CONCOURS SPÉCIAL DE l.A RAGE BOVINE DE SALEHS 



ment de Mauriac, notamment des circonscriptions 

 d'Anglards, Riom-ès-Montagne, Trizac, Limagiie, 

 Auzers, Jussac, Comblat-le-Chàteau, Menet, 

 Conrul, Baniac, Osteiiac, Chaussenac, Monthély. 

 Contre, Voleyrac, Loupiac et Lachaud. 



Il serait superflu de décrire les caractères du 

 bovidé né dans la haute Limayne, car ces carac- 

 tères sont bien connus: ils ont été très exacte- 

 ment définis par la Société d'agriculture du 

 Cantal, de même que par la Société centrale 

 d'agriculture du Puy-de-Dome et par les profes- 

 seurs dévoués qui ont étudié la race dans ses 

 divers centres de production. 



Si les qualités du bovidé de Salers paraissent 

 s'être améliorées avec le temps, sous l'influence 

 d'une habile sélection et de l'émulation cons- 

 lanle qui règne entre les éleveurs, il semble ce- 

 pendant que, par suite de l'émigration vers les 

 pâturages des hautes montagnes, la race a perdu 

 l'ampleur de formes et la précocité acquises dans 

 la haute Limagne. Les sujets soumis au régime 

 des hauts pâturages sont devenus moins pré- 

 coces et de plus petite taille, sans que, toute- 

 fois, leur rusticité et leur vigoureuse constitu- 

 tion aient été amoindries. 



C'est ce type du Salers aux formes réduites 

 qui, répandu dans la plaine de la Limagne. a 

 donné naissance, par des croisements anciens, 

 à la race ferrandaise, que les éleveurs du Puy- 

 de-Dôme ont notablement améliorée depuis plu- 

 sieurs années. Ainsi, la race de Salers a subi la 

 loi commune à toutes les races déplacées de 

 leur habitat; elle s'est modifiée sous l'influence 

 des nouvelles conditions de milieu auxquelles 

 elle a été soumise. 



Il faut ajouter qu'elle doit luller aujourd'hui 

 avec d'autres races d'abord introduites du Puy- 

 de-Dôme sur les confins de son territoire, parti- 

 culièrement avec la racecharolaise qui, bien que 

 plus difficile au point de vue de la nourriture, 

 s'est propagée successivement dans les cantons 

 de Randan, d'Aigueperse, Menât, Saint-Gervais, 

 Mauzat, Combronde et d'autres régions de la 

 basse montagne. 



D'après la plus récente statistique, l'Auvergne 

 possède sur un territoire de 1,270,000 hectares, 

 une population bovine de o3().000 tètes, chifl're 

 encore insuflisant, en raison des ressources que 

 ce pays offre à l'élevage par la grande étendue 

 qu'occupent les pâturages et les prairies natu- 

 relles La production du lait est encore res- 

 treinte si l'on considère que la vache de Salers 

 donne à peine 1,300 litres de lait par an. 



Le Cantal, avec ses 100,000 vaches laitières 

 ne produit que 000,000 hectolitres de lait, repré- 

 sentant une valeur de 1 1 à 12 millions de francs. 



La production du fromage atteint environ 

 6 millions de kilogrammes, soit un chinre de 

 6 millions de francs. 



La fabrication du fromage dit fourme, qui est 

 pratiquée dans les burons de la montagne, 

 absorbe la plus grande quantité du lait produit ; 

 il en résulte l'insufOsance de l'allaitement des 



jeunes, qui n'ont pas toujours les meilleures 

 nourrices. 



Déjà, en 1894, à ce même concours de la race 

 de Salers qui se tint à Mauriac, M. Tisserand, 

 alors directeur de l'agriculture au ministère, 

 donna aux éleveurs de l'Auvergne de sages con- 

 seils qu'il n'est certes pas superflu de rappeler. 

 M A'e croyez pas, disait-il, qu'en augmentant 

 les facultés lactifères de votre excellente et ro- 

 buste race, qui ne demande qu'à vous rému- 

 nérer libéralement de vos soins, vous diminuerez 

 les qualités qui la font rechercher pour la bou- 

 cherie et le travail, et affaiblirez sa rusticité. 



" C'est une vérité zootechnique reconnue au- 

 jourd'hui que le perfectionnement de la puis- 

 sance d'assimilation d'un animal en vue de la 

 production laitière profite à l'animal pour tous 

 les autres services qu'on lui demande ; une bète 

 bonne laitière devient également une bète excel- 

 lente pour l'engraissement quand, après avoir 

 cessé de lui faire produire du lait et lorsqu'on 

 ne l'a pas épuisée, usée par une lactation tro|i 

 prolongée, on lui demande de faire de la graisse ; 

 en d'autres termes, le rendement en lait et en 

 viande d'un animal croît proportionnellement à 

 l'accroissement de sa puissance d'assimilation 

 ou d'utilisation des fourrages qu'on lui donne. - 

 Les éleveurs de la race de Salers doivent 

 retenir ces sages paroles et s'en inspirer, 

 car il ne suffit pas d'améliorer les formes, il 

 faut encore améliorer la machine animale, dé- 

 velopper ses aptitudes, sa puissance d'assimi- 

 lation de manière à en obtenir le plus de pro- 

 duits avec la moindre dépense et, sous ce rap- 

 port, comme l'a démontré le récent concours de 

 Mauriac, il y a encore de notables progrès à 

 réaliser. Il ne faut pas oublier, en effet, que si 

 la race de Salers s'est maintenue grâce à ses 

 qualités supérieures comme bète de travail dans 

 la haute Limagne, elle paraît cependant en dé- 

 croissance, par suite de l'aptitude plus grande 

 à l'engraissement et à la lactation de sa voisine, 

 de sa cousine germaine, pourrait-on dire, la 

 race ferrandaise. 



Quoi qui'l en soit, il est permis de dire que le 

 concours de Mauriac a attesté les nouveaux 

 efforts faits par les éleveurs en vue d'augmenter 

 la précocité et l'aptitude laitière de cette race. 

 A cet égard, la catégorie des jeunes taureaux 

 et celles des velles, des génisses doublonnes et 

 des vaches ne laissaient subsister aucun douie. 

 Voici, par ordre de mérite, les noms des prin- 

 cipaux lauréats dans les diverses catégories : 



Taureaux. — MM. .\bel, à Limagne; Car- 

 rier, à Esclauzels (Jussacl ; Mourguy, au lireuil ; 

 Célarier, à La Jourdanie (Salers); Queuille, à 

 Crouzy-Ras; Palat, à Boussac ; Lavergne, à Vays- 

 sière (Barriac); Couderc, à Comblât le Château; 

 Cély, à Saizines; Unuchy, au Fau (Menet); Saba- 

 tier, à La Cartelade ; Bergeron, à Voleyrac; Tis- 

 sa'ndier, à la drille; Pouderoux, à La Marlinie ; 

 Monteil, à Trizac; Andrieux, à Lapierre ; Simon, 

 à Escorailles ; Chaumeil, à Loudiès (Barriac) : Pe- 

 breuil, à Lachaud ; Monmaillet, à Ilauteroche ,' 



