TENU A lîHUXELLES ULI 



La troisième question était ainsi connue : 



Publication régulière, aux fins de prise en consi- 

 <lératioa par les experts, des résultsts d'une emiuète 

 permanente et internationale sur les caractères des 

 lieurres naturels des diverses résioDS productrices ; 

 obligation pour les vendeurs de faire constater lori- 

 gine et la date de la préparation des beurres. — 

 EnquHes et vérifications faites par des services 

 couHuunaux et des sociétés coopératives (minques) 

 en Hollande. 



Celte question remit en discussion celb , si 

 vivement débattue la veille, de l'aildition de ma- 

 tières révélatrices aux sjraisses alimentaires. 



Les trois premiers rapports qui lui étaient 

 consacrés (MM. Collard-Bovy (Belgique), (io- 

 tusso (Italiel, (irimm Autriche"!, admettaient la 

 haute utilité de la création de slations de con- 

 trôle, mais le rapporteur hollandais (.M. van 

 Rynl concluait de plus à la suflisance absolue 

 de cette institution pour la répression de la 

 fraude à l'exclusion de toute autre mesure. 



I.a direction du ministère de l'Agriculture de 

 Hollande avait fait imprimer et distribuer une 

 intéressante brochure détaillant le rôle et le 

 fonctionnement des stations de contrôle. 



Los délégués hollandais, particulièrement 

 MM. van liyn et Michiels van Kessenich, soutin- 

 rent leur thèse avec beaucoup d'énergie. Il leur 

 fut objecté notamment l'impossibilité de décom- 

 poser le ccrtilicat d'origine, de telle sorte que 

 tous les détaillants en fussent munis, et d'autre 

 part la facilité de continuer la falsilication. 



M. C.ollard Bovy ayant demandé à M. Michiels 

 van Kessenich si les délégués hollandais défen- 

 daient le beurre ou la margarine, reçut cette 

 réponse typique : 



« -Nous défendons l'un, sans nuire à l'autre ». 



Comme suite à l'incident de la veille, M. Mi- 

 chiels van Kessenich déclara au nom du groupe 

 hollandais que celui-ci était disposé à admettre 

 l'addition obligatoire de substances révélatrices 

 aux graisses alimentaires, sauf pour toutes les 

 nations qui auraient établi des stations de con- 

 trôle sous la haute surveillance de l'Etat. 



Finalement, la proposition de M. Collard-Bovy 

 amendée fut mise aux voix et adoptée : 



ai Le Congrès estime que l'institution de stations 

 (le cnnlrùle placées sous la surveillance de l'Etat 

 est recoinman ia'de pour combattre la fraude dans 

 le commerce du bewre. 



b) Ma'is cette institution à elle seule est insuffi- 

 sante. 



* 



Parmi les mesures diverses proposées au 

 Congrès en vue de la répression de la fraude 

 <lans le commerc-e du lait et de ses dérivés, 

 figuraient celle due à .M. Iluflin, tendant à uni- 

 fier les mi'thodes d'analyses du lait et du beurre 

 et celle due à .M. Bonn, interdisant complète- 

 ment la vente du lait écrémé. Ces propositions 

 furent renvoyées à l'ordre du joiir du prochain 

 Con tirés. 



8 AU 11 Sr.l'TEMURE 1903 ^^1 



Sur rapport de M. Hôffer, directeur de laiterie 

 en Bohême, et après une discussion assez longue 

 il fut décidé : 



Que dans le commerce des denrées alimentaires 

 il est interdit de faire usage de la dénomination 

 de beurre pour désigner un produit autre i/ue 

 celui provenant du barattage du lait. 



Enfin, à la suite des rapports de MM. Marcas 

 (Belge), Chapais (Canada), Coudon (France), 

 Lloyd (Angleterre), Mesdag (Hollande), la section 

 adopta le vœu suivant : 



// 1/ a lieu dt fixer une limite à la proportion de 

 non beurre qui peut se trouver dans nn beurre normal. 



M. F. .lean, traitant la question des antisep- 

 tiques conservateurs du beurre, estime que 

 l'adjonction de 0.3 à O.o de chloruie de so- 

 dium devrait être autorisée, mais surveillée par 

 l'Etat. 



M. Wauters (Belgique) fait applaudir le vœu 

 suivant : 



Le Congrès émet le vœu qw le gouvernement belge 

 prenne liniliulive de la réunion d'une conférence in- 

 ternationale destinée à arrêter les bases d'une régle- 

 mentation uni/urme du commerce du beurre et O.e la 

 margarine diin-i tous les pays. 



Enfin M. Bonn propose de reporter la question 

 suivante à l'ordre du jour du prochain Congrès : 



Les nations ayant adopté l'obligation d'additionner 

 de substances révélatrices toutes graisses ayant subi 

 une manipulation qui facilite leur incorporation au 

 beurre ou qui rende difficile la constatation de leur 

 présence dans le beurre, doiveut-elles prohiber l'im- 

 portation des lieurres provenant de pays n'ayant pas 

 édicté cette mesure '. 



Cette proposition est adoptée. 



La première section ayant terminé ses travaux, 

 la séance fut levée le vendredi à midi, après quel- 

 ques mots de remercîmenl de M. le président. 



i' Section. 

 Hygiène du lait. 



Le bureau de la 2'= section était constitué 

 comme suit : 



Président : M. Proost, directeur général de l'agri- 

 culture ; 



Vice-président : M. Gedoeist, professeur à l'Ecole 

 de médecine vétérinaire ; 



Secrétaire-rapporteur : M. Mullie, médecin vétéri- 

 naire, assistant à T'Ecole de médecine-vétérinaire; 



Sr'crétaire : M. Wauters, directeur de l'Ecole mé- 

 nagère agricole de Bouchout. 



M. Proost, indisposé, s'est fait excuser. 



Les travaux de celte section furent suivis par 

 MM. Chauveau, Arloing, Constant (Paris), Corini 

 (Milan), Cerber (.Suisse), Kossel (Berlin), etc. 



Les quatre questions figurant au programme 

 de la section, étaient libellées comme suit : 



i. Interdiction île vendre du lait, du fromage, du 

 beurre, etc., provenant de bètes otleintes de maladies 

 contagieuses ou iiifeitieuses. — Désignation de ces 

 maladies. — Dispositions légales ou régleii.cntaires 

 prises à ce sujet dans les divers pays. 



