DE LA. TRUFFE. 1013 



qui grossit et devient une truffe. La truffe est donc un parasite vivant 

 aux dépens des racines des arljres. Certains prétendent qu'il y a un 

 échange d'éléments nutritifs entre la racine et le tubercule; les filaments 

 mycéliens empruntent à la racine de Tarbre ses matériaux carbonés 

 assimilés par les feuilles; par contre, ils fournissent à cette racine les 

 éléments minérauxetl'eau qui lui sont nécessaires; il se produirait une 

 symbiose analogue à celle que l'on constate chez les légumineuses 

 telles que le trèfle, le pois, le lupin, etc. 



Ce qui paraît certain, c'est que les terres où se développe la trufîe 

 et celles qui les entourent sur une assez large étendue renferment 

 suffisamment de spores sans qu'il soit nécessaire d'en apporter; au 

 contraire, pour des plantations nouvelles, loin de tout centre de pro- 

 duction naturelle ou artificielle, on prendra des glands ramassés dans 

 de bonnes truffières^ ou des plants issus de ces glands; il sera bon d'y 

 ajouter un peu de terre prise au pied de chênes trulfiers en pleine 

 production ; ainsi on sera sûr d'avoir apporté des germes truffîers, 



Semis et plantation. — Avant de semer ou de planter, il faut conve- 

 nablement préparer le sol; ce travail est facile, il consiste à donner 

 un labour léger et uniforme à la surface de la terre sans dépasser la 

 profondeur de 15 à 20 centimètres en évitant de remuer le sous-sol et 

 de le mélanger au sol. 



Le semis peut se faire en automne ou de très bonne heure au prin- 

 temps; il est préférable d'opérer à l'automne, mais on a à craindre 

 les ravages des mulots et des souris. Si Ion sème au printemps, il 

 faut conserver en bon état les glands récoltés à Tarrière-saison. Pour 

 cela, on prend un tonneau défoncé dans lequel on fait alterner une 

 couche de sable sec et une couche de glands, et l'on conserve dans un 

 lieu sec et frais. On sème en raies ou en trous à la profondeur de 5 à 

 8 centimètres. L'espacement entre les lignes varie de 3 à 6 mètres, il 

 est de ') à 3 mètres entre chaque pied sur la ligne. Si l'on sème en 

 trous ou potets, on les espace entre eux de 5 mètres. Le semis en 

 lignes donne la production la plus précoce et la plus abondante; on 

 lui donnera la préférence toutes les fois qu'il sera possible. Il faut, à 

 cet effet, 2 hectolitres de glands de chêne vert à l'hectare, et 3 hecto- 

 litres s'il s'agit de chêne noir ou blanc. Ces quantités seront moitié 

 moindres pour la plantation en potets. Les lignes seront autant que 

 possible orientées dans la direction nord-sud. 



Certains préfèrent planter des sujets élevés en pépinière à 25 ou 

 30 centimètres les uns des autres; on arrive ainsi plus vite à la période 

 de production. Si le sol est humide, exposé aux gelées, on aura tou- 

 jours recours à la plantation déjeunes chênes. On les espace ordinai- 

 rement de 3 mètres sur les lignes, celles-ci étant espacées de 6 mètres, 

 soit 500 à 550 pieds à l'hectare. 



Il faut avoir grand soin avant la plantation de rogner la racine pi- 

 votante du jeune chêne. Il est également très bon de mettre une poi- 

 gnée de terreau sur les racines. Pour une plantation, loin de tout 

 centre truffier, on fera bien d'user de terreau recueilli dans des truf- 

 fières. 



Soins culturaax. — Il faut biner légèrement la plantation, en se 

 bornant à rompre la croûte superficielle et à enlever les mauvaises 



