LA SEMAINE MÉTÉOROLOGIQUE 



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en tenant compte de l'alcool retenu dans le 

 marc. On a alois une bonne boisson que l'on 

 doit réserver à la consommation familiale. Au 

 lieu d'ajouter du sucre et de faire une seconde 

 fermentation, on peut se contenter d'épuiser les 

 marcs avec de l'eau par le procédé des lavages 

 méthodiques dans des futailles. ou des cuves, et 

 l'on obtient ainsi une piquette alcoolique géné- 

 ralement désaltérante. Ces deux sortes de bois- 

 sons, vin de marc et piquette, peuvent en outre 

 être distillées et donner une eau-de-vie qui, 

 après rectification et dénaturation suivant les 

 prescriptions de la régie, pourra être utilisée 

 comme alcool dénaturé. Enfin le marc de rai- 

 sins, riche en bitartrate de potasse, peut servir à 

 la fabrication de la crème de tartre. Pour cela, 

 il faut l'épuiser par de l'eau bouillante qu'on 

 évapore ensuite jusqu'à cristallisation. Les cris- 

 taux ainsi obtenus constituent le tartre ou gra- 

 velle dont la valeur commerciale dépend de la 

 richesse en bitartrate de potasse pur. Les marcs 

 ainsi débarrassés de leurs éléments directement 

 utilisables sont encore un bon aliment pour le 

 bétail, ou un engrais riche en azote et en potasse. 

 i" Les lies boueuses retiennent encore 80 0/0 de 

 vin que l'on peut séparer par la flltration et uti- 

 liser pour la consommation ou pour la vente. 

 La partie solide étant surtout riche en tartre, on 

 a avantage à la faire sécher et à la vendre aux 

 détartreurs qui achètent suivant les cours au 

 degré de rendement, c'est-à-dire d'après la 

 richesse en bitartrate de potasse. Il est donc de 

 toute importance de bien connaître cette donnée 

 avant de conclure un marché. Entin, à défaut de 

 vente, les lies sèches constituent un bon engrais 

 riche en azote, acide phosphorique et potasse. 

 — (B. V.] 



— N" 10219 {Espagne). — Pour garder vos 

 greffons sans qu'ils poussent jusqu'en mars et 

 avril, il faut d'abord les laisser aussi longlem'^ 

 que possible sur les souches, ensuite les con- 

 server dans un endroit aussi sec et aussi frais que 

 possible et dans du sable ou de la terre presque 

 sèche, c'est-à-dire ne contenant pas plus de 10 0/0 

 d'eau, 12 au maximum. ^ (P. AL) 



— X° 10147 (Bulgarie). — Le Mûrier nain 

 élant^une variété de Mûrier blanc ou commun, 

 il ne se multiplie pas, en effet, de graines, mais 

 seulement par boutures, greffages et marcot- 

 tages. Dans ce cas vous en trouverez chez tous 

 nos grands pépiniéristes (Sahut, à Montpellier 

 liarbier, à Orléans; André Lercjy, à Angers; Mo- 

 rel, à Lyon, etc.); mais nous ne savons pas si les 

 règlemenls de votre pays ne s'opposentpasà l'in- 

 troduction de plantes fraîches en Hulgarie ; vous 

 pourriez vous en informer. — (P. .\I.) 



— N" 0343 {Charente-Inférieure). — Les feuilles 

 et les raisins qui nous ont été adri'ssés ne pré- 

 sentent aucune des altérations caractéristi- 

 ques du black-rot. Vous n'avez donc liiii à 

 craindre si toutes les altérations que vous avez 

 observées sont semblables à celles des échantil- 

 lons qui nous sont parvenus. 



C'est surtout le mildiou qui a envahi vos vi- 

 gnes, et ses effets sont compliqués sur les grains 

 par un grillage. — (L. M.) 



— X" 0!i97 {Gers). — Les raisins qui nous ont 

 été envoyés n'ont pas présenté après plusieurs 

 jours les fructilications caractéristiques de la 

 pourriture grise; par l'ensemble des caractères, 

 les grains présentent des altérations dues au 

 grillage, phénomène qui s'est montré très fré- 

 quent cette année dans les diverses régions. — 



L. M.) 



LA SEMAINE MÉTÉOROLOGIQUE 



Du 7 au 13 septembre 1903. 



