SLR tNE MALADIE BACTÉRIENNE DU TABAC 



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d'eau. Quand les fruits sont gonllés, on les 

 écrase au moyen d'un pilon quelconque ; puis 

 on ajoute 1 Ivilogr. de levures cultivées et on 

 abandonne à la fermentation, à la température 

 d'environ 3"i degrés. 



Aussitôt que la masse est entrée en ébullition, 

 on soutire le liquide dans un fût, et le marc est 

 recouvert d'une nouvelle quantité d'eau chaude, 

 environ 100 à 200 litres, suivant la douceur 

 qu'il possède encore. On peut même, dans ce 

 second liquide, ajouter du sucre, en se basant, 

 d'une part, sur la densité sacchariniétrique du 

 premier Jus, et d'autre part, sur ce que 1 liil.800 

 de sucre donne un degré d'alcool. Il est facile de 

 régler en même temps la quantité d'eau de fa- 

 ijon à ce que le jus possède encore une saveur 

 suffisante pour ne pas nuire à la qualité de la 

 boisson. Après quelques heures de macération, 

 avec foulage de la masse, on soutire ; le marc 

 est pressuré et les liquides sont réunis au pre- 

 mier jus en fermentation. Pour assurer une 

 bonne conservation à cette boisson, on aura 

 avantage à ajouter, au moment de la mise en fer- 

 mentation, 20 grammes de tanin par hectolitre. 

 L'addition d'acide tartrique n'est pas toujours 

 nécessaire ; toutefois, si on le juge bon, on en 



fera dissoudre environ 200 grammes par hecto- 

 litre, dans le second jus de macération. 



Les raisins secs peuvent aussi être utilisés et 

 donneront une bonne boisson, moins écono- 

 mique que la précédente. On aura, dans ce cas, 

 avantage à employer dos Samos, à raison de 

 100 kilogr. pour 300 litres d'eau, ce qui donnera 

 un vin riche à 10 degrés d'alcool. L'épuisement 

 et la mise en fermentation se font de la même 

 façon que précédemment. 



Enfin, on peut encore préparer de bonnes 

 boissons hygiéniques avec les ligues sèches, les 

 pruneaux et les dattes. Il faut "alois employer 

 400 litres d'eau, en quatre fois, pour obtenir un 

 bon épuisement, pour 100 kilogr. de fruits. En 

 raison de leur faible acidité, l'addilion d'acide 

 tartrique, environ 1 kilogr. pour 100 kilogr. de 

 fruits, est nécessaire. La dose de tanin ne devra 

 pas dépasser 20 grammes par hectolitre. 



On opérant ainsi, on pourra, sans trop de dé- 

 penses, parer au manque de cidre ou de vin. 

 Mais il ne faut pas oulilierque la préparation de 

 ces boissons n'est permise que pour la consom- 

 maliiin familiale el que la vente en est interdite 

 par la loi. 



lî. F. 



SUR UNE MALADIE BACTÉRIENNE DU TABAC 



LE CUANBRJS OU ANTURACNÛSE (1) 



Les cultivateurs de tabac et les fonction- 

 naires préposés à l'inspection do cette cul- 

 ture connaissent bien une maladie désignée, 

 suivant les localités, sous les noms d'an- 

 Ihracnose, noir, charbon, pourriture. Des ob- 

 servateurs très dignes do foi l'observent de- 

 puis trente ans au moins, sans qu'elle ait fait, 

 à ma connaissance du moins, l'objet d'aucune 

 recherche scientifique. Elle a été générale- 

 ment confondue avec cette affection mal dé- 

 iinic, due sans doute à diverses causes, la 

 rdiiille. Cependant, (|uand on suit le dévelop- 

 pement de la maladie t[ue j'ai en vue, on ob- 

 serve des symptômes bien précis permettant 

 de la caractériser. 



Les premières apparences du mal se mon- 

 trent généralement vers là fin do juillet, 

 peut-être un peu plus tôt dans les régions 

 plus méridionales de la France (Lot, par 

 exemple), alors que les pieds de tabac repi- 

 qués ont atteint 0"'.'2 à 0"'.;i. Sur la tige et 

 sur la nervure principale des feuilles moyen- 

 nes prennent alors naissance des taches 

 oblongues, oii le tissu se déprime irréguliè- 

 rement, où la surface est comme un peu 

 bosselée. La coloration de ces taches, à 

 peine modifié-e au début, vire bientôt vers le 



(I) Communication faite « l'.Vcadémie des Sciences. 



jaune, puis vers le brun fauve, pour prendre 

 ensuite une teinte souvent un peu noirâtre et 

 livide. La tache s'étend en surface, se creuse 

 dans sa partie centrale, el, de même aussi, 

 l'extension en longueur est parfois considé- 

 rable. Des taches très étroites, ayant à peine 

 ()'■'". 5 de largeur, peuvent occuper sur la tige, 

 dans la direction de l'axe, une dimension de 

 0°'.l et plus. Lorsque de telles taches arri- 

 vent à rencontrer l'insertion d'une feuille, 

 elles bifurquent le plus souvent et gagnent la 

 nervure principale. Mais, comme je viens de 

 le dire, les nervures peuvent être envahies 

 isolément el primitivement. 



Les taches âgées, sur liges et nervures, se 

 décolorent un peu avec l'âge au moins dans 

 leurs parties centrales qui se dessèchent et 

 blanchissent. Dans les parties superficielles 

 de la tache, les cellules mortes ont perdu 

 leur contenu brun qui est remplacé progres- 

 sivement i)ar de l'air, .V ce moment, le centre 

 déprimé se déchire irrégulièrement même 

 dans la profondeur des tissus, ce qui a fait 

 sujiposerà tort l'action d'un insecte. 



Le bord de la tache est mainten;tnt occupé 

 par une marge brune proéminente, où l'exa- 

 men au microscope ne permet |)as de trouver 

 la trace d'une production subéreuse. Dès 

 lors, la lésion, qui ne montre aucune ten- 



