LE VIN ET L'AI.COdLISME 



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Almanach de la Gazette du Village. 



VAlmanach dr la Gazelle du Villarfi' pour 

 I90i vient de paraître. C'est le cinquième de 

 la série. 



Tout le monde connaît maintenant cet élé- 

 gant petit volume de 240 pages, imprimé sur 

 deux colonnes et orné de nombreuses gra- 

 vures. Comme dans les éditions précédentes, 

 une vue dune ville de France ou d'un monu- 

 ment historique est placée en tête de chaque 

 chapitre. Mais si la disposition typographique 

 est restée la même, le texte a été complète- 

 ment renouvelé. Les questions qui y sont 

 traitées intéressent la culture des champs, 

 des vignes, des jardins, l'élevage des animaux 

 de basse-cour, des abeilles, les vices rédhi- 

 bitoires, etc. Des chapitres sont consacrés à 

 la laiterie, aux bergeries et aux machines 



agricoles. Les nouvelles lois relatives aux 

 bouilleurs de cru et au régime des sucres font 

 l'objet d'un chapitre spécial. Entln ['Almanach 

 contient de nombreuses recettes utiles au 

 cultivateur et à la ménagère. 



Ce petit livre coûte fr. 50. 

 Nécrologie. 



Nous avons le regret d'annoncer la mort de 

 M. Paul Voitellier, l'un des fondateurs de 

 l'important établis.sement d'aviculture de 

 Mantes, qui, depuis sa création en 1872, a 

 obtenu tant de récompenses dans les con- 

 cours. M. Paul Voitellier était dans sa soixan- 

 tième année. 



Nous adressons à son fils, professeur 

 d'agriculture à Meaux, et à sa famille, l'hom- 

 mage de notre douloureuse sympathie. 



A. DE Cérts. 



LE VIN ET L'ALCOOLISME 



l'n des grands journaux quotidiens de 

 Paris vient de publier une étude qui aura cer- 

 tainement beaucoup de retentissement. Notre 

 confrère estime que les dégrèvements récents 

 relatifs au vin auront pour effet de déve- 

 lopper Vahus d'une boisson alcoolique. 



" Pour contenter, dit-il, quelques milliers de 

 citoyens, on a fuit une œuvre antihygiénique... 

 Si le tjouverneinent actuel veut réparer les mé- 

 faits de ses prédécesseurs, il doit rétablir l'im- 

 pôt sur le vin et permettre aux communes d'éta- 

 blir une taxe éjiale sur cette boisson alcoolique. 



Le vin contient 10 degrés d'alcool et contient 

 donc dix fois moins d'alcool qu'un litre d'alcool 

 pur. Un litre d'alcool pur (laye, à l'Etat, 2 fr. 20. 

 Si l'Etat taxait le vin selon sa teneur alcoolique, 

 il lui demanderait la dixième partie de 2 fr. 20, 

 c'est-à-dire 22 centimes. Mais, comme nous dé- 

 sirons que les communes puissent, elles aussi, 

 taxer le vin, nous demandons que l'Etat réclame 

 10 centimes à chaque litre de vin et la commune 

 10 centimes. 



De cette façon, le vin qui conte 30 centimes le 

 litre, coûtera oO centimes. Nous reviendrons 

 ainsi aux anciens prix. 



« Autrefois, dans les campagnes, le vin coûtait 

 fr. :iO le litre l'I dans les vIIIpsO fr. 60 càO fr. SO. 

 Ces prix ne pcrmetlaient [lasdf faire des abus de 

 vin comme on le fait aujourd'hui. Dans les villes 

 les ouvriers boivent couramment 3 à 5 litres de 

 vin par jour. Dans les campagnes, tout le monde 

 boit du vin, hommes, femmes, enfants. 



« .\utrefois, dans les fermes et dans les vil- 

 lages, les femmes et les enfants buvaient de l'eau, 

 les hommes buvaient de la piquette... » 



Nous bornons cette citation à l'exposé 

 d'une thèse qui est économique et fiscale. 

 C'est d'elle seule que nous nous occuperons. 



laissant de coté à dessein tous les développe- 

 ments relatifs à l'intoxication causée par le 

 vin « intoxication aussi néfaste pour l'homme, 

 déclare notre confrère, que l'intoxication cau- 

 sée parl'eau-de-vie. » 

 * 

 « * 



11 nous semble, tout d'abord, que notre 

 confrère n'apprécie pas exactement l'impor- 

 tance des intéièts engagés, lorsqu'il dit qu'on 

 a fait une œuvre anli-hygii'niquc <■ pour con- 

 tenter quelques milliers de citoyens ». 



Non, les producteurs devin sont plus nom- 

 breux que cela. On en compte — très proba- 

 blement— un million. Ils cultivent 1,1)00.000 

 ou 1,700,000 hectares et la valeurde ce produit 

 qui s'appelle le vin s'élève à près d'un mil- 

 liard chaque année. C'est quelque chose. 



On nous répondra que cela n'est rien en 

 comparaison des santés menacées, de la cri- 

 minalité qui se développe, et de l'alcoolisme, 

 en un mot, qui nous menace. Soit, mais est-il 

 permis pricisément d'al'lirmer que la consom- 

 mation du vin, et surtout le dégrèvement ré- 

 cent de celle boisson, sont les causes de tout 

 le mal qu'on déplore ? 



Tout le monde sait que; le piiylloxéra a dé- 

 truit nos vignobles à partir de 1877. Malgré 

 le développement de nos importations et la 

 reconstitution des vignes ravagées, jamais 

 notre consommation de vin n'a été plus 

 faible que de 1880 à 18!)2 par exemple. 



.V partir de celte dernière année, les im- 

 portations étrangères diminuent au point di' 

 devenir insignifiantes et noire production 

 reste inférieure à ce qu'elle était avant l'in- 

 vasion phylloxérique . Elle s'abaisse de 



