LE BLE GROS-BLEU 



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berg, cei tains chimistes, en petit nombre, 

 employaient le l'acteur ti.33 correspondant à 

 13.80 0/0 dazote dans la substance protéique. 

 ou le facteur 6.30, correspondant à l."i.87. 

 Dumas et Caliours montrèrent dans leur tra- 

 vail classique sur les substances albumi- 

 noides que le légumine renferme 18 0/0 

 d'azote. Dès 1S7-2, II. Riltliausen, dans ses 

 remarquables recherches sur les « matières 

 alhumlnoides des céréales, des graines à siligue 

 et des graines oléagiiieuses », a été conduit à 

 affirmer que le coefficient (i.:2.'3 généralement 

 admis, devait être modifié, son emploi con- 

 duisant à des résultats s'éloignant plus ou 

 moins de la vérité, la teneur en azote des 

 matières albuminoïnes pures n'étant pas 

 16 0/0, mais allant de 16.66 à 18.4. Depuis 

 1872, de nombreux chimistes, Weyl, Bar- 

 bieri, Sacchse, E. Schulze, Meisse, Osborne, 

 Chittenden, etc., ont confirmé par leurs ana- 

 lyses les variations que présentent dans leur 

 composition les matières azotées extraites à 

 l'état de pureté aussi grande que possible 

 des diverses substances alimentaires végé- 

 tales. Rilthausen a résumé dans un tableau 

 que le défaut d'espace ne me permet pas de 

 reproduire, les résultats de l'analyse de 

 34 graines et fruits. Il a groupé sous le nom 

 de glohuline les matières protéiques solubles 

 à la fois dans l'eau pure, dans l'eau salée ou 

 dans celle-ci seulement; sous le nom de légu- 

 mine, les matières qui, dissoutes dans une 

 solution de potasse ou dans l'acide chlorhy- 

 drique étendu, précipitées de ces dissolu- 

 tions, suivant le cas, par l'acide ou par l'al- 



cali, laissent, par le traitement à l'eau salée, 

 un résidu soluble dans la potasse étendue. 

 Sous la rubrique albumine, les matières dont 

 les dissolutions, après séparation de la glo- 

 buline et de l'albumine, sont précipitées par 

 l'ébullition. 



De la comparaison de ces analyses, Rit- 

 thausen a conclu que les substances pro- 

 téiques des graines et semences végétales 

 renferment presque toutes, contrairement à 

 ce qu'on admettait avant lui, beaucoup plus 

 de 16 0/0 de leur poids d'azote. 



La plupart des graines de céréales et des 

 plantes à siliques en contiennent environ 

 17.6 0/0, en moyenne. 



Les graines oléagineuses en renferment 

 18.2 0/0 en moyenne, de telle sorte que le fac- 

 teur appliqué au calcul de la protéine, doit 

 être ramené à 5.7 (au lieu de 6.2oi pour les 

 graines oléagineuses et à 5.3 pour les lupins. 



L'orge, le maïs, le sarrasin, la fève de 

 soja et le haricot font exception, la teneur 

 moyenne de leur protéine en azote étant de 

 16.66, le facteur 6.0 doit être adopté ; il en 

 serait de même pour le colza et pour les 

 choux, auxquels il convient d'appliquer le 

 même coefficient (6.0). 



En appliquant ces nouveaux coefficients au 

 calcul de la teneur en matières azotées des 

 principaux aliments du bétail, on arrive, 

 comme je le montrerai, à constater des écarts 

 qui ne sont pas sans importance pour le 

 calcul des rations, notamment dans le cas 

 de l'emploi des tourteaux alimentaires. 



L. Grandeau. 



LE BLÉ GROS-BLEU 



Au mois de septembre 1901, je voyais 

 figurer sur le catalogue de la maison Vilmo- 

 rin, sous le nom de « Gros-Bleu », une variété 

 nouvelle de blé au sujet de laquelle je de- 

 mandai des renseignements. Il me fut ré- 

 pondu que ce blé, si on le compare au l)lé 

 .lapliet si renommé et qui s'est tant répandu 

 dans nos pays depuis quelques années, avait 

 l'avantage d'être moins sensible à la gelée, de 

 taller davantage, d'aviùr une paille moins 

 sujette ù la rouille, plus rigide et mieux résis- 

 tante à la verse, et de donner, en plus, un 

 grain au moins aussi abondant et d'aussi 

 belle qualité. 



Malgré toute la confiance que l'on doit ac- 

 lOrder aux affirmations «le la maison Vilmo- 

 rin, j'avoue que l'énumèiation des remar- 

 quables qualités attribuées au blé <• (iros- 

 Bleu » m'avait laissé un peu sceptique. 



Je fis, toutefois, l'acquisition de 10 quintaux 

 de ce nouveau blé dont j'ensemençai 5 hec- 

 tares environ, au commencement de novem- 

 bre 1901. 



J'avais choisi, pour ce blé, une terre qui 

 venait de donner une bonne récolte de bette- 

 raves et qui était dans les meilleures condi- 

 tions de culture et d'engrais. 



L'hiver 1901-02 fut remarquablement doux 

 et il me fut impossible de vérifier i|uel pou- 

 vait être, comparé à d'autres variétés, le degré 

 de résistance à la gelée, mais le blé végéta, 

 dès le printemps, avec une vigueur remar- 

 quable, et après l'épiage, qui fut plutôt hâtif, 

 mon champ de 3 hectares oITrait la plus ma- 

 gnifique apparence. La paille, d'une longueur 

 moyenne, résista pres(jue complètement à la 

 verse pendant que d'autres champs, où. les 

 conditions culturales étaient plutôt moins 



