L.NE IMI'OUTANTE DÉCOUVERTE 



«OJA n'ÉTAMPES 



Substances azotées non alimentaiies 



Aniides 



Mati'Tes grass^'S 



-Matières sacchaiifiables 



lîxlriiL-Urs lion azotes 



Ligneux (cellulose) 



Cendres 



16. ■ÎS 



24.25 



4.6" 



.Ï.92 



5.13 



19.03 



21.51 



;j.oO 



ti.7l 



fi . rio 



normal. 



15.47 



19.27 



9.(i9 



5.90 



S. 22 



SOJA 



r.RAIN JAUNp; 



t-Ioulie). 

 normal. 



17.63 



21.90 

 11 O't 

 B.til 

 5.93 



1.79 



n 



15.26 



22.35 



H. 12 



3.57 



3.9S 



1.94 



II 



16. .51 



24.18 



13.02 



3.87 



6.47 



Les graines de soja sont beaucoup plus ri- 

 ches en matières azotées que les pois, les 

 féveroUes, les lentilles et les haricots: il y a 

 en eirel très ])eu de graines de légumineuses 

 renfermant :S0 0/0 de leur poids de protéine 

 brute. 



En ce qui concerne la graisse, si l'on 

 e.xcepte les graines oléagineuses proprement 

 dites, ou coustate que le soja possède une 

 richesse en matières grasses double ou triple 

 de celle de toutes les autres graines alimen- 

 taires. 



La relation nulritive des graines de soja 

 (rapport des matières azotées à la somme 

 de la graisse et de l'amidonj est très 



étroite, y-^. Le soja est donc un fourrage 



concentré. 



La matière grasse extraite du soja est 

 fluide : c'est une huile limpide, jaune, se dis- 

 tinguant très nettement des mélanges de 

 corps gras plus ou moins solides que Ton 

 extrait des plantes à l'aide de l'éther. Malgré 

 cette forte teneur en graisse, la graine de soja 



ne pourrait pas rivaliser au point de vue delà 

 production de l'huile, tout au moins comme 

 quantité, avec nos graines oléagineuses. 



Les graines de soja des diverses variétés 

 ne se distinguent pas seulement par leur 

 couleur; leurs grosseurs sontdifTérentesainsi 

 que le montrent les poids apparents de l'hec- 

 tolitre et le nombre de graines contenues 

 dans 1 kilogr. : 



Varititës de 



soja. 



Soja d'Etampes, grain jaune. 

 Soja noirhitif de Podolie...'. 



Soja à grain jaune 



Soja à grain noir 



Il me reste maintenant à examiner la com- 

 position d'une récolte de soja au point de 

 vue des exigences minérales de cette légu- 

 mineuse, et de la restitution au sol des prin- 

 ripes qu'elle enlève. 



L. Grandeau. 



UNE IMPORTANTE DECOUVERTE 



l'azote HE l'air comme engrais 



Sommes-nous à la veille d'employer cou- 

 ramment comme engrais de l'azote atmos- 

 phérique fixé par voie chimique ? Une note 

 du D'' M. (jerla 'h et du professeur Paul 

 Wagner laisse entrevoir cette espérance. Ces 

 deux auteurs, se référant à des observations 

 récentes, estiment que les gisements de ni- 

 trate de soude du Chili seront entièrement 

 épuisés dans vingt à trente ans ; sans doute, 

 on parle de la découverte de nouvi-aux dépôts 

 dans dillérents pays, mais quelle en est l'im- 

 porlance, et quelles facilités présentent-ils à 

 l'exploitation, on ne saurait le dire. D'autre 

 part, la production du sulfate d'ammoniaque 

 peut encore s'aci.Toilre, mais il y a une limite 

 àcette production, et elle n'arrivera jamais à 

 remplacer le nitrate de soude quand il vien- 

 <lra il manquc^r. 



1 Neiies iihcr diH Verwendung des Luft-tickstoUes 

 (" RalksticksiolT » . Oeulxclie laiulu-. Pretse, n" 42, 

 1903. 



Les bactériologistes ont découvert dans le 

 sol des organismes fixateurs d'azote et tentent 

 de les sélectionner, nous les connaissons en- 

 core bien mal, et jusqu'alors; nous ignorons 

 les procédésqui sont susceptibles d'en exalter 

 l'activité an profit des récolles. 



Mais voici que la chimie entre en scène. 

 Faut-il rappeler que la colonne d'air que 

 supporte un hectare renferme environ SO.IMKI 

 tonnes d'azote ! 



C'est à ralmosphère, ;\ celle source inépui- 

 sable que la chimie a l'ambition tic demander 

 l'azote nécessaire à la nourriture de nos 

 plantes. 



Chacun sait que, depuis longtemps, on ar- 

 rive dans les laboratoires à lixer l'azote de 

 l'ail- : mais les combinaisons obtenues re- 

 viennent à des prix tels qu'il ne faut pas 

 songer à les réaliser industriellement. Gr;\ce 

 aux chaleurs énormes développées dans les 

 fours électriques, la question a fait un pas 



