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BOITE AUX LETTRES. 



place de Paris, soil sur celle de Mar- 

 seille. Ces produits sont trop rarement 

 offerts pour faire l'objet de cours spé- 

 ciaux; on cote seulement sur ces places 

 les amidons de froment, de riz et de 

 maïs. Quant aux conditions de vente, 

 elles sont les mêmes que pour les pro- 

 duits similaires; le prix s'établit aux 

 100 kilog., et les produits doivent être 

 présentés en bonne condition de siccité 

 et de conservation. 



J. D., à M. [Hautes-Pyrénées). — 

 La culture des champignons de couche 

 suivant la méthode pratiquée aux envi- 

 rons de Paris n'a pas fait l'objet d'un 

 traité spécial ; mais vous en trouverez 

 la description complète dans le Traité 

 de culture potagère de M. Dybowski 

 (librairie de G. Masson, à Paris). 



F., à B. {Seine-et-Oise). — Vous 

 désirez qu'on vous indique la différence 

 qui existe entre le canard d'Ailesbury 

 et le canard de Pékin. Ces deux canards 

 sont de forte taille; mais le premier 

 porte le corps horizontal, tandis que le 

 second porte le corps fortement redres- 

 sé. Chez le canard d'Ailesbury, le 

 plumage est parfaitement blanc, avec 

 des reflets argentés, et le bec est rosé ; 

 chez le canard de Pékin, le plumage est 

 blanc crème, et le bec est de couleur 

 jaune orange. Chez l'un et l'autre, les 

 pattes sont fortes et jaunes. 



L. D.,à C. {Indre-et-Loire). — Vous 

 demandez qu'on vous indique quels sont 

 les porte-greffes qui conviendraient le 

 mieux dans des terrains secs et rocail- 

 leux, dans lesquels il n'y a pas d'excès 

 de calcaire. Il est assez délicat de donner 

 une affirmation précise et absolue, en 

 dehors d'expériences directes ; toutefois, 

 il paraît extrêmement probable que les 

 diverses sortes de Rupestris auraient de 

 grandes chances de succès dans cette 

 nature de terres. Il convient d'ailleurs, 

 si des essais n'ont pas encore été faits 

 autour de vous, d'essayer concurrem- 

 ment d'autres sortes, comme le Taylor, 

 le Riparia, le Vialla, etc. — On ne sau- 

 rait vous recommander d'essayer la 

 plantation de producteurs directs; car 

 on n"en connaît pasjusqu'ici qui ait une 

 valeur suffisante. 



R., à C {Doubs). - Vous nourrissez 

 des vaches avec des pommes de terre 

 crues mêlées à des balles de céréales, et 

 vous donnez en même temps du foin de 

 prairie et du tourteau de riz; vous avez 

 été très étonné de constater, il y a quel- 



ques jours, deux cas de raétéorisation, 

 et vous demandez si vous devez modi- 

 fier ce mode de nourriture. Il paraît pro- 

 bable que la météorisation que vous si- 

 gnalez doit provenir d'une indigestion 

 du feuillet; celle-ci est produite par le 

 dessèchement des aliments dans le feuil- 

 let, et elle est tout à fait différente de la 

 météorisation qui se produit au prin- 

 temps dans les pâturages. Il paraît pro- 

 bable que celte affection est provoquée 

 par une nourriture trop sèche et une 

 insuffisance de boissons. En tout cas, 

 ce n'est pas la pomme de terre qui pro- 

 du rait la maladie ; celle-ci proviendrait 

 de ce que les animaux n'ont pas assez à 

 boire. Quoi qu'il en soit, ce n'est pas 

 par excès que vous avez erré, puisque 

 vous ne donnez que 8 kilog. de tuber- 

 cules par tête et par jour, alors qu'on 

 en donne parfois jusqu'à 25 kilog. sans 

 inconvénient; mais dans ce dernier cas, 

 elles sont cuites, et alors elles sont plus 

 digestibles. Il paraît probable que les 

 accidents signalés n'auraient pas eu 

 lieu si les pommes de terre avaient été 

 cuites. 



L. M., à C. (Vendée). — Vous de- 

 mandez qu'on vous indique les bases 

 de la méthode employée par les bou- 

 chers pour juger du rendement d'un 

 bœuf sur pied. C'est par l'examen des 

 maniements qu'on peut apprécier ap- 

 proximativement le degré d'engraisse- 

 ment; mais il faut y ajouter ce qu'on 

 appelle le coup d'œil, qui est une af- 

 faire de métier et d'habileté profession- 

 nelle qu'on n'acquiert que par une pra- 

 tique prolongée. — - Pour nourrir un 

 fort cheval de trait, une botte de foin 

 et 12 litres d'avoine par jour consti- 

 tuent une bonne ration. 



C. à M. {Loiret,). — Y oyez la réponse 

 donnée dans la précédente Roîte aux 

 lettres. 



G. C, à D. {Seine-et-Marne). — Il 

 est beaucoup plus prudent d'acheter les 

 tourteaux en pains que de les acheter en 

 poudre; on court ainsi un moindre risque 

 qu'ils aient été soumis à des falsifica- 

 tions. Le tourteau est généralement 

 mieux employé comme aliment que 

 comme engrais. 



Avis. — Les lettres et communica- 

 tions relatives à la Boîte aux lettres, 

 doivent être adressées à la Rédaction 

 du Journal de V Agriculture, 2, carre- 

 four de la Croix- Rouge, à Paris, 



Le Gérant : A. Bouché. 



