CONGRÈS VITICOLE ET AMPÉLOGRAPHIQUE. 813 



nales aient travaillé sérieusement chacune de leur côté afin de rendre cette assem- 

 blée générale aussi fructueuse que possible pour tous les membres de la Société. 



Quelques membres du Congrès ont assisté aux excursions offertes au Lord- 

 Maire. Ils étaient plus nombreux à celle qui a été faite dans le Saint-Emilion- 

 nais, parce que c'était justement le lendemain de la clôture du Congrès. Néan- 

 moins beaucoup de congressistes avaient manifesté le désir qu'il fût fait une 

 excursion spéciale d'études dans le Médoc, non pas une simple promenade, mais 

 une visite instructive de ses vignobles et de ses chais. Grâce à tout un concours 

 de bonnes volontés, cette excursion, dont l'organisation avait été pour ainsi dire 

 improvisée, a très bien réussi. Le samedi, 14 septembre, les membres du Congrès 

 étaient reçus en gare de Margaux par M. Beaucourt, le sympathique maire de 

 cette localité qui leur souhaitait aimablement la bienvenue et les conduisait 

 ensuite, assisté des principaux viticulteurs du pays, dans les vignobles de Château- 

 Margaux, de Château -Durfort-Vivens, de Chàteau-Malescot, de Château-Labe- 

 gorce,etc. La route faite en grande partie à pied, à travers les rangées de vignes, 

 permet à tout le monde d'étudier sur place les modes de plantation, d'espacement, 

 de culture et de taille qui sont adoptés selon les cépages et selon aussi les expo- 

 sitions et la nature du sol. C'est ainsi que la formation arborescente varie sensi- 

 blement d'un point à un autre selon les conditions de milieu; il en est de même 

 de tous les autres procédés culturaux et dés opérations secondaires de palissage, 

 d'ébourgeonnage, de pincement et de rognage. Les fils de fer sont tantôt sur 

 une seule, tantôt sur deux rangées, et la disposition des échalas ou carassonnes, 

 diffère aussi selon les cas; il en est de même de la longueur des hastes ou rameaux 

 de remplacement et des cots ou coursons qui sont plus ou moins longs ou nom- 

 breux selon la vigueur des ceps. On voit ici que la taille de la vigne est une 

 opération délicate qui exige du vigneron girondin des connaissances relatives sur 

 la physiologie végétale en ce qu'il est nécessaire qu'il règle la taille de chaque 

 pied de vigne selon sa vigueur et aussi selon la nature du cépage auquel il 

 appartient. 



Grâce à l'obligeance de M. Beaucourt, de M. de Murona et de M. Moneyres, 

 l'intelligent régisseur de Château-Margaux, les congi-essistes ont pu visiter en 

 détail les chais de plusieurs crus renommés et voir opérer devant eux le soutirage 

 et la mise en bouteille, le bouchage, l'estampillage et l'emballage en caisse. 



Cette visite avait absorbé toute la matinée et elle avait été bien remplie pour 

 le plus grand profit de tous les congressistes. Ils étaient tous réunis quelques 

 instants après pour le déjeuner qui a été très gai et généreusement arrosé des 

 meilleurs vins fournis gracieusement par les propriétaires des plus grands crus 

 de la région. On a toasté vigoureusement et célébré, comme ils le méritent, la 

 gloire des célèbres vins de Margaux dont la renommée est universelle. 



A une heure et demie on repartait en voiture pour Pauillac où M. Hilaret qui 

 s'était mis très obligeamment à la disposition des congressistes les attendait pour 

 leur servir de cicérone. 



Après leur avoir fait déguster, dans son château de Bellevue, un vin blanc du 

 Mcdoc à rendre jalouses les meilleures Graves, M. Hilaret a promené les congres- 

 sistes à travers les riches vignobles de Pontet-Canet dont M. Ch. Skawinski 

 leur a fait les honneurs, de Mouton-Bothschiid, de Mouton-d'Armaillac et enfin 

 de Ghàteau-Lafite. La plupart de ces célèbres crus ont été visités par les congres- 

 sistes qui ont admiré non seulement la bonne culture des vignobles, mais encore 

 le parfait agencement des chais et qui ont pu souvent aussi déguster les produits 

 merveilleux des meilleures années. 



Cette excursion si instructive a donné aux congressistes une idée très exacte des 

 beaux vignobles du Médoc, de leur importance, de leur ûonne tenue et surtout 

 des soins attentifs dont ils sont constamment l'objet et grâce auxquels on a pu les 

 conserver jusqu'à présent en parfait état de végétation. Là où ils ne s'attendaient 

 à voir, d'après certains journaux, que quelques enclos de vignes ressemblant plu- 

 tôt à des jardins, ils ont été agréablement surpris de rencontrer d'immenses 

 vignobles s'étendant à perte de vue comme un océan de verdure. Cette excursion 

 a été très utile et profitable entre toutes pour nos congressistes, qui ont pu ainsi 

 voir de très près et apprécier, avec toutes facilités et en connaissance de cause, ce 

 que sont réellement les remarcjuables vignobles de cette contrée si particulière- 

 ment privilégiée pour la supériorité bien reconnue des vins qu'elle produit. 



