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LES PRO&RÈS RÉCENTS DE L\ TRUFFICULTURE 



rieur coralliforine et porteat des âlamenls de 

 mycélium qui simulent les poils absorbants, 

 (lig. 33, 36 et 37.) 



Le champignon fournirait à la plante hospita- 

 lière surtout lies composés organiques, puisque, 

 d'après les recherclies de Stahl, les plantes my- 

 cotrophes renferment moins de cendres que les 

 plantes à nourriture directe. 



La mycotrophie, le parasitisme et la carnivorie 

 ont comme origine commune les diflieullés de 

 nutrition des végétaux dans le milieu où ils crois- 

 sent, mais ces trois formes particulières d'ali- 

 mentation restent cependant tout à fait indépen- 

 dantes les unes des autres. 



D'après M. Vuillemin, professeur à la Faculté 

 de Nancy, les mycorhizes manquent sur les 

 plantules de hêtre ; elles apparaissent encore 

 plus tard sur le chêne. 



M. Cliatin signale plus de trenle espèces d'ar- 

 bres ou d'arbustes truflîers (chênes, noisetier, 



charme, pins, etc.). D'autre part, il existe de 

 nombreuses espèces de trulîes : Irulle noire du 

 Périgord (Tuber melano^ponnn) ; trufl'e de Bour- 

 gogne ou trufîe à crochets i T. uncinatum) ; truffe 

 blanche d'été (T. xxtivum); trufl'e blanche d'hiver 

 {T. hwmalbum} ; trulles musquées [T. moscJiatum 

 et T. brumale ; truffe rousse i T. rufum). 



>' Chaque jour, dit M. Bonnet M), les fouilles 

 de nos rabassiers mettent à découvert des méla- 

 nospores, des brumales, des estivales, des mé- 

 sentériques, des trulîes rousses diverses, des 

 musquées, des poivrées, des niacrospores, etc., 

 en un mot des échantillons des trente ft quel- 

 ques espèces de truffes vraies, auxquels se 

 joignent des balsamias, des mélanogastres, des- 

 généas et autres tubéracées vivant en mélange' 

 dans les mêmes truflières, près du chêne rouvre, 

 de l'yeuse, du kermès, du noisetier, du pin, etc. 

 Ceci, je le répète, est un fait d'expérience jour- 

 nalière. " En réalité, dans les bonnes truffières. 



Fii;. 35. — Aspect |>éni5ral d'une 

 inycorhize, d'après Frank, 



Fig. 36. — Coupe transversale de la racine 

 du charme montrant les mycorhizes. 



Fig. 37. — Mycorhizes du pin dis- 

 posées comnie des poils radicaux, 

 d'après Frank '5'i. 



on ne récolte guère que la truffe noire du Té- 

 risord. 



Le chêne est l'arbre truffier par excellence, 

 surtout dans les variétés suivantes : eliène 

 rouvre, noir, sessile, pubescen t [(O'^ercus robw); 

 chêne blanc ou pédoncule (Q. peiunculala) ; 

 chêne vert ou yeuse (0- ^'f^ar) ; chêne kermès 

 (Q. coccifera). L'yeuse convient bien au climat et 

 aus sols du Midi de la France; le kermès est en- 

 vahissant. 



D'après M. de lîosredon. « dans les terrains 

 crayeux, crétacés, sabonneux-calcaires, c'est aux 

 chênes verts qu'il faut donner la préférence; 

 taudis que dans les calcaires jurassiques c'est le 

 chêne noir pubescent de nos montagnes mélangé 

 de quelques chênes blancs pédoncules que l'on 

 doit choisir. ■> Toutefois, le chêne blanc a ses 



(1; Journal de l'Agriculture, 1884. 



(2) Les fif'. Xû. 36 et 37 ont été extraites de l'arlicle 

 « Mycorhizes ", publié par le docteur P. VuLIleaûii, 

 dans la Revue générale des sciences pures et appli- 

 q ■■ ées. 



parlisaus et M'. Dubousquel écrit (.3) : « Ames 

 yeux, le chêne blanc a un privilège énorme sur 

 ses congénères, c'est qu'il se développe beau- 

 coup plus rapidement et que sa cime est beau- 

 coup plus élargie que celle du chêne rouvre pjr 

 exemple. Je fais donc semer du chêne blanc 

 dans mes vignes phylloxérées et j'en ai huit 

 hectares dont la venue ne laisse rien à désirer. » 



Pratiquement, nous pouvons dire que le 

 chêne noir, le chêne blanc et le chêne vert sont 

 les essences ligneuses qui doivent servir de base 

 à la trufficullure. Les chênes ne sont pas natu.- 

 rellement producteurs de truffes. Ils le devjen,- 

 nent. Ft l'apparition de cette qualité sur certains 

 individus et sous la dépendance de diverses con- 

 ditions parmi lesquelles nous retiendrons les 

 suivantes : 



Présence du mycélium de truffe noire ; 



Iniluence du sol ; 



Iniluence de l'âge, tic la structure et de la vi- 

 gueur de l'arbre ; 



Iniluence des soins culturaux. 



(3) Annales de la Société d'Agriculture du l'éri- 

 !/urd, 1.882. 



