CORRESPONDANCE 



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Le sucrage. — La nouvelle réglemenlalion de 

 i003. — Dans quelles limites est autorisé le su- 

 crage. — Le sucrage en première cuvée. — .Vmé- 

 lioration des vins par le sucrage. — Dans quels 

 cas on doit sucrer. — Dosage l'acile du sucre 

 dans les moûts. — Sucrage en seconde cuvée : 

 vins de sucre. — Quantités de sucre à employer 

 pour le sucrage. — Comment on opère pratique- 

 ment le sucrage. — Les divers Sucres : sucres de 

 canne et de betterave ; glucoses ; sucre de raisin. 

 — .Sucrage et vinage. — Volume du moùl après 

 sucrage. — Doit-on déclarer qu'un vin a été 

 sucré ? 



Législation sur le sucrage. — Loi du 28 jan- 

 vier 190:t et décret d'administration publique 

 réglementant le sucrage des vendanges. 



La fabrication du beurre et le contrôle des laits 

 dans les laiteries coopératives des Charentes et 

 du Poitou, par M. I'. Ûoiinic, ingénieur-af;runouie, 

 inspecteur des laiteries coopératives, directeur de 

 la station laitière de Surgères. (Librairie Hunod, 

 il Paris). 1 brochure in-8 avec ligures. Prix : 1 fr. TjO. 



Cet ouvrage très simple, écrit sans prétention 

 par un spécialiste d'une autorité reconnue, est 

 un livre pratique que les propriétaires, les direc- 

 teurs des laileries et leur personnel peuvent 

 consulter avec le plus grand profit. 



Il comprend un l"' chapitre relalif au contrôle 

 des laits; un i' ayant trait à la fabrication du 

 beurre en hiver; un 3" traitant de la fabrication 

 d'été avec ou sans le secours d'une machine à 

 glace; enlin, le 4' décrit les trois principaux 

 appareils qui suffisent, dans tous les cas, pour le 

 contrôle de la matière première et du travail 

 dans une laiterie. 



Malgré la multiplicité d'ouvrages semblables, 

 la brochure de M. Dornic sera très appréciée. 



Nucve relazioni intorno ai lavori délia R. Stazione 

 di entomologia agricola di Firenza inonveaux 

 comptes rendus des travaux de la Station royale 

 d'entomologie agricole de Florence). 1" série, n» 'i. 

 Lu vol in-S" de 208 pages avec nombreuses gra- 

 vures. Tipografia M. Ricci, Florence). 



Le nouveau volume pulilié par .M. C. del Guer- 

 cio contient une étude détaillée des insectes 

 ïhysanoplères et Lépidoptères qui nuisent aux 

 plantes cultivées. Cette élude, très bien faite, 

 accompagnée d'un grand nombre de figures et 

 de planches gravées, sera consultée avec fruit 

 par les personnes qui connaissent la langue ita- 

 lienne. 



G.-T.-G. 



CORRESPONDANCE 



— N"* 10620 {Russie) ; (i4Hi (Deux-Sèvres). — 

 Voir articles spéciaux dans le présent numéro. 



— X» 11143 {Bouches- ilu-Ilhône). — 1° Pour 

 vos installations et moteurs électriques adres- 

 sez-vous à M. H. -P. Marlin, Oi), rue Oberkampf, 

 à Paris ; oui, vous avez intérêt à prendre un petit 

 moteur locomobile sur chariot ivoyez dans le 

 Journal d'Agriculture pratique, les articles de 

 l'électricité à la Hébutinière. l'.»03, n"' 18 et l'.i, 

 et sur la .Station d'.Vgnicourt et Séchelles, 1!)02, 

 n"- 43, 4'i- et 46'. — 2° Les briquettes se l'ont en 

 mélangeant k 90 ou 94 Uilogr. de poussière de 

 charbon, 10 à 6 kilogr. de brai ; la fabrication 

 des briquettes demandant un matériel trop im- 

 portant, nous ne croyons pas qu'elle sera une 

 opération économique pour l'utilisation des 

 poussières provenant des quatre à cinq wagons 

 de Cardill' que vous employez par an ; le mieux 

 serait de brûler cette poussière sur des grilles 

 à barreaux très rapprochés ou sur des plaques 

 perforées. — (M. H. 



— N" 10219 (Espaijne).' — La moissonneuse 

 de Graham Hell ne se construit plus depuis long- 

 temps (Ifsii.'i), et nous ne voyons pas l'utilisatidii 

 économiiiur d'une faucheuse pour quelques 

 hectares de luzerne sous des oliviers et entre- 

 coupés de nombreuses rigoles d'irrigation ; à 

 moins de disposer les rigoles alin d'avoir des 

 planch('S assez régulières qu'on [lourrait faucher 

 à la machine, le reste du terrain, contenant les 

 • divicrs, étant récolté à la faux. — (M. H.) 



— .N" 10286 {Espagne;. — C'est tout un couis 



d'alimentation rationnelle du bétail que vou*^ 

 nous demandez. .Malgré noire désir de vous être 

 agréable, il nous est impossible de répondre dans 

 le cadre de cette correspondance à la question 

 si générale que vous nous posez. M. L. Grandeau, 

 dans ce Journal môme, a donné à plusieurs re- 

 prises des exemples de calcul de rations. 



Les ouvrages de WolIT, de Kiihn, de Sanson, 

 que vous trouverez à la Librairie agricole de la 

 Maison rustique, vous donneront les principes 

 généraux de l'alimentation des dill'érentï animaux 

 de la ferme, et les tables de composition des ali- 

 ments. 



La paille de riz contient en moyenne : azote, 

 0.24 0; potasse, !.. '12; chaux, 0.10; acide phos- 

 phorique, 0.14. — (A.-C. G.) 



— .\° 6911 {Lot-et-Garon7ie). — Dans une mé- 

 tairie il y a une famille composée du jière, de 

 la mère et de deux lils, l'un âgé de dix neuf ans 

 et l'autre de dix-sept ans. Ils sortent le 29 sep- 

 tembre de la métairie. Depuis le mois de mai, 

 tantôt un fils, tantôt les deux et parfois la mèi-e. 

 laissent les travaux de la métairie et se louenl 

 ailleurs, vous causent par conséquent du tort 

 en ne faisant pus les travaux ou en les faisant 

 mal. 



Vous demandez : !<> S'ils en ont le droit ; 2" si 

 vous êtes en droit de demander un dédomma- 

 gement. 



La seule question est celle île savoir si !e|ière, 

 avec qui évidemment vous avez traité, a donné 

 aux terres, soit par lui-même, soit par des aides. 



