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CORRESPONDANCE' 



les soins d'un bon père de famille (art. 4, loi 

 18 juillet 1880). Peu importe que la mère ou los 

 iils se soient loués ailleurs. Si, malgré cela, les 

 terres n'ont pas souffert, vous n'avez droit à 

 aucune indemnité. Vous pouvez au contraire en 

 oblenir une, s'il y a eu négligence dans la cul- 

 ture ou l'entretien des terres. — (G. E.) 



— M. H. J. (Seine-Inférieure). — Vous de- 

 mandez s'il est permis à de soi-disant glaneurs 

 de se poster sur les terres sans autorisation 

 préalable du propriétaire et avant complet en- 

 lèvement des récoltes, et s'il existe une loi quel- 

 conque à ce sujet. 



Aux termes des articles 21 du litre 2 de la loi 

 du 6 octobre 1791 et 471 et 473 du Code pénal, 

 le glanage n'est autorisé qu'autant que les champs 

 sont entièrement dépouillés et vidés de leurs 

 récoltes, et seulement entre le lever et le cou- 

 cher du soleil. 



Dans les conditions où il peut s'exercer, il n'y 

 a pas besoin de la permission du propriétaire. 

 Mais seuls les indigents y ont droit. 



Lorsque les conditions ne sont pas réunies, 

 ceux qui se livrent au glanage sont passibles 

 de 1 à 5 fr. et même, si le tribunal de simple po- 

 lice le juge utile, d'un emprisonnement pendant 

 trois jours au plus. — (('■. E.) 



— M. N. F. (Roumanie). — Nous possédons très 

 peu de constructeurs d'appareils de féculerie 

 en France. Le seul que nous puissions vous dési- 

 gner est M. liarbier, 46, boulevard Kichard-Le- 

 noir, Paris. Ouant au système Uhland, il est 

 construit en Allemagne et ne présente pas sur 

 les antres systèmes des avantages sérieux. — 

 (L. L.) ' 



— N° 10-211 (Haute-Alsace). — Les raisins qui 

 nous ont été adVessés ne présentent pas trace de 

 maladie cryptogamique ; ceux qui étaient encore 

 frais présentaient l'aspect des grappes ayant 

 reçu un coup de soleil, d'autres étaient dessé- 

 chés et ratatinés sans qu'aucune fructification 

 soit venue montrer la présence d'un parasite. 

 Vos vignes ont souffert d'un coup de chaleur et 

 il n'y a aucun traitinnent à leur faire subir. — 

 (L. M.) 



— N" 11113 (Bouchea-du- Rhône). — 11 nous est 

 impossible de vous renseigner sur la nature de 

 l'affection ([ui a attaqué vos melons; c'est sur 

 les échantillons malades que nous pouvons éta- 

 blir un diagnostii-, quand ces échantillons offrent 

 des altérations bien nettes. S'il vous reste encore 

 des plantes malades, envoyez des échantillons 

 aux bureaux du journal. — (L. M.) 



— M. J. L. (Roumanie). — 1" Le sucrage de la 

 vendange est une opération très recomman- 

 Jable pour augmenter le degré alcoolique du 

 vin. Mais pour qu'elle donne de bons résultats, 

 il faut prendre certaines précautions. Le choix 

 du sucre est d'abord très important. L'expé- 

 rience a en effet démontré qu'il est préférable 

 d'em|iloyer le sucre cristallisé des betteraves 

 plutôt que les glucoses du commerce, ces der- 

 nières communiquant très souvent un mauvais 

 goût au vin. Il faut, en outre, ne pas exagérer la 



dose de sucre à ajouter et se souvenir que 

 1 kil. 800 par hectolitre suffit pour obtenir 

 1 degré d'alcool. Le sucre ne doit être versé 

 dans la cuve que lorsqu'il est entièrement dis- 

 sous, et l'on peut obtenir cette dissolution soit 

 dans un volume de moût que l'on chauffe à 50 de- 

 grés environ, soit dans de l'eau tiède. Mais il est 

 préférable de ne pas employer d'eau. L'addition 

 d'acide tartrique, à la dose de 1 à 2 00 du vo- 

 lume de liquide, n'est pas toujours indispen- 

 sable pour faciliter la fermentation du sucre de 

 betterave, car les levures alcooliques sécrètent 

 une diastase qui joue le même rôle que l'acide. 

 L'opération du sucrage est la même pour les 

 vins blancs que pour les vins rouges. — 2° L'em- 

 ploi drs raisins secs à la cuve pour augmenter 

 le degré alcoolique ne nous paraît pas très pra- 

 tique. En effet, la quantité de sucre qu'ils con- 

 tiennent ne se dissoudrait pas facilement dans 

 le moiit, et la fermentation ne marcherait pas 

 régulièrement. Il faudrait, pour éviter cet incon- 

 vénient, faire au préalable gonfler ces raisins 

 dans de l'eau tiède et ne les mélanger à la ven- 

 dange que lorsqu'ils seraient assez aqueux pour 

 s'écraser aussi facilement que le raisin frais. La 

 quantité à employer dépendra de leur richesse 

 saccharine, que l'on peut déterminer en faisant 

 gonfler dans de l'eau tiède un jioids donné, 

 100 ou 200 grammes, en les pressant, et en pre- 

 nant au moyen du mustimètre la densiti'' du jus. 

 — (B. F.) 



— N" 10744 (Suisse). — Nous avons examiné 

 les feuilles d'abricotiers qui étaient jointes à 

 votre nouvel envoi ; elles portent des apparences 

 de fructifications qui ressemblent à celles d'un 

 Phoma, mais nous ne vous donnons cette in- 

 dication que provisoirement, n'ayant pas en ce 

 moment, à la campagne, les éléments néces- 

 saires pour élucider la question. Nous vous ren- 

 seignerons au commencement d'octobre. Quoi 

 qu'il en soit, les altérations des feuilles n'ont 

 rien de commun avec la maladie de la gomme 

 dont vos arbres sont atteints. En ce qui concerne 

 les feuilles de cerisier, elles sont envahies par 

 les larves d'un insecte, peut-être d'un microlé- 

 pidoptère, qui dévore le parenchyme et creuse 

 les galeries irrégulières que l'on ajierçoit par 

 transparence. 



."^'il était pratique d'enlever les feuilles atteintes 

 et de les brûler, la maladie serait entravée. En 

 tous cas, il est nécessaire de faire procéder au 

 ramassage fréquent des feuilles tombées et de 

 les brûler aussitôt. — (L. M.) 



— M. D. R. (Haute-Savoie). — 1° Les marcs de 

 raisins et de pommes qu'on ne distille pas 

 peuvent être utilisi's avantageusement pour la 

 préparation de boissons de ménage. Addition- 

 nés d'eau et de sucre, ils donnent des vins de 

 marc ou de deuxième cuvée qui constituent un 

 produit dont la valeur dépend des soins apportés 

 pendant la fermentation. Pour cela, il ne faut 

 pas exagérer la i[uaiitité de sucre et se contenter 

 d'en mettre autant de fois 1 kil. 800 par hecto- 

 litre d'eau qu'on veut obtenir de degrés d'alcool, 



