736 COMPOSITION DES RIZ IMPORTES EN FRANGE. 



Dans les grains recouverts de paille, il y a environ 80 pour 100 

 d'amande e\ 20 pour 100 de balle. La balle est sans valeur alimen- 

 taire : elle renferme jusqu'à 76 pour 100 de matières cellulosiques et 

 15 pour 100 de cendres siliceuses. 



Le riz de Cochinchine, malgré ses petits grains et son aspect peu 

 avantageux lorsqu'il vient d'être décortiqué à la main, présente au- 

 tant de cendres phosphatées et de matières azotées que certains blés, 

 une plus forte proportion de matières grasses et moins de matières 

 inertes (cellulose). 



6. Le riz est un aliment plus nutritif qu'on ne l'admet générale- 

 ment, et il y aurait avantage, pour l'alimentation publique, à res- 

 treindre r usage des riz glacés et à favoriser la consommation des 

 grains naturels simplement dépouillés de leur enveloppe. 



Il y aurait un grand intérêt pour la richesse nationale à multiplier 

 les importations en France des riz de nos possessions de l'Indo-Chine, 

 et à remplacer en partie par du riz le blé que nous demandons chaque 

 année à l'étranger. La ration du soldat qui, depuis plus d'un siècle, 

 est fixée à 30 grammes de riz, pourrait être modifiée, et cet aliment, 

 qui se transporte facilement et se conserve bien, comme le prouvent 

 les analyses de riz ayant une dizaine d'années, pourrait avanlaijjeu sè- 

 ment accroître nos réserves de guerre. Ballàind. 



COURRIER DU NORD-EST 



Nancy, le 4 novembre 1895. 



Le mois d'octobre a été presque complèleroent pluvieux, aussi les emblavures 

 sont peu avancées grâce à cette abondance d'eau. Tous les travaux n'ont pas été 

 exécutés à temps, dans les terres argileuses trop desséchées pendant les chaleurs 

 exceptionnelles de septembre; aussitôt que la pluie y est survenue, il était im- 

 possible d'ensemencer, il a fallu attendre une accalmie et nous voilà aux portes 

 de l'hiver et nous avons déjà eu une chute de neige. Les premiers blés semés 

 sont forts, mais les autres n'ont pas une consistance assez résistante pour sup- 

 porter les intempéries qui ne peuvent tarder à nous visiter. 



Dans le Toulois, plusieurs cantons sont assez satisfaits des vendanges, les rai- 

 sins se sont vendus à des prix supérieurs à ceux de l'an dernier; on obtenait fa- 

 cilement 30 fr. des 100 kilog. ce qui est un très bon prix, mais cette récolte 

 atteint à peine le quart de la récolte habituelle. Aussi voyons-nous de tous côtés 

 les offres de vignobles à des prix tellement bas que cette baisse n'encourage 

 même pas les acheteurs. 



Résumé des observations méléorologiques faites à Nancy en octobre 1895. — 

 Moyenne des températures maxima, 11 ".3; moyenne des températures minima, 

 4°. 8; moyenne à 8 h. du matin, 5°. 6; plus haute température du mois, le 2, 

 -h 22°, plus basse le 28, — 3°. Moyenne des observations barométriques, 

 760""". 9; plus haute pression, le 18, 778°"". 8; plus basse, le 24, 744'"'". 5. 

 Moyenne de l'humidité relative, 66°; maxima, le 23, 100°; minima, le 19, 46°. 

 Moyenne de la tension de la vapeur d'eau, 9'"". 51; maxima le 2, 14"^"". 95; 

 minima les 27 et 30, 6'"™.11. — Le mois se divise en 9 beaux jours, 19 nua- 

 geux, 3 couverts, 9 jours de gelées, 9 de brouillard, 1 de neige et 17 jours de 

 pluie ayant donné 107'"'" d'eau au pluviomètre. Vents dominants : Ouest et Nord- 

 Est. A. Bronsvick. 



ETABLISSEMENT D'ASSOCIATIONS FRUITIÈRES 



DANS LA VALLÉE DE GAMPAN (HAUTES-PYRÉNÉES) 



II. Population, cultures. — Dans cette vallée, qui ne couvre pas 

 moins de dix mille hectares de superficie, vit une population de trois 



