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COMPOSÉS AMIDES DES FOURRAGES 



COMPOSÉS AMlDÉS DES FOURRAGES 



D^s les végétaux, l'azote n'existe pas 

 S/8ulemeat à l'étal de matière protéique (albu- 

 mine); il s"}' rencontre constamment sous 

 forme il'amides, et, chez certaines plantes, 

 sous celles de bases organiques (alcaloïdes;. 

 jLa détermination de la teneur des fourrages 

 en composés amidés est importante, car les 

 expériences d'alimentation ont montré que 

 ces substances n'ont aucune valeur comme 

 source d'azote pour l'organisme animal, 

 étant inaptes, comme nous l'indiquerons 

 plus loin, à se transformer dans le corps en 

 albumine (chair, etc.). Les amides sont des 

 produits de dédoublement de l'albumine 

 chez les êtres vivants, où ils prennent 

 naissance par l'oxydation, avec dégagement 

 d'acide carbonique, du carbone des albumi- 

 noides. L amide le plus important dans l'éco- 

 nomie animale est l'urée, qui contient 

 41). 7 0/0 de son poids d'azote; chez les plan tes, 

 l'amide dominant est l'asparagine, qui ren- 

 ferme 21.2 0/0 d'azote. 



La présence de combinaisons amidées 

 dans les végétaux est connue depuis les tra- 

 A'aux déjà anciens de Gorup Besanez, qui a 

 découvert l'asparagine dans les turions d'as- 

 perge; cet amide a été trouvé dans un grand 

 nombre de plantes aqueuses, à croissance 

 rapide. C. Schulze a fait, de la dissémination 

 et da dosage des amides, l'objet d'impor- 

 tantes recherches. 



Les amides végétaux sont toujours des 

 produits de dédoublement des composés 

 albuminoïdes durant la nutrition de la plante 

 pendant son développemeuL La teneur d'un 

 végétal en amides est d'autant plus grande que 

 les échanges organiques sont plus intenses. Les 

 jeunes plantes en renferment par conséquent 

 le plus ; leur taux diminue au fur et à mesure 

 que l'âge et la maturité rapprochent le vé- 

 gétal de sa fin. Le siège des amides se i-en- 

 contre donc dans les parties les plus jeunes 

 des plantes. Dans l'herbe et dans les autres 

 plantes fourragères, une grande partie de 

 l'azote est à l'état d'amide : plus tard, lors- 

 qu'on les récolte, le tau.v damides a diminué 

 sensiblement, la paille et les grains en sont 

 presque complètement dépourvus. 



pans les graines en germination les amides 

 reparaissent en abondance ; les grains ger- 

 mes, le malt, en contiennent beaucoup. 



Le tableau suivant donne une idée claire de 

 la répartition des amides dans un certain 

 nombre de végétaux. 



Teneur centésimale de qnelques fonrrages 

 en albumine et en amides. 



Finirrages bruis 



K^ture 

 des fotu'rages. 



Foin de prairie très jeune. 



— — ipùr 



— — trop môr.. 



Albuiuiiie 

 p. IQO. 



"8.2 

 85.2 

 92. à 



Maïs très jeune 



— âgé 



Trèfle rouge très jeune. . . . 

 — — à la floraison. 



Luzerne très jeune 



— à la Moraison 



Fourrages veris. 

 61.4 



78.0 

 68.6 

 81.2 

 67.0 

 71.1 



Racines. 



Pommes de terr^î 



Betteraves l'ourragcres très 



fortement fumées 



Betteraves en sol orainaire. 



56.6 



23. 



2. S 



Cér-éales, 



Froment, grain. 

 Seigle, — 



Orge. — 



Avoine, — 

 Maïs, — 



Fèves et pois . . . 



Paille 



Lupin 



S8.8 

 90. G 

 97.1 

 92.5 

 95.1 

 88.6 

 100 

 92.5 



Deckets industriels. 



Pulpes de diffusion acides... 



Germes d'orge 



Pulpes de pommes de terre. 

 Tourteaux de lin 



— de coton 



— d'arachides 



Son de froment 



— de seigle 



Mélasse 



75.0 

 72.6 

 68.7 

 96.. 3 

 95 6 

 93.0 

 88.3 

 99.2 

 0.0 



Amidos 

 [1. lûo. 



21.8 



14.8 



7.5 



38.6 

 MO 

 31.4 

 18.8 

 33.0 

 38.9 



43.4 



76.5 

 57.5 



11.2 

 9.4 

 2.9 

 7.5 

 4.9 

 11.4 

 Û.O 

 7.5 



25.0 



27.4 



31.3 



3.7 



4.4 



7.0 



11.7 



0.8 



100.0 



Les deux amides les plus répandus dans 

 les plantes sont l'asparagine et la glutamine ; 

 en dehors d'elles, mais en faible proportion, 

 on rencontre les amides suivants : leucine, 

 tyrosine, pyroleucine, acide phénylamido- 

 propionique, xanthine, neurine, barnine, so- 

 lanine, bétaïne, argiuine. 



Quelle est la valeur nutritive des amides ? 

 Bien qu'elles soient très riches en azote, 

 ces substances, je l'ai dit plus haut, ne peu- 

 vent pas remplacer les albuminoïdes, parce 

 qu'étant des produits de décomposition de 

 ces derniers, elles représentent en réalité des 

 matériaux azotés résiduaires de l'orgaaisme 

 animal. La cellule végétale possède la faculté 

 de reconstituer sa matière albuminoïde avec 

 les amides, qui sont, pour la plante, un 

 bon aliment azoté, mais l'animal n'a pas 

 la possibilité d'agir de même. D'après cela. 



