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SLK UNE CAUSE DEGKÉ.M.VGE IMP.\RF.\IT 



routes nombreuses. Après une dernière visite 

 à la ferme de Mainpincien en 1887, nous ins- 

 pirant des résultats obtenus par .M. Rémond, 

 nous avons adopté un assolement qui, de- 

 puis quinze ans, nous a donné toute satis- 

 faction, non seulement au point de vue des 



produits obtenus, mais aussi au point de vue 

 du bon équilibre des différents travaux pen- 

 dant l'année, du maintien de la terre dans 

 un état de propreté parfait et de fertilité de 

 plus en plus complète. 



i'-' année. Légumineiise, trèlle. sainfoin, luzerne. 

 2' — BU-. I.OlJiii» superphosphates. 



3' — " 



4' — 

 3*" — 



Cet assolement comporte, pour la rotation 

 de huit années, une légumineuse, deux bet- 

 teraves et cinq céréales. Les trois blés d'hiver, 

 tant après trèlle qu'après betteraves, se trou- 

 vent dans les conditions les plus favorables 

 pour un gros rendement ; les deux betteraves 

 très fortement fumées, avec un complément 

 d'engrais chimiques à haute dose, donnent 

 de très fortes récoltes. 



Le blé de mars et l'avoine, faits avec engrais 

 complet, trouvent une terre enrichie par les 

 deux cultures de betteraves qui ont aussi, 

 répétées à deux années d'intervalle, parfaite- 

 ment nettoyé la terre de toutes les mauvaises 

 graines. La légumineuse, semée dans Favoine 

 à la fin de la rotation, trouve tous les élé- 

 ments nécessaires à une abondante végé- 

 tation. 



Après trois rotations, il y a toujours un 

 apport de chaux sous forme de défécations 

 de sucrerie (20,000 kilogr. à l'heclare) ou de 

 marne calcaire (15 à 20 mètres cubesl, qui a 

 lieu sur le chiiume du dernier blé d'hiver, de 

 manière à être bien incorporé au sol pour la 



luzerne, qui sera ensemencée dans l'avoine, 

 et qui revient ainsi tous les vingt-quatre ans 

 et de telle sorte queles terres de l'exploitation 

 se trouvent occupées chaque année de la 

 manière suivante : 



Sauf quelques variantes qu'entraîne forcé- 

 ment, chaque année, la portion de luzerne 

 défrichée sur laquelle est ensemencé, la pre- 

 mière année, un blé d'hiver et, l'année sui- 

 vante, une avoine suivie d'une betterave, cet 

 assolement a toujours été rigoureusement 

 suivi et je n'ai qu'à me louer de lavoir 

 adopté. 



H. DUPLESSIS. 



SUR UNE CAUSE D'ECRÉMAGE IMPARFAIT 



Il arrive parfois, dans les laiteries où l'on 

 se sert d'écrémeuses, que celles-ci laissent 

 dans le lait écrémé une proportion trop 

 grande en matière grasse, supérieure à celle 

 garantie par les constructeurs. 



A la suite de plaintes nombreuses qui lui 

 sont parvenues, la C''' Séparator, de Stockolm. 

 a fait faire une enquête par des experts (1). 



Les recherches de ceux-ci ne tardèrent 

 pas à leur montrer que cet écrémage impar- 

 fait se présentait quand le lait subissait un 

 traitement mécanique avant son i)assage à la 



(t) Sur une cause Jusqu'ici inexpliquée d"écrétnage 

 imparfait, par Barthel. Compte rendu n" 10 des tra- 

 vaux du laboratoire de Ilamra-Nordisk Mejeri Tiding, 

 n» 18, 1003. 



centrifuge. On le rencontrait dans toutes les 

 laiteries où l'on employait des pasteurisa- 

 teurs à élévation auloniatique du lait au 

 moyen des ailettes de l'agitateur faisant fonc- 

 tion de pompe centrifuge. 



Le même phénomène a été constaté dans 

 une laiterie élevant le lait au moyen d'un 

 injecteur à vapeur. 



C'est donc au travail mécanique trop vio- 

 lent subi par le lait qu'il faut attribuer la 

 difficulté d'écrémage, puisque celle-ci s'est 

 montrée lorsqu'on a soumis le lait à un léger 

 barattage de quelques minutes. 



La C'' Séparator a fait poursuivre ces 

 essais dans son laboratoire de Ilarara. 



Vu au microscope, l'aspect du lait trait 



