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BIBLIOGRAPFIIE 



danceà la cicalrisation, est devenue un v('- 

 rilable chancre. 



Au déljut, le parenchyme cortical est seul 

 intéressé ; le tissu s'y voit coloré en brun in- 

 tense sur une coupe à l'œil nu; au micros- 

 cope les tissus montrent cette teinte brune 

 plus ou moins marquée, aussi bien sur la 

 membrane que le contenu cellulaire, où le 

 protoplasma, les leucites chlorophylliens, le 

 noyau forment une masse coagulée brunâtre, 

 autour de laquelle fourmillent de nombreu- 

 ses bactéries visiblement mobiles. Un peu 

 plus tard, la lésion gagnant en profondeur, 

 le cylindre central et la moelle dans la tige, 

 les faisceaux et le parenchyme dans la ner- 

 vure sont attaqués à leur tour et présentent 

 les mêmes lésions. Le noyau volumineux des 

 grandes cellules du parenchyme, de la 

 moelle et de la nervure, conserve ici assez 

 longtemps son apparence, et les cavités cel- 

 lulaires, riches en suc, montrent encore plus 

 de bactéries que le parenchyme cortical. 



La tige et les nervures qui portent de ces 

 chancres profonds conservent une rigidité 

 faible ; l'action du vent suffit pour les briser. 



Les nervures secondaires sont souvent en- 

 vahies, comme la nervure primaire; l'éten- 

 due de la tache est simplement proportion- 

 née à la dimension de la nervure. Le limbe 

 de la feuille présente également des lésions, 

 qui peuvent être de deux sortes. 



L'infection peut se propager au limbe, et, 

 dans ce cas, c'est dans le voisinage immédiat 

 de la nervure atteinte que le mal débute. Le 

 limbe attaqué se colore, sur une ligne étroite 

 et à bord irrégulier, en jaune bien net, puis 



en brun, et cette coloration gagne souvent, en 

 se réparlissant très irrégulièrement en lâches 

 de formes et de dimensions variées, toute la 

 partie verte comprise entre les deux nervures 

 secondaires, à moins qu'une période franche- 

 ment sèche et chaude ne vienne arrêter le dé- 

 veloppement du mal. Le limbe envahi montre 

 les altérations des nervures avec des bactéries 

 dans les cellules. D'un autre coté, lorsque la 

 portion atteinte de la nervure principale se 

 trouve comprise entre deux nervures secon- 

 daires successives également envaliies, et si 

 le limbe circonscrit est resté intact, la crois- 

 sance qui reste normale pour cette portion 

 de limbe est au moins retardée, sinon abolie 

 dans les nervures. D'oi^i la production de 

 boursouflures, de cloques dans le limbe resté 

 sain : c'est une lésion de nature mécanique. 

 La maladie du chancre, qui s'est montrée 

 cette année, en France, dans des régions 

 fort éloignées entre elles, en Meurthe-et-Mo- 

 selle, en Dordogne, dans le Lot, amène l'inu- 

 tilisation des feuilles atteintes. Le dégât a 

 atteint parfois le cinquième de la récolte 

 supposée. 



• Les infections que j'ai faites m'ont montré 

 la nature bactérienne de la maladie. Je pro- 

 poserai de nommer la bactérie qui la produit 

 Bacillui œriu/Inosus, à cause de la coloration 

 qu'elle imprime à certains milieux de cul- 

 ture, .le la crois non décrite. Son étude et 

 celle de quelques particularités relatives à la 

 maladie feront l'objet d'une communication 

 ultérieure. 



G. Db;r,.'M;noix. 



BIBLIOGRAPHIE 



Vinification ^vin, eau-de-vie, vinaigre), par P. Pacot- 

 TEr. chef de laboratoire :ï 1 Institut national agro- 

 nomique. 1 vol. in-IG de iiS paiies, broché o fr. 

 Cartonné o fr. (Enci/clopéilie nqricole, publiée par 

 U librairie J.-B. Baillié.re et fils). 



L'œnologie est devenue une science, grâce 

 aux découvertes <les i-himistes, plus parliculiè- 

 rement de Pasteur, Elle a pour base des faits 

 scientifiques. Aussi, fait-elle tous les jours de 

 nouvelles acquisitions. Ce sont ces acquisitions 

 que M. Pacottet expose dans un nouveau volume 

 de ÏEiicyclopédie agricole et coordonne, afin de 

 les rendre utilisables dans la pratique. 



On a attribué longtemps au sol, au climat, au 

 cépage, à la culture les qualités très variables de 

 goût, de bouquet, de conservation que possèdent 

 les vins des diverses régions viticoles. Le ter- 

 roir, l'essence du cépage expliquaient ces diflé- 

 rences. .Aujourd'hui, nous savons qu'elles sont 

 fonction de la composition chimique du raisin. 



L'étude de cette composition et des améliora- 

 tions qu'elle peut subir constitue le premier 

 chapitre du volume. 



Dans les chapitres suivants, l'auteur étudie les 

 levures],et ferments divers qui transforment le 

 raisin en vin, imimiment à ce dernier des qua- 

 lités et un cachet propres; l'aération, la réfrigé- 

 ration ou l'élévation de température du moût, 

 qui sont nécessaires au développement de la 

 levure, la vendange et les travaux de fabrication 

 du vin, le collage, la filtration, la pasteurisation, 

 la concentration du moût et du vin, le vieillisse- 

 ment du vin, la casse, les maladies du vin, enfin 

 la falirication île l'eau-de-vie et du vinaigre. 



Le sucrage des vendanges, par lionriiT Krinin., di- 

 rectenr de la Fruille l'uiicole de la Giromle. Prix : 

 1 fi-. 50; franco poste, 1 fr. T:> (Foret et fils . 



Cette brochure est toute d'actualité. En voici 

 le sommaire : 



