804 LES DROITS D'USAGE ENTRE RIVERAINS DES COURS DEAU. 



la responsabilité pénale de celui qui cause ainsi un dommage aux 

 propriétaires d'amont ou d'aval. (Voir à cet égard les lois des 28 sep- 

 tembre-6 octobre 1T91, art. 15, et art. 457 du Code pénal). 



Cet ensemble de principes permet d'apercevoir nettement quelle est 

 l'étendue du droit d'usage des riverains. 



Il nous reste à examiner maintenant quelles sont les règles à suivre 

 lorsque des contestations surgissent entre les intéressés et que, par 

 suite, l'exercice de la faculté légale accordée aux uns et aux autres 

 doit être l'objet d'une réglementation spéciale. H. de Lala^de, 



ATOcat au Conseil d'Etat et à la Cour de Cassation. 



SITUATION AGRICOLE DANS LE CALVADOS — II 



La plupart des éleveurs du de'partement ont dû se débarrasser, raême à vil 

 prix, en 1893, d'une partie de leur bétail. Mais l'abondance des fourrages dans 

 les campagnes 1894 et 1895 a permis de réparer presque totalement ces pertes. 

 De nombreux élèves ont été faits, et il est permis de prévoir que bientôt nous 

 retrouverons dans les étables du Calvados le même chiffre de population qu'avant 

 1893, chifi're qui s'était rapidement accru depuis une dizaine d'années. Grâce 

 avant tout à la création d'un herd-book spécial pour la race normande, les ani- 

 maux de cette race se sont améliorés sensiblement en même temps; leur préco- 

 cité s'est accrue et leurs aptitudes laitières s'affermissent de plus en plus sous 

 l'influence d'une sélection et d'une alimentation mieux entendues. La production 

 du lait et celle du beurre ont augmenté par le fait même; mais, par contre, les 

 procédés de traitement suivis ne progressent que lentement. De forts préjugés 

 s'opposent à l'adoption des écrémeuses centrifuges et des nouveaux instruments 

 perfectionnés de laiterie. Les producteurs normands perdent, de ce fait, un temps 

 précieux. Sans doute, ils ont le droit de s'enorgueillir de la qualité de leurs 

 beurres, et il est indéniable que les meilleurs produits similaires de toutes 

 autres provenances ne sauraient rivaliser, sous ce rapport, avec les bons beurres 

 d'Isigny ; mais il ne faut pas oublier non plus que ces derniers ne sont pas à la 

 portée ae toutes les bourses, que des qualités identiques ne sauraient concourir 

 à toutes les demandes ni pour tous les lieux d'exportation, et, qu'enfin, la grande 

 masse des consommateurs réclame aujourd'hui des beurres de prix moyen, ce 

 que nous appelons les beurres demi-fhis et .ordinaires^ qui lui oflYent en même 

 temps de sérieuses garanties de pureté. C'est surtout sur ce point que doit se 

 porter l'attention des producteurs normands, principalement de ceux qui tra- 

 vaillent pour l'exportation en Angleterre, s'ils veulent regagner sur le marché 

 de cette nation la place qu'y ont prise rapidement leurs concurrents danois, 

 allemands et belges, mieux outillés et mieux informés qu'eux des besoins spé- 

 ciaux de leur clientèle. La création de syndicats possédant sur la place de Lon- 

 dres des représentants particuiiers, à leurs gages et vendant directement, les 

 conduirait en peu d'années à ce résultat. Leurs produits reprendraient dès lors, 

 au dehors, leur ancienne réputation compromise, non seulement par la mauvaise 

 organisation de la vente, mais encore pat les adultérations que, trop souvent, 

 font subir à de petits i^eurres achetés dans le Calvados et dans les départements 

 voisins, des négociants malhonnêtes. Ces beurres préparés avec plus ou moins 

 de soins sont expédiés dans la région d'Isigny, puis remaniés et pétris ensemble 

 et trop fréquemment, — on peut le dire, — additionnés de margarine, puis em- 

 barqués avec un faux cachet d'origine. Cette situation qui appelle une prompte 

 et complète réforme n'est d'ailleurs pas nouvelle; il y a bientôt trente ans, 

 M. Morière disait à son sujet : « C'est là une dangereuse pratique qui tourne- 

 rait tût ou tard au détriment des producteurs et des marchands. » (Rapport du 

 Comité départemental du Calvados sur l'Exposition universelle de 1867, p. 330). 

 Les faits ont malheureusement donné raison à l'honorable professeur. 



L'industrie fromagère reste également stationnaire dans le Calvados; elle doit 

 lutter aujourd'hui contre la production d'autres régions, de la région de Paris 

 et de quelques départements du Nord et du Nord-Est particulièrement, et elle a 

 perdu, par suite de cette concurrence, de nombreux débouchés. De ce côté en- 

 core, la création d'associations spéciales serait d'un heureux eff'et. 



