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COMPOSITION DU SOJA HISIMDA 



Le tableau suivant indique le poids de cha- chaque partie de la plante et la composition 

 cune des matières nutritives apportées par centésimale de la plante entière : 



Gomposilion centésiinaîe du fourraïje verl (état naturel). 



Principe:^ iiutriliis. 



Proportion dans le mélange 



Eau 



Azote total 



Protéine brute' 



Malièr s azotées alimentaires.. 

 Au. ides calculés (en aspara^iiie 



Matières grasse' 



Matières saecharifiables 



E.xlractiCs non azotés 



Ligneux (cellulose; 



Si l'on rapporte ces chiffres à la matière sèche du fourrage, on obtient les résultais 

 tuivanls : 



Goniposilioû centésimale (à IVtat soc). 

 Principes iiutritits. 



Proportion dan^ le mélange 



Azote total , 



Protéine brute 



Matièies azotées alimentaires.. 

 Amiiles calculés (en asparagini- 



Matières grasses 



Maiières saccharifiables 



Ext' actifs non azotés 



Ligneux (cellulose) 



Cendres 



En résumé, on voit que les gousses appor- 

 ent, dans le mélange qui constitue le four- 

 rage consommé par le bétail, autant de prin- 

 cipes albuniinoïdes et de matières grasses 

 que les tiges et les feuilles prises ensemble. 

 Les matières succharifiables (amidon, etc.) 

 sont réparties à peu près également entre les 

 trois parties de la plante. 



Quant aux principes extractifs non azotés 

 (corps peutiques, etc.j, c'est dans les feuilles 

 qu'ils dominent; la cellulose (ligneux), les 

 substances saccharifiables et les autres 

 principes non azotés se rencontrent ù peu 

 près en proportions égales dans les différentes 

 parties de la plante. 



Le soja vert est relativement peu aqpux ; il 

 ne renferme guère en moyenne que 74 0/0 

 d'eau, laissant, par conséquent, 26 0/0 de son 

 poids après dessiccation complète. Cette 

 proportion > st plus élevée que dans la majo- 

 rité des plantes consommées en vert, dans 

 lesquelles le poids de substance sèche n'at- 

 teint guère que 20 0/0. 



Si l'on compare le soja aux autres four- 



SO.'A II ETAMI-|-:S 



rages, on constate qu'à lélat vert il contient 

 moins de protéine que la luzerne, et que la 

 proportion de ce composé azoté y est à peu 

 près la même que dans le trèlle, les vesces et 

 la féverole. Mais le soja est plus riche en ma- 

 tière grasse que toutes le< autres légumi- 

 neuses et la différence est particulièrement 

 notable si on le compare aux vesces et aux 

 féveroles. 



Composition de la graine de soja. 



(.)n possède aujourd'hui un grand nombre 

 d'analyses de graines de dilférentes variétés, 

 Toutes ces analyses s'accordent pour mettre 

 en évidence la richesse exceplionnelle des 

 graines de soja en sut)Stauces albuminoïdes 

 et montrer que leur composition varie dans 

 de faibles limites. 



Lechartier s'est borné à l'exaiiien complet 

 (les graines desojad'Elampes et de soja noir. 

 Voici les résultats de cesanaly^es, auxquelles 

 il a joint à titre de comparaison la composi- 

 tion des graines de soja jaune déterminée 

 par Joulie ; 



ROI A 

 SOJA NOIR A GftAIN JAUNE 



(.Toulie). 



Principes nutritifs 



Iluiniilité 



Substances azotées alimentaires.. 



11.80 



30.80 35.00 



normal. 



12.14 

 32.23 



36. «0 



7.58 

 32.35 



35.01 



