986 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT. 



potasse, fr. 43 à fr. 45 l'unité ; la potasse de suint, fr. 41 le degré ; le 

 nitrate dépotasse, 44 à 46 fr. les 100 kilog.; les scories de déphosphoralion sont 

 très rares au prix de 3 fr. 50 à 4 fr. sur nos marchés. 



XI. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — Il y a une baisse assez sensible sur les beurres en mottes — On 

 cote à la halle de Paris : beurres en mottes, fermiers dlsigny, 3 fr. 60 à 7 fr. 00 le 

 kilog.; fermiers de Gournay, 2 fr. 60 à 4 fr. 80; marchands du Gâlinais, 2 fr. 10 

 à 2 fr. 70; de Vire, 2 fr. 60 à 3 fr. 40; de Bretagne, 2 fr. à 2 fr. 60 ; du Jura, 

 2 fr. 20 à 2 fr. 60; laitiers delà Charente, 2 fr. 20 à 3 fr. 40; producteurs divers, 

 2 fr. 70 à 3 fr. 60 ; — beurres en livres, fermiers, 2 fr. 30 à 3 fr. 00 ; Gâlinais, 

 2 fr. 30 à 2 fr. 60 ; Touraine, 2 fr. 20 à 2 fr. 60. 



Œufs. — Vente assez active. On cote : Normandie extra, 125 à 145 fr. le mille ; 

 Picardie extra, 100 à 150 fr.; Touraine gros, 120 à 136 fr.; ordinaires, 95 à 112 fr.; 

 Beauce, 115 à 120 fr.; Orne, 105 à 125 fr.; Bourgogne, 96 à 110 fr.; Champagne, 

 98 à 104 fr.; Nivernais, 95 à 100 fr.; Bourbonnais, 90 à 95 fr.; Bretagne^ 88 

 à 98 fr.; Vendée, 90 à 97 fr.; Auvergne, 88 à 92 fr.; Midi, 100 à 124 fr. 



Fromages. — Les prix sont bien tenus sur les fromages à pâte molle. On cote : 

 Brie fermiers hautes marques, 60 à 75 fr, la dizaine; grands moules, 55 à 60 fr.; 

 moyens moules, 30 à 35 fr.; petits moules, 18 à 25 fr.; laitiers, 25 à 30 fr.; — 

 Camembert, 40 à 45 fr. le cent; Livarot, 100 à 125 fr.; façon Coulommiers, 30 à 

 52 fr.; Mont-d'Or, 40 à 45 fr.; Pont-l'Evêque, 55 à 60 fr.; Gournay, 12 à 28 fr.; 

 — Gruyère, 100 à 115 fr. les 100 kilog.; Roquefort, 150 à 250 fr.; façon Prt- 

 Salut, 160 à 180 fr.; Gérardmer, 100 à 150 fr.; Cantal, 140 à 150 fr. 

 XII. — Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de La Villette du jeudi 12 au mardi 18 décembre : 



Bœufs.. .. 

 Vaches .... 

 Taureaux . . 



Veaux 



Moutons.. . 

 Porcs gras. 



La vente a été bonne pour toutes les sortes d'animaux. Le bœuf a haussé de 

 de 3 centimes par kilog.; le veau de 7 centimes; le mouton de 2 centimes; le 

 porc a baissé de 6 centimes. — Sur les marchés des départements, on cote : 

 Lille, bœuf, fr. 70 à 1 fr. 00 le kilog. vif; vache, fr. 60 à fr. 91 ; taureau, 

 fr. 60 à fr. 88; veau (vif), 1 fr. à 1 fr. 30; mouton, fr. 95 à 1 fr.; porc, 



fr. 85 à fr. 95. — Arras, bœuf, fr. 85 à fr, 90 le kilog. vif; vache, fr. 70 

 à fr. 75; veau, 1 fr. à 1 fr. 20 ; porc, (vif), fr. 95 à 1 fr. 05. — Caen, bœuf, 



1 fr. 25 à 1 fr. 50 le kilog. net; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 70; mouton, l fr. 70 à 



2 fr.; porc (vif), 1 fr. à 1 fr. 36. — Beaumont (Eure), bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr, 80; 

 veau, 1 fr. 80; mouton, 2 fr.; porc, 1 fr, 60. — Chalet, bœuf (vif), fr, 70 à 



fr. 78 le kilog, sur pied; vache, 'ofr. 68 à fr, 70.— Bourges, bœuf, 1 fr. 60 

 à 1 fr. 90 le kilog.; veau, 1 fr. 60 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 20; porc, 



1 fr. 40 à 1 fr. 60. — Besançon, bœuf, 1 fr. 48 à 1 fr. 50; veau (vif), 1 fr. 26 

 à 1 fr. 40; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr,; porc (vif), fr, 97 à 1 fr. — Nimes, bœuf, 

 1 fr. 35 à 1 fr, 48; vache, 1 fr. 30 à 1 fr, 45; veau (vif); 1 fr. à 1 fr, 15; mou- 

 ton, 1 fr, 70 à 1 fr. 80. — Bordeaux, bœuf, 75 à 80 fr. les 50 kilog. nets; 

 vache, 65 à 75 fr,; mouton, 85 à 95 fr,; porc (vif), 47 à 50 fr. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart de 

 derrière, 1 fr. 00 à 1 fr. 74; quart de devant, Ofr. 70 à 1 fr. 80; aloyau, 1 fr. 00 

 à 2 fr. 90; — veau extra, 2 fr. 10 à 2 fr. 20; 1^« quai., 1 fr. 90 à 2 fr. 06; 

 2« quai., 1 fr. 74 à 1 fr. 86; 3« quai., 1 fr. 50 à 1 fr. 70; 4«qual., 1 fr. 46 

 à 1 fr. 56; pans et cuissots, 1 fr. 70 à 2 fr. 50; — mouton, l''* quai., ï fr. 76 

 à 1 fr. 90; 2« quai., 1 fr. 46 à 1 fr. 70; 3" quai., 1 fr. 20 à 1 fr. 40; gigots, 

 1 fr. 60 à 2 fr. 20 ; carrés et parés, 1 fr. 40 à 3 fr. 00; agneaux, 1 fr. 20 à 2 fr. 10; 

 — porc, P" quai., 1 fr. 36 à 1 fr. 46 ; 2« quai., 1 fr. 26 à 1 fr. 40; 3" quai. 

 1 fr. 10 à 1 fr. 30; poitrines salées, 1 fr. 40 à 1 fr. 80. A. Remy. 



