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SOCIETE NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



lions directes, la quatrième rampe, etc. M. Roi- 

 lin avait fait, sur ce mrme sujet, une comniunr- 

 calion à la Société nationale d'Agriculture, qui 

 avait été renvoyée à l'examen d'une Commission 

 spéciale : Au nom de cette commission, M. Sa- 

 gnier présente un rapport qui soulève au sein 

 de la Société une discussion des plus animées. 

 La question, en effet, est d'un intérêt de tout pre- 

 mier ordre, pour tous les éleveurs et engrais- 

 seurs de bétail. Nous ne pouvons malheureu- 

 sement ici que résumer les grandes lignes du 

 débat. 



,\près avoir rappelé dans quelles conditions 

 en 1867 le marché de la Villette fut organisé 

 par une ordonnance qui créa pour ce marché 

 une sorte de monopole, le rapporteur de la Com- 

 mission, s'e.xprime ainsi : 



Créé à l'origine pour l'approvisionnement de 

 la capitale, le marché de la Villette est devenu 

 un marché général. Ce ne sont pas seulement 

 les bouchers de la banlieue immédiate qui vien- 

 nent s'y approvisionner, ce sont aussi cuu.^ de 

 régions beaucoup plus éloignées ; on cite à 

 chaque marché des réexpéditions de bestiaux de 

 la Villette vers des distances de plus de .100 kilo- 

 mètres. Pour apprécier l'importance de ce mou- 

 vement, il suffit de constater que, pour l'année 

 1900, sur 380,2.16 tètes de gros bétail amenées 

 au marché de la 'Villette, 243,326 ont été diri- 

 gées sur l'abattoir et 136,910 sont sorties de 

 Paris à destination de localités variées. 11 était 

 fatal que la concurrence provoquée entre les 

 bouchers en gros de Paris, vulgairement appelés 

 « chevillards » et les bouchers de province, in- 

 citerait les premiers à s'approvisionner ailleurs 

 qu'au marché de la Villette. C'est ce qu'ils ont 

 fait; de là les introductions directes à l'abattoir, 

 pour lesquelles un arrêté du préfet de la Seine, en 

 date du 23 juillet 1874, ordonne l'ouverture d'une 

 nouvelle rampe qui permet l'accès, soit sur le 

 marché, soit sur l'abattoir. C'est ce qu'on appelle 

 la « quatrième rampe ». 



Les provenances directes représentaient ioO 

 du gros bétail introduit à l'abattoir, en 1886, 

 20 0/0 en 1901, 23 0/0 en 1902. La progression 

 se montre donc constante. 



Les commissionnaires en bétail s'élèvent contre 

 ces introductions directes ; ils font valoir que 

 les cheviUards, en s'approvisionnaiit en partie au 

 dehors, exercent par le fait même une action 

 déprimante [sur [les cours du marché ; ils pro- 

 testent contre certaines |)ratiques contraires au 

 texte de l'ordonnance de 1867 et qui s'exercent 

 notamment à la quatrième rampe. 

 , Après un examen attentif des arguments qui 

 ont été développés par .M. HoUin, la Commission 

 a d'abord exprimé l'avis que toutes les protesta- 

 tions contre la violation des règlements du 

 marché sont absolument légitimes. Elle ne peut 

 que renvoyer ces protestations à l'administra- 

 tion compétente en appelant fon attention sur 

 la nécessité d'exercer une vigilance suffisante 

 pour supprimer les abus qui peuvent exister. 



En ce qui concerne le conflit entre le marché 



de la Villette et les abattoirs, elle a pensé qu'elle 

 devait rester dans la n'^serve. 



Sans doute, les agriculteurs qui ont l'habitude 

 d'expédier au marché aurainnt un intérêt appa- 

 rent à ce que les introductions directes aux 

 abattoirs fussent supprimées, mais ceux qui 

 vendent directement aux chevillards seraient 

 lésés si cette faculté leur était enlevée. 



Si les introductions directes auxabaltoirs d'un 

 cinquième ou d'un quart des animaux qui y 

 sont abattus, peuvent exercer une influence né- 

 faste sur les prix pratiqués à la Villette, la réex- 

 pédition de plus du tiers des animaux qui ont 

 iiguré sur ce marché, n'exerce-t-elle pas une 

 influence analogue au dehors? 



Dans toutes les parties de la France, il ne faut 

 pas l'oublier, les agriculteurs se plaignent de 

 i'inHuence directe et constante que le marché 

 de la Villette exerce sur les marchés locaux. 



Il y a enfin et surtout la question d'hijfjiène. 



Il est de notoriété publique que le marché de 

 la Villette, tel qu'il fonctionne, constitue l'élément 

 le plus dangereux pour la propagation des ma- 

 ladies contagieuses, notamment de la lièvre 

 aphteuse. Sans doute, le contrôle sanitaire y est 

 rigoureux, sans doute la désinfection s'y opère 

 méthodiquement, mais les mesures qui y sont 

 prises se montrent inefficaces pour empêcher 

 les animaux réexpédiés au dehors de transporter 

 les germes de maladies dans les localités où ils 

 pénètrent. Que de fois n'a-t-on pas constaté, 

 dans des régions qui en étaient indemnes, l'ap- 

 parition de la fièvre aphteuse à la suite de l'in- 

 troduction de bestiaux amenés de la Villette ! 

 Ces observations s'appliquent, a soin d'ajouter 

 M. Sagnier, non seulement à la Villette, mais à 

 d'autres grand marchés à bestiaux. 



11 y a là un sujet constant de protestations de 

 la part des associations agricoles. 



La Commission a pensé que le moment était 

 propice pour rechercher une solution qui conci- 

 liât les exigences de l'état sanitaire du bétail 

 avec le conflit d'opinions contradictoires sou- 

 levé à l'occasion du fonctionnement du marché 

 de la Villette. 



Cette mesure consisterait à donner ou à resti- 

 tuer à ce marché son véritable caractère, c'est-à- 

 dire, à en faire un marché exclusivement muni- 

 cipal; les animaux qui y seraient amenés se- 

 raient tous dirigés sur l'abattoir. Donc, au point 

 de vue sanitaire, plus à craindre que les animaux 

 ramenés en province y créent des foyers de ma- 

 ladie (c'est la solution adoptée à Londres et à 

 Berlin); au point de vue économique, la solution 

 préconisée par la (Commission aurait, penso- 

 lelle,une autre conséquence : elle enlèverait au 

 marché de la Villette le caractère tyrannique 

 qu'il exerce sur tout le commerce du bétail en 

 France. 



De là l'avis que la Commission propose à la 

 Société d'émettre : 



1° Que le marché de la Villette soit consacré 

 exclusivement à l'approvisionnement de Paris ; 



2" Que les animaux de boucherie; introduits 



