692 EXCURSION VITIGOLE DANS LES CHARENTES. 



larité que le diamètre de son axe va en augmentant, et que les spires 

 deviennent plus épaisses à mesure qu'on approche de l'extrémité. On 

 diminue ainsi le volume de la chambre à mesure que les grappes 

 s'égouttent, en même temps qu'on met obstacle à l'entraînement de la 

 masse par la rotation de la vis. Les marcs qui sortent à l'extrémité de 

 la chambre de compression, terminée par deux mâchoires à ressort, 

 forment, une masse compacte parfaitement asséchée, dans laquelle on 

 peut constater que les pépins restent entiers et que les rafles ne sont 

 pas déchirées, deux points capitaux pour le bon fonctionnement des 

 pressoirs continus. Le rendement en jus est de 84 pour 100 environ du 

 poids des raisins blancs. 



M. Poinsteau construit des petits pressoirs à un seul cylindre, 

 qu'un manège peut mettre en mouvement, et des pressoirs à deux et 

 trois cylindres mus à la vapeur; en se servant de ces derniers appa- 

 reils, on peut marcher, à volonté, avec un ou plusieurs cylindres, 

 ce qui constitue un réel avantage sous le rapport du nettoyage et aussi 

 des réparations possibles. A La Gite, le pressoir à trois cylindres, mar- 

 chant avec un seul cylindre, suffisait pour presser régulièrement la 

 récolte de vingt vendangeuses; une demi-heure environ après que le 

 raisin avait été coupé, le moût était dans les tonneaux. 



Durant notre excursion dans les Charentes, nous avons rencontré tous 

 les grands pressoirs livrés cette année par M. Poinsteau ; les viticulteurs 

 qui s'en servent sont unanimes à reconnaître que ces pressoirs auront 

 un grand avenir. Henry Sagnier. 



(Ln suite prochainement). 



SITUATION AaRIGOLE DANS LA NIÈVRE 



Les emblavures s'achèvent dans les meilleures conditions. 



Les seigles sont terminés depuis trois semaines et, sur la plupart des points, 

 ils couvrent la terre d'un beau tapis de verdure. Malgré qu'on ait converti en 

 terres à froment beaucoup de terres à seigle, c'est une culture qui tient encore 

 une place importante dans le département, puisqu'elle y occupe 12,000 hectares. 



Il y a encore des betteraves à arracher et les pièces qui les portent subissent 

 un retard inévitable ; mais partout on se hâte d'enlever et de rentrer ces produits 

 dans la crainte des gelées qui pourraient survenir et qui d'ailleurs se sont déjà 

 manifestées. 



En somme la quinzaine a été favorable aux importants travaux dont l'exécution 

 s'impose. S'il reste des champs à terminer, ce ne sont plus guère que des trèfles, 

 luzernes et fourrages artificiels que la pluie ne détrempe pas et que l'on peut 

 toujours prendre dans un état d'ameublissement satisfaisant. 



En général les cultivateurs s'arrangent pour finir par ces pièces de terre les 

 semailles d'automne, car, à mesure c|ue l'on s'enfonce dans la saison pluvieuse, 

 ce sont les cultures c|ui se laissent le moins pénétrer par l'humidité. Les autres 

 soles sont trop rapidement détrempées pour qu'on puisse les ensemencer d'une 

 manière convenable, et alors il n'y a qu'à se résoudre à renoncer aux blés d'hiver 

 et à leur faire succéder une céréale de printemps. Salomon. 



CUISSON DES ALIMENTS DU BÉTAIL 



On nous demande comment un agriculteur qui dispose d'une ma- 

 chine à vapeur peut s'en servir pour organiser la cuisson des aliments 

 du bétail, racines, tubercules, grains, etc. On peut imaginer des dis- 

 positions variées à cet effet. Nous nous bornerons à en décrire une qui 

 a été employée avec succès, il y a une vingtaine d'années, par un agri- 



