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LA RACE PORCINE YORKSHIRE 

 a céruse, ou du mastic de 



du minium, de 

 fonle. 



M. .Iules (iarnier a décrit dans le bulletin 

 de mars 1903, de la 'Société des ingénieurs 

 civils, un procédé très simple qu'il a em- 

 ployé : 



■< J'ai rempli, dit-il, l'enveloppe d'une solution 

 un peu concentrée de sulfate de cuivre ; cette so- 

 lution commença h sortir avec abondance par 

 les diverses fissures et à se réunir dans une bas- 

 sine placée au-dessous où je pouvais la re- 

 prendre et la reverser dans l'enveloppe ; mais 

 assez rapidement, l'écoulement du sulfate se ré- 

 duisit et fut bientôt ramené à l'état de simple 

 suintement et il suffisait, toutes les heures, de 

 remettre de la solution. Au bout de la journée, 

 au moyen de ma pompe de pneumatique, je pro- 



duisis une forte pression sur le liquide, ce qui 

 augmenta un peu les suintements, mais comme 

 le liquide qui suintait était à peu près incolore 

 au lieu d'être bleuâtre, je voyais que l'opération 

 était près d'être terminée ; en eiîet, le lende- 

 main, plus rien n'égouttait à Textérieur,... le 

 bouchage était parfait, les plus minces fissures 

 pénétrées par la solution admirablement étan- 

 ches, et je suis convaincu que mon enveloppe 

 pourrait supporter actuellement des pressions 

 considérables d'eau ou de vapeur sans le moindre 

 inconvénient, m 



Dans les ateliers de construction, on bouche 

 les fentes agrandies, au burin ou à la ma- 

 chine à percer, en y mattant du cuivre rouge. 



H. Dessaisaix. 



LA RACE PORCINE YORKSHIRE 



La race porcine du comté d'York n'est plus 

 ce qu'elle était jadis. A la fin du xviii' siècle, 

 c'était une simple variété de la race celtique, 

 comme le témoigne la description qu'en a 

 donnée en 1840 David Low, avec figures à 

 l'appui, dans son histoire du bétail anglais. 

 Comme notre race craonnaise, mancelle ou 

 normande, la race d'York avait alors la tète 

 allongée, le chanfrein à angle obtus, les 

 oreilles longues, larges, pendantes sur les 

 yeux. Elle donnait de fort bonne viande, 

 mais son développement n'était pas rapide. 

 On voulut gagner du temps, dans ce pays oi^i 

 est né l'adage Time ismoney. On s'avisa alors 

 de croiser celte race d'York avec la race ibé- 

 rique, récemment importée de Naples, et sur- 

 tout avec la race asiatique, que l'on venait 

 d'emprunter à la Chine. Les Chinois ont de 

 tout temps beaucoup aimé le porc. Ils avaient 

 déjà grandement perfectionné son élevage, à 

 une époque où l'Europe était encore plongée 

 dans la barbarie, et où ils possédaient déjà 

 de nombreuses inventions que nous n'avons 

 connues que beaucoup plus tard. La race 

 asiatique, d'un développement précoce, d'une 

 aptitude remarquable à l'engraissement, 

 transmit ces qualités aux nouveaux produits, 

 en même temps qu'elle leur transmettait ses 

 formes crâniennes si caractéristiques, son 

 groin court, son chanfrein coupé à angle 

 droit, ses oreilles dressées verticalement. 

 Cette tête devint la marque de fabrique an- 

 glaise, et supplanta la tête celtique, désor- 

 mais disqnaliliée dans les îles Britanniques. 

 L'engouement qui accueillit les animaux 

 anglais de toutes les espèces fchevaux, bœufs 

 et moutons) ne pouvait manquera celle-là; 

 et elle se répandit sur divers points du conti- 



nent, où elle donna une grande satisfaction 

 aux éleveurs. 



Les consommateurs n'eurent pas tous le 

 même enthousiasme. Ils reprochaient aux 

 cochons anglais l'excès de leur graisse et 

 l'infériorité de leur viande. On peut le vérifier 

 sur les marchés français, où nos « cochons de 

 l'Ouest » conservent toujours une estime par- 

 ticulière qui se traduit par une plus-value 

 constante. Cependant, on ne peut nier la 

 supériorité des cochons anglais comme fabri- 

 cants de graisse, qualité qu'ils partagent 

 d'ailleurs généralement avec les autres repré- 

 sentants dn bétail anglais. 



En zootechnie, il ne s'agit pas de mani- 

 fester des préférences théoriques pour telle 

 ou telle race ; il s'agit de travailler en vue du 

 débouché, et de fabriquer les marchandises 

 qui sont demandées par le publie. Pour tous 

 les genres d'animaux créés par les Anglais, 

 beaucoup d'éleveurs français ont songé à 

 faire concurrence à l'Angleterre et y ont fort 

 bien réussi. C'est donc un devoir de simple 

 équité de rendre justice à nos compatriotes 

 en pareille matière, et de montrer que leurs 

 produits n'ont à redouter aucune concurrence 

 des produits similaires fabriqués à l'étranger. 



Nous en fournirons une nouvelle preuve 

 avec la truie yorkshire dont nous donnons le 

 portrait, aninuil appartenant à M. Stanislas 

 Paillart, et ayant obl(niu un grand prix au 

 Concours général agricole de Paris, en 1902. 



M. Paillart, qui habite le château d'Hym- 

 meville, commune de Quesnoy-le-Montaut, 

 par Abbeville (Somme), possède une exploi- 

 tation agricole de 57 hectares, dont un tiers 

 en terres très médiocres, et le reste en bonnes 

 terres. Le climat est assez dur jusqu'en avril 



