateur 

 pourra réellement se procurer de l'eau-de-vie pure, la différence de 

 qualité qu'il ne connaît que par ouï-dire s'affirmera pour lui par com- 

 paraison immédiate, et il n'hésitera pas à prendre le produit pur. 

 Aujourd'hui, on achète à 2 francs de l'eau-de-vie où souvent il n'y a 

 que de l'alcool pur et une essence nuisible appelée bonificateur. A 

 2 tr. 25 et 2 fr. 50, on a de 10 à 20 pour 100 d'eau-de-vie, que le 

 négociant qui fait des mélanges a le plus souvent reçu falsifiée des 

 négociants des pays producteurs. Quelle différence assez sensible le 

 consommateur peut-il faire entre ces qualités? Il va donc au bon mar- 

 ché. Il y a, sans doute, une très grande majorité de négociants qui, 

 ne se fournissant pas à la propriété, n'ont pas un litre d'eau-de-vie 

 vraiment naturelle. Et encore, ne faudrait-il guère jurer par certains 

 propriétaires, grâce aux acquits fictifs. — J'ai dit que les comptes 

 séparés empêcheraient absolument ce genre de fraude, la compensa- 

 tion sur la nature des acquits ne pouvant plus se faire. 



